Milhojas de calabacín

En lo que voy repitiendo la elaboración de las recetas mexicanas para la participación en el concurso que organiza Lazy Blog y hago unas fotos decentes, publico ésta receta, que la tenía ahí en el tintero desde antes de irme de vacaciones y aún no la había publicado. De hecho la hice el mismo día que la ví publicada en el blog de  La cocinera de Bétulo, blog que os aconsejo visitar y quedaros como seguidores. Ella a su vez lo copió de Un cachiño doce, blog del que os aconsejo lo mismo ;)

Ingredientes:

750 g de calabacín;

2 huevos;
100 g de leche;
25 gr. de queso parmesano rallado;
70 g de harina;
20 g de aceite de oliva;
1/2 sobre de levadura royal;
sal;
15 g de queso parmesano rallado o en polvo

Preparación:

1. Lavar bien los calabacines y secarlos. Cortarlos en rodajas sin necesidad de pelarlos. Reservar

2. Echar en la thermomix los huevos y programar 30 segundos, velocidad 3

3. Añadir el aceite, la lecha, la sal y el queso y programar otros 30 segundos, velocidad 3

4. Echar la harina y la levadura tamizadas. Programamos 1 minuto, velocidad 3

5. Mezclamos con el calabacín reservado para que quede todo el calabacín bien impregnado

6. Vertemos en un molde cuadrado de 20x20 (el mío de cristal) previamente engrasado y vamos colocando las rodajas de calabacín unas encima de otras hasta rellenar el molde. Añadimos la masa restante por encima.

7. Espolvoreamos el queso rallado y horneamos* 180º hasta que empiece a dorarse. Pinchamos con una aguja o palo de brocheta para comprobar que está bien hecho por dentro. Si sale seco el palo es que está hecho ;)

Nota 1: Se puede servir tibio o frío.

Decía La cocinera de Bétulo: "Ahora os toca probarlo y ver que os parece"

Pues te digo que me parece que nos ha encantado y mucho. Gracias por la receta :D