Espaguetis carbonara. Receta.
Cómo preparar espaguetis carbonara. Hoy vamos con una receta de pasta para inaugurar una nueva aventura que emprendemos mi amiga Carmen Yerbabuena y para mí y es que nos hemos propuesto viajar por el mundo con la comida.
Hemos decidido que nuestro viaje comienza en Italia y para mí uno de los platos más representativos para los italianos es la pasta, da igual que sea fresca o seca, el caso es comer pasta e indudablemente es el plato más popular en ese país.
Para mi primer viaje gastronómico me he propuesto desmontar un mito que al menos yo he tenido durante muchos años y es que me he pasado años preparando espaguetis a la carbonara con nata y bacon y voilà, hace pocos años descubrí que esa no es la salsa carbonara. Y no es que estén buenos con esa falsa carbonara pero entiendo que si invitamos a un italiano a comer a casa y le preparamos éste plato y le decimos que es carbonara es probable que nos mire raro.
A lo largo de los talleres de cocina que he ido haciendo he aprendido que la pasta se echa en el agua cuando ésta borbotee y el agua de cocción sólo va aderezado con sal. Para el caso de los espagueti cuando los metemos en la cacerola los separamos como si se tratara de un abanico, removemos la pasta enseguida y al momento todos los espaguetis estarán cubiertos de agua sin necesidad de cortarlos para meterlos en la cacerola. Durante la cocción se mueve la pasta de vez en cuando para que no se adhiera al fondo de la cacerola.
Los tiempos de la pasta dependen del fabricante con lo que es muy importante seguir las indicaciones del paquete.
La salsa espera a la pasta
Todo ésto que os he contado son indicaciones e información que he ido aprendiendo a través del tiempo, talleres de cocina, consejos de amigos y lecturas de libros que he hecho pero desde luego que con ello no pretendo sentar cátedra.
Nivel de dificultad: Bajo
Tipo de receta: Plato único
Tiempo de preparación: 20 minutos
Nºcomensales: 4
Ingredientes para los espaguetis a la carbonara:
- 25 gr. de mantequilla
- 100 gr. de guanciale en dados ( si no tienes usa panceta)
- 1 diente de ajo
- 350 gr. de espaguetis
- 2 yemas de huevo
- 40 gr. de parmesano recién rallado
- 40 gr. de pecorino romano recién rallado
- sal y pimienta
Preparación de los espaguetis a la carbonara:
Paso 1
Fundimos la mantequilla en una sartén y echamos la guanciale y el ajo. Lo freímos hasta que el ajo se dore. Retiramos el ajo.
Paso 2
Mientras tanto, cocemos la pasta en abundante agua hirviendo con sal el tiempo que indique el fabricante. La escurrimos y la añadimos a el guanciale.
Paso 3
Ya sin fuego añadimos los dos huevos batidos, la mitad del parmesano y la mitad del pecorino y una pizca de pimienta y lo mezclamos todo bien. El huevo se hará con el calor residual de la pasta.
Paso 4
Añadimos el resto del queso y volvemos a remover. Servimos enseguida.
No te pierdas la receta que nos propone Carmen Yerbabuena.
Cuál será siguiente destino, din don dan dín, ¿dónde será?
No te vayas del blog sin echar un vistazo a otras recetas con pasta larga ya publicadas como los míticos espaguetis con salchichas y albóndigas de la película El Padrino, espaguetis a las finas hierbas o los tagliatelle con salsa picante de tomate y pollo.
Me encanta la carbonara, uhmmm. Pero asi no hay manera de que me quite los polvorones. Que buena pinta.
Tus dos mandarinas estarán contentas con estos espaguettis a la carbonara. En casa siempre triunfan, incluso con mi hija mediana que es una asquerosilla para comer. Te seguiré en tu viaje culinario alrededor del mundo. Bs
mmm que ricos y que pinta más buena!!!nosotras la preparamos hace un tiempo, precisamente después de volver de vacaciones por Italia y descubrir que lo que conocemos aquí por carbonara es un "fake" que hace escandalizarse a nuestros vecinos del mediterráneo!jajajaja
un besazo!!
me encanta este viaje!
A estos viajes creo que se va a puntar mucha gente, salen bastante económicos y se disfrutan también mucho jaja
Desde que probé este plato creo que se ha convertido en mi plato de pasta favorito y mi niña a heredado el gusto también.
Besinos
Unos spaguetti muy ricos ^.^ que delicia! yo hoy los comí al pesto pero me cenaba estos y todo.. nunca me canso de la pasta. Un beso!
Recetas de una gatita enamorada
Esta salsa para la pasta también nos gusta, sobre todo a mi hijo, le encantan! Ya he pasado a ver a Carmen, menuda receta que nos trae. Bss
la verdadera carbonara nunca la he cocinado, siempre la falsa, pero es que está tan rica…
Muy ricos esos espagueti! trae un tupper para casa 😉
Beatriz, me va a encantar tu "vuelta al mundo" a lo Willy Fog !!! Aquí me tendrás para no perderme nada
Para empezar esta salsa me ENCANTA !!! Tanto como la pasta, es que es un plato el cuál ADORO !! Es tan versátil ¿verdad?
Besotes
Me encanta la receta y la foto!! Os sigo en este viaje, y a ver si me hacéis una visita aunque sea culinaria!
Ayyysss Beita! Muy bien tu aclaración sobre la verdadera carbonara y la forma correcta de cocer la pasta… Ahora habrá que ir pensando en lugar donde dirigir nuestra maleta. Un beso guapa
Como le he dicho a Carmen, no paráis.
Viajaré con vosotras virtualmente, a mi tampoco me llega……..sobre todo el dinero.
Yo si voy a viajar próximamente al extranjero, ya os traeré alguna receta para incluirla en vuestro viaje culinario-virtual.
Oye muy buen artículo sobre la pasta y la carbonara.
Tu receta genial.
Bss.
Todo un clásico de la pasta en Italia, ¿sabías que comen pasta a diario? Pero lo más sorprendente es que su manera de prepararla poco tiene que ver en muchas ocasiones con lo que vemos en los restaurantes italianos en otros países.
Cuando vivimos allí hemos notado que a pesar de todo el plato más popular sea cual sea la edad era la pizza!!!
Feliz viaje culinario!!!
Besos,
palmira
Geniales consejos, con lo que me encanta la pasta!!! Y me encanta esta aventura que habeis organizado Carmen y tu, yo tambien me voy de viaje con vosotras (aunque sea gastromicamente hablando, jeje)
La carbonara de mis favoritas, la falsa, la verdadera, la buena y la que sea, me encanta de todas las maneras aunque por problemas de alergia de mis peques solo pueda hacerla sin huevo.
Un besote preciosa!!! Deseando ver que traeis el mes que viene 🙂
La imágen habla por si sola, un plato buenisimo y la verdad… yo me apuntaba!! jeje, un besazo
Silvia