Biscotti, cantucci o cantuccini
Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Octubre nos invita a preparar un clásico de la repostería italiana los Biscotti.
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Otra grata sorpresa que me llevé cuando ví la propuesta dulce que nos tenía preparado el círculo para éste mes de octubre 😀
Les tenía ganas desde hacía tiempo pero no encontraba nunca el momento de hacerlos.
Una de las cosas que más me gusta de los biscotti, a parte de su sabor, es que duran mucho tiempo si se mantienen bien guardados en un recipiente hermético.
En el libro «Cocino a mi manera» de Thermomix viene una receta, pero se refiere a ellos como Cantucci. Ya de paso os comento que también lo podreis encontrar como cantuccini 😉
He seguido paso a paso las indicaciones de dicho libro excepto en el horneado para intentar ser lo más fiel posible al término biscotti, cuyo orígen en el latín es biscotus, que significa «cocinado dos veces»
Al cocer doblemente la masa conseguimos que el biscotti en cuestión se quede muy seco y se pueda almacenar por largos períodos de tiempo.
Ha sido una pena no contar con un vino dulce para su degustación puesto que es el tipo de bebida que se aconseja para probar éste bocado pero lo hemos probado con un vaso de leche y ha sido una explosión al paladar. Bien rico 😀
Así los he hecho yo 😉
Ingredientes para los Biscotti, cantucci o cantuccini:
- 350gr. de harina;
- 250gr. de azúcar;
- 1 pellizco de sal;
- 2 cucharaditas de levadura en polvo;
- 2 huevos;
- 1 yema de huevo;
- 20gr. de licor de anís;
- 200 gr. de almendras con piel (a mí me ha dado un poco de «miedito» poner todas las almendras con piel y he puesto mitad y mitad :S)
Preparación de los Biscotti, cantucci o cantuccini:
Paso 1
Precaliente el horno a 180º
Paso 2
Coloque la harina, el azúcar, la sal, la levadura en polvo, los huevos y la yema en el vaso y programe 1 minuto, velocidad 5
Paso 3
Vierta el licor y mezcle 20 segundos, velocidad 4
Paso 4
Añada las almendras y mezcle 20 segundos, velocidad 3. En éste punto he tenido que mezclar las almendras a mano con una espátula porque la masa era extremadamente pegajosa y no había forma de que la máquina lo moviera.
Paso 5
Ponga la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear y formamos pequeñas «baguettes» de 30 cm. de largo por 3 de ancho. Colocarlas una al lado de la otra y dejar espacio entre ellas porque crecen.
Paso 6
Hornear 30 minutos a 180º. En ese momento la masa seguirá blanda. Cortamos con un cuchillo rebanadas de 1 cm. de grosor.
En el libro ahora dice que ya dejamos enfriar y ha terminado el proceso pero yo he seguido con el doble horneado 😉
He puesto las rebanadas sobre el papel de hornear y he horneado 10 minutos más por cada lado.
Hayırlı günler, ellerinize sağlık çok leziz ve iştah açıcı bir görüntüsü var.
Bugün bloglardan seçmelerde kutsal sofranın cevizli kurabiye tarifi yayınlandı.
http://gencalsabahattin.blogspot.com/
Saygılarımla.
No los he probado nunca, te han quedado estupendos!!!se ven exquisitos
Que buena pinta tienen esos biscottis¡¡¡ Ahhh… y gracias por darnos las claves para prepararlos con la Th, que siempre facilita el trabajo cuando tienes poco tiempo¡¡¡ Besos y buena semana.
Se ven realmente estupendo.
Para el café vienen genial.
Besitos grandes guapa.
;-D
Bueno, no los he probado, pero la pinta es estupenda!
Me mandas un poquito?
Besitos
ROsilet
Me encantan los cantuccini, los descubrí por primera vez en el Lidl, y son unas galletas con las que no puedes parar.
Saludos
Te han quedado estupendos. Yo tambien los he hecho y aunque se pueden guardar durante mucho tiempo, en casa ya se han terminado sobre todo porque el enano de la casa se ha estado comiendo varios al dia!! Besos
Te han quedado preciosos, la verdad es que a mi me ha sorprendido porque nunca los había probado y me encantan,
Un besazo
Te han quedado divinos! que forma y que crujientes!! son una delicia!
Besos
Me encanta la textura que tienen, te han quedado fantásticos, felicidades.
Besitos
SE ven muy ricos, seguro qeu ya no te queda ni uno ajajaj. Besitos y feliz semana!
que buena propuesta.yo no lo conocia
te han quedado muy bonitos, yo tampoco he seguido al pie de la letra la receta de wholekitchen, he hecho otra de un libro que tenía en casa, y también me han encantado, deliciosos!!
Un besito!
te han quedado muy bonitos, yo tampoco he seguido al pie de la letra la receta de wholekitchen, he hecho otra de un libro que tenía en casa, y también me han encantado, deliciosos!!
Un besito!
este bizcocho tiene una pinta deliciosa, te invito a que visites mi blog solo es de dulces y así poder compartir recetas
No los he probado pero tienen muy buena pinta! te quedaron muy bonitos 🙂 besos
Muy buena pinta tus biscotti! Y tus cantucci! y tus cantuccini! jiij!
No los había probado nunca y la verdad es que tambien me ha gustado mucho hacerlos.
Un saludo, Beatriz!
natalia
Muy ricos los biscotti! a todas os han quedado genial! pero oye… el bizcocho de orejones y mascarpone estáaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa que vamos, me lo comía enterito ahora mismo! un besazo y siento no visitarte más a menudo… Muack!
Te han quedado de lujo. Por aquí a estas pastas se les llama carquinyolis y son típicas en algunas poblaciones.
Besos.
me encanta como te han quedado y sobre todo el toque de anís. Hay que ver que yo que soy abstemia en la repostería me gusten los borrachos y los dulces con toque de anís, verdad???
Besos, que en na nos vemos ;), Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
Cuantos biscottis esta mañana me encantan, los voy a hacer pronto además que me encantan tus instruccinoes para la thermomix que la tengo desde hace apenas una semana y así le doy uso. Besos.
te han quedado estupenos!!
bs!
Os están quedando a todas estupendos los biscottis. Que bien que los has hecho con el Thermomix, voy a guardar tu receta, ya que a mi no me ha dado tiempo a prepararlos.
Un abrazo.
Te han quedado estupendo. Y ya ves la primera vez que los hice en la thx no me salio bien la masa. Asi que me anoto esta receta. Bss.
Yo también les tenía ganas desde hace tiempo, están muy ricos. Te han quedado deliciosos. Bss
A mi es algo que también me ha llamado mucho la atención siempre, pero esta receta me la guardo parahacerla lo más pronto que pueda.
Besos cariñi 🙂
Te han quedado estupendos!! A mí también me han gustado mucho.
Un besazo guapa
¡Qué bien te han quedado!
Te han quedado divinos, como todo lo que haces ;))
A mí me parecían que no me iban a convencer porque quedarían demasiado duros pero la verdad es que están muy ricos.
Bssos
hola cosa guapa, vaya biscontis has hecho hija no habia oido el nombre nunca pero si los he comido, estais todos que os salis, me comeria todossss, los tuyos me encantannnnnnnnnnnnnnn y la foto genial.besosss
A mí me encantan con sus almendras y crujientitos, muy ricos….
Besitos…
Te han quedado estupendos.
Un beso
Beatriz, muy buenos estos biscottis.
Yo los había visto pero no me llamaban la atención, pero están muy buenos.
Un beso.
Solo los he probado una vez y comprados, pero estos tienen mucho mejor pinta. Seguro que están riquísimos
Te quedaron super bonitas Beatriz! con lo que me gusta a mi mojar en la leche, mm…riquísimo..
besos
Gaby
Te han quedado hermosos y seguro que están tan buenos como se ven.
Un beso
mmmmmmmm…mojaditos en chocolate caliente tienen que estar divinos ¿no?
Un besote, mi solete.
Vamosalculete.
Pero que cosa mas ricaaaa,si pudiese cogerlos no quedaría ni uno,pasate por mi Blog que acabo de subir una recetita tuya,un besazo guapa.
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Me gustó mucho la propuesta salada del Whole pero es que la dulce me gusta todavía más. Te quedaron unos biscottis de revista. Deliciosos y muy vistosos.
Besos.
Asi da gusto, las masas con THX, que así yo no pelo con ellas-
Que ricos que son los biscottis, aquí nosotros los llamamos carquiñolis
Un beso
Hola Bea los tuyos con sabor a anís qeu ricos, si es que todo nos gusta.
besos guapa
Hola Beatriz tienes un blog muy bueno, pero todo hay que decirlo tienes ayuda jejejeje te felicito. Un saludo