Muffins de salvado de avena con limón y miel

Una parada en mi día libre de puente (mañana es fiesta en Madrid capital) para presentaros éstos muffins de salvado de avena con limón y miel.

La receta la he cogido del libro de Muffins de Parragon Books, libro del que estoy sacando muchas recetas muy ricas.

Quise ponerme a dieta por mi cuenta y me agencié el libro de la Dieta Dukan pero a mí, como no me controlen personalmente, me pesen y pague por ello no me funcionan las dietas :S A consecuencia de dejar ésta dieta me quedé en el armario con una bolsa de salvado de avena que no sabía qué hacer con ella y me cogí el libro en cuestión porque me parecía haber visto en alguna ocasión alguna receta con éste ingrediente y voilà!!!!

Éstos muffins son bastante contundentes, es decir, no espereis un muffin esponjoso porque no lo es, queda más bien tipo plum cake.

El toque de la miel y limón por encima es todo un acierto, le dá un toque muy rico al muffin.

Las cápsulas en las que los he elaborado son del lote aquel que me tocó en Charadas, de http://www.mandisign.com/, son cápsulas para maxi muffins y por eso sólo me salieron 6 unidades ;)

Ingredientes:

(Para 6 maxi muffins o 12 muffins normales)
50gr. de azúcar glass;
30gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente;
150ml. de leche;
2 huevos ligeramente batidos;
4 cucharadas de miel;
la ralladura fina de un limón y el zumo de medio limón;
225gr. de harina;
150gr. de salvado de avena;
1 sobre de levadura royal

Preparación:

1. Colocar los moldes de papel en flaneras o en un molde múltiple de muffins.
2.- Precaliente el horno a 180º

3.- Ponga el azúcar con la mantequilla, la leche, el huevo, la mitad de la miel y la ralladura de limón y mezclar 1 minuto, velocidad 3.

4.- Tamice la harina en un cuenco y eche el salvado y la levadura. Remueva. Haga un hueco en el centro de la preparación y añada la mezcla anterior.

5.- Remueva ligeramente. Quedará mejor si la masa tiene grumos.

6.- Reparta la masa entre los moldes y hornee los muffins entre 20-25 minutos. Páselos a una rejilla metálica.

7.- Mezcle el zumo de limón con el resto de la miel y pincele los muffins aún calientes.

8.- Déjelos reposar al menos 10 minutos antes de servirlos.

A disfrutar!!!