Ésta es una receta muy sencillita de hacer y muy rica.
Es de esas recetas que en mi familia van pasando de generación en generación y que yo tengo apuntada en mi particular libro de «Recetas de mi madre».
Ingredientes:
50gr. de carillas por persona; (En ésta receta 200gr.)
30ml. de aceite;
1 cebolla;
3 dientes de ajos;
Sal;
Pimentón de la Vera;
Dos cucharadas de tomate frito (opcional)
Preparación:
1. Poner las carillas en remojo el día de antes.
2. Lavar las carillas y poner con abundante agua, sal y laurel en programa legumbres blandas.
3. Despresurizar, escurrir y reservar. (Reservar también una taza grande del agua de cocción)
4. Programamos menú manual 5 minutos y echamos el aceite y sofreimos la cebolla y los ajos.
5. Añadimos el pimentón de la Vera y enseguida echar las carillas reservadas junto con el agua de cocción reservada. Si se quiere enriquecer el guiso añadir dos cucharadas de tomate frito (opcional)
6. Programar de nuevo menú manual 15 minutos.
Comprobar que la legumbre está blanda y servir.
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