Bizcocho invertido de piña. Whole Kitchen


Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de Noviembre nos invita a preparar todo un Pastel Invertido
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Éstos últimos días tengo la cabeza en un guindo y eso se nota a la hora de hacer las recetas. He tenido que repetir la receta 3 veces porque cada vez se me olvidaba echar un ingrediente, en el primero se me olvidó echar la leche (ya decía yo que la masa estaba muy espesa :S) y en la otra ocasión se me olvidó el azúcar y me dí cuenta de ello cuando ví el bol con el azúcar pesado después de sacar el bizcocho del horno, grrr!!!

Nunca antes había hecho un bizcocho así con lo que me he ceñido a las instrucciones que nos han dado en el círculo. Lo que ocurre, es que después de tener que hacerlo por tercera vez uno va cogiendo cierta habilidad y en el tercer bizcocho me he inventado cómo hacer la cobertura. Directamente he engrasado bien el molde con mantequilla, he puesto encima la piña y he espolvoreado la mezcla de azúcares sin haberlo calentado y caramelizado previamente. En ese sentido yo no he notado mucha diferencia con la otra forma de hacerlo.

Ingredientes:

Para el topping o cubierta:
60 gr. de mantequilla
80 gr. de azúcar blanca
80 gr. de azúcar morena
550 gr. de piña en almibar
cerezas en almíbar para decorar

Para el bizcocho:
195 gr. de harina de repostería
2 cdtas. de levadura en polvo
1/4 cdta. de sal
120 gr. de mantequilla
200 gr. de azúcar
1 cdta. de extracto de vainilla
2 huevos
120 ml. de leche

* La piña la ponemos sobre papel de cocina absorbente hasta quitarle bien todo el líquido. De esa forma conseguimos que no se humedezca el pastel en exceso.


Preparación

Precalentamos el horno a 180º

1. Preparamos la cobertura de la piña en el molde.

2. Batimos las claras a punto de nieve, 3 minutos a velocidad 3 1/2**. Reservamos.

3. Echamos la mantequilla y el azúcar en la thermomix, 3 minutos a velocidad 3 hasta que quede esponjosa.

4. Añadimos el extracto de vainilla y seguimos batiendo, velocidad 2, continuamos añadiendo las yemas de los huevos de una en una.

5. Mezclamos la harina, la levadura y la sal y la añadimos a la masa anterior. Echamos la leche y programamos 1 minuto, velocidad 2.

6. Incorporamos las claras a la masa obtenida y lo vamos integrando a mano con muy cuidado para que no se bajen las claras.

7. Echamos la masa sobre la piña y horneamos 50 minutos. Una vez horneado pinchamos en el centro con un palo de brocheta para comprobar que está bien hecho. Si no está bien hecho programar unos minutos más.

Sacamos el bizcocho del horno y lo dejamos enfriar dentro del molde unos 10 minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar por completo.

** siempre que una receta lleve como ingrediente claras de huevo montadas es lo primero que preparo en la thermomix porque así no tengo que andar lavando y secando bien el vaso.


36 comentarios

Silvia dijo...

Yo intenté de hacer algo parecido y me salió un desatre,seguiré tus indicaciones,despues de tantoa fallos lo has conseguido....tendríamos que hacer un reto perod e desatres culinarios como dice Clemenvilla,sería gracioso..
Beostes a las tres ;))

Mari Nuñez dijo...

Que rico se ve el tan deseando pedazo de bizcocho. Me imagino lo rico que esta. Es unos de mis favoritos.

Un saludo

María José dijo...

Bea que rico de piña, la presentación estupenda, hoy nos vamos a hinchar a comer dulces en la red jaajajaa.
besoss guapaaaa

FRan dijo...

¿Invertido? Pues aprovechando el día que es hoy contra la violencia de género, no viene nada mal el nombre de tu postre y ojalá se invierta el sentido de muy pocos hacia el respeto y la igualdad para ''VOSOTRAS'' que como en tu caso por ejemplo, nos demuestras a diario, que seguiros es tarea dulce y sorprenderte, Quiero un trozito...para celebrarlo.Jajajaja

Amparopcd dijo...

Pues nada, ya sabes que a la tercera va la vencida y te ha quedado estupendo.
Suerte.
Un abrazo.

mar dijo...

excelente, suerte para el whole, besitos

Carmen dijo...

Pues te ha quedado estupendo!!
Muy rico este pastel.

Un besazo

Judith dijo...

Muy rico Bea!! Todo un clasico con el que siempre triunfas!

veto dijo...

a Mi me sorprendió un poco que la receta incluyera calentar el azucar con la mantequilla.

Yo suelo hacer tatín, y nunca la caliento. En el tatín desde luego no hay diferencia y si tu dices que aquí tampoco.... un pasito menos que no está el tiempo para derrocharlo.

Besos

Eva Flores dijo...

qué buena pinta qué tiene!!!

Uca dijo...

A la tercera va la vencida!
jejej yo soy de las tuyas, de las que me despisto asique suelo ir agregando las cosas punto por punto y aun asi.....

MARÍA JESÚS dijo...

Un bizcocho delicioso. Besitos y feliz día.

Marta dijo...

Que buenísima pinta que tiene ese bizcocho!! Te ha quedado estupendo!! Besitos!!

Rosilet {Sugg-r} dijo...

Bueno pues eso, que a la tercera la vencida. Yo tampoco deje caramelizar los azucares y la fruta, lo puse todo directamente en el molde y queda perfecto! El tercero (porque no vi los otros) te ha quedado estupendo!+
Bss

LA COCINERA DE BETULO dijo...

A la tercera va la vencida y este te ha quedado bien.
Besos.

Zulima dijo...

Hoy he descubierto que "la tarta de piña" que hace mi tía también se llama tarta invertida...jajaja...Me rio porque, además, hoy se me ha ocurrido publicarla y, vaya coincidencia...hay un reto con una parecida...

Ya he copiado las variaciones para hacerla así. El bizcocho es distinto al que hacemos nosotras (el de yogurt) y no le ponemos topping, el cual, por otro lado, tiene que darle un "puntín".

Me alegro mucho que finalmente te haya salido bien.

Un besote, mi solete.

Vamosalculete.

asj dijo...

Tiene una pinta estupenda y se ve muy esponjoso!!
besos

Belén y Bego dijo...

No dicen que a la tercera va la vencida? después de todo te ha quedado con un aspecto muy rico, me llevo un trocito!!
Bsos

Lydia dijo...

Vaya tela con los despistes! jeje pero bueno, al final mira que bien te ha quedado! BSs

Celeste dijo...

Pues te ha quedado genial y que buenos que están estos pasteles. A mi me han sorprendido porque no esperaba que en casa tuviese tanto éxito.
Un beso

Nati dijo...

Se ve bien rico. Un besazo.

Maria Jesus dijo...

Bueno, a la 3ª va la vencida, mereció la pena lo de la practica te ha quedado muy bien.
Un beso!!!

MdM dijo...

Hola mujer! Me consuela ver que no soy la única que tiene que repetir algunas recetas hasta 3 veces para llegar a hacerlas bien...

Te felicito, porque muchas veces he desistido de volver a hacer una receta si a la 2ª no me sale jaja Y de verdad te felicito por no tirar la toalla!

Este dulce, muy parecido yo lo conozco como Volteado de Piña, y es muy tipico en Panama, acercandose las fechas de Navidad. Mira te pongo el que yo hice:

http://cocinandoenelmundo.blogspot.com/2010/09/volteado-de-pina-facil.html

Sigue asi!

Silvia dijo...

Otra propuesta más que interesante del Whole, la cual has bordado. Un pastel de lo más seductor y tentador. Como siempre un 10.

Besos.

Olga dijo...

es que estoy a estas horas viendo esta recta tuya y yo con hambre , jova yo te pido que me mandes un poco vale!!
mil besosssssss

Carmen Mª López dijo...

Que rica!!! mira que la que hago normalmente de piña en casa es invertida y yo sin saberlo. Besos

Unknown dijo...

No sabes que bien le salió a mi marido el otro día una receta tuya!!!
besos guapa

Belén - Cocinar para 2 dijo...

Te ha quedado muy bonita la ración!!

A mi me sorprendió bastante el sabor! Vamos, que te ha quedado fantástico!
Un besote!

Paula dijo...

bueno, a la tercera va la vencida, no??? Desde luego esta tiene una pinta deliciosa ;)

Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net

mar dijo...

hola guapa, pues es que no me atrevo con la glasa, más bien porque no sé por donde empezar. Se la glasa real blanca pero luego lo de los colorines y fondant y todo eso no sé ni por donde se empieza , un beso

Kako dijo...

Estoy super tentada de preparar este pastel invertido, lo han logrado ustedes, las chicas WK!
Un besito, espero que te haya ido bien Beita.

miren dijo...

Hola!, precioso blog y las niñas, para comérselas.
Un abrazo.

Manderley de GuindillayCanela dijo...

Pues a ti también te ha salido muy bien!
Besos, feliz finde!

Sweet Cakes dijo...

La verdad es que me la thermomix me ha cambiado la vida en la cocina.

Me ha gustado mucho esta receta y como lo explicas.

Gracias

Angeles Sweet Cakes

PANDORA dijo...

Pues te habrá costado tres intentos, pero te ha salido fenomenal.
Mucha suerte en el concurso.
Un beso

Gabriela, clavo y canela dijo...

Que delicia! yo nunca hice, a ver si con tu receta me animo ahora sí
besitos
Gaby