Éste mes comienzo una nueva andadura culinaria, me he apuntado al reto «One for all».
Isabel, de La tartitería, ha sido la encargada de proponer el reto nº5 que consistía en la preparación de una tarta de rosas.
Para hacer las rosas me decidí a preparar una mousse de chocolate pero la consistencia que quedaba era demasiado blanda y no me permitía conseguir la deseada forma de rosa con lo que a última hora decidí añadir 100gr. de mantequilla a la mousse y por fín conseguí la consistencia deseada.
La tarta la he hecho con un par de bizcochos genoveses y crema pastelera y para la decoración exterior he utilizado unas galletas de chocolate redondas que he comprado.
Ingredientes para el bizcocho genovés:
120gr de azúcar;
4 huevos;
1 cucharadita de esencia de vainilla;
1 pellizco de sal;
120gr de harina
Preparación:
1. Pon la mariposa en las cuchillas y agrega los huevos y el azúcar junto con la esencia de vainilla. Programa 6 minutos, 37º, velocidad 4.
2. Programa 6 minutos más sin temperatura a la misma velocidad.
3. Añade la harina, la sal y programa 4 segundos en velocidad.
4. Retira la mariposa y con la espátula termina de envolver la mezcla con cuidado.
5. Echar la mezcla en una manga pastelera. Hacer un corte de 1 cm. e ir echando la mezcla sobre la bandeja del horno o un silpat*
*Antes del curso que hicimos con Carlos Valencia solía poner a hornear ésta masa sobre papel de hornear. Ésto nos lo desaconsejó Carlos porque la masa coge humedad.
6. Horneamos entre 10-15 minutos en horno precalentado a 200º
7. Nada más sacar del horno la base del bizcocho ponemos sobre él un film transparente para que el bizocho no quede seco porque así evitamos la evaporación.
8. Una vez frío cortamos la masa con la forma deseada (yo lo he hecho circular)
Ingredientes para la crema pastelera:
100 gr de azúcar;
500 gr de leche;
50 gr de maicena;
3 huevos medianos;
1 cucharada de azúcar vainillado.
Preparación:
1. Echamos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 minutos, temp. 90º, velocidad 4.
2. Volcamos en una manga pastelera y dejamos enfriar.
Ingredientes para la mousse de chocolate:
200ml. de leche;
250gr. de chocolate;
100gr. de azúcar;
100gr. de mantequilla;
1 vaina de vainilla;
3 huevos
Preparación:
1. Verter en el vaso la leche, 3 yemas, la mantequilla y el azúcar y programar 5 minutos a 80º, velocidad 4. Agregar el chocolate troceado y triturar 15 segundos a velocidad 6. Reservar.
2. Colocar la mariposa, añadir las 3 claras y una pizca de sal y montar 6 minutos a velocidad 3
3. Mezclar las claras montadas con la mezcla de chocolate
4. Echar en la manga pastelera poniendo previamente una boquilla 1M. Dejar enfriar bien.
Bárbara, La Tartita Presumida
Ruth, de Cakes, Cookies and Muffins
Adela, de Mmm, ¡¡qué bien huele!!
Isabel, de La Tartitería
Maleka, de La Luna en Dulce
Marta, de Las Recetas de Martamarie
Carmen, de No quieres caldo?…pues toma dos tazas
Pero que preciosidad de tarta …ideal para hacerte imaginar lo buena que debe de estar ,,PRECIOSA ..BSSSMARIMI
madre mia.. que vicio que vicio.. si la pillo… tiene muy muy buena pinta y yo soy de postres eh!! y está genial….*
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Una autentica maravilla, que hermosura, te ha quedado estupenda.
Besos
hola enhorabuena por el blog. es fantastico!!!soy carmen. aunque llevo un poco mas de una semana os presento mi blog porfi registraros…besitos a tod@s. blog demisalero.blogspot.com y mi email: demisalero@hotmail.com
Que flores tan bonitas, yo solo he intentado decorar con la manga pastelera un par de veces y me pasaba lo que a ti con la consistencia. Me apunto tu consejo para la proxima vez que me atreva. Besos
Es preciosa, cremosa, todos los osas que quieras ponerle, jajajajaja. Me llevo un trocito.
besitos
Me he quedado encantada con esta receta. Te ha quedado super bonita!
Un saludo
Te ha quedado preciosa, y al ser las rosas de mousse, seguro que están muy suaves, no me gusta mucho el buttercream a no ser que lleve mucho chocolate. Besos!
mMdre mía que trabajón, realmente te ha quedado espectacular!y sguro que estaba riquísima, yo no se si me atreveria, sin la termomix debe de ser el doble de faena! Un beso Wapísima.
Maravillosa!!! ha mereceido la pena esperar… qué cubierta tan divina..
Uf! qué preciosidad de tarta. Me la llevo a pendientes!!! además buscaba alguna cobertura de chocolate con la que poder trabajar con la manga. Gracias!!!
madre mia que cosa más bonitaa ayer vi una igual q está y me quedé flipandoooooooooo
estoy organizando un sorteo te apuntas? 😉
Te ha quedado maravillosa! Qué envidia, yo compré hace meses la boquilla para rosas y aún no la he estrenado.
Hasta ahora no recuerdo haber visto rosas de chocolate como éstas, en serio te han salido preciosas. Unbeso.
Bienvenida y de la mejor manera, te ha quedado fantastica la tarta, no me canso de mirarla,quedan realmente bonitas,besos guapa
Madre del amor hermoso que maravilla de postre después de comerme ese delicioso solomillo de abajo…un besico.
Hola Bea Guapa!
Que preciosidad de tarta, me ha encantado y además tiene una pinta estupenda, seguro que de sabor deliciosa!
Un besito!
¡Preciosa! y desde luego muy apetecible. ¡Estas hecha una artista repostera!. Felicidades seguro que triunfas. Besos
Me encanta esa decoración !!!!!
Es una boquilla especial????????
Besos
Isa, la boquilla que he utilizado es la 1M, es en forma de estrella y plana. Te vale cualquiera que no tenga las puntas hacia dentro 😉
Gracias a tod@s por los comentarios 😀
Probad a hacer las rosas y vereis qué vicio!!!
Nos llevamos un trocito ¿qué digo? la tarta entera.
Te ha quedado maravillosa.
Felicidades!!!!
Muy bonita, y la consistencia de la mousse excelente
¡Qué bonita tarta| parece exquisita
Te ha quedado preciosa, y las rosas que han salido perfectas. Bienvenida.
Que ricura de tarta, te han quedado preciosas las rosas, tengo que hacerme con esa boquilla.
Besos
¡Qué maravilla! Te debe haber costado mucho, pero el resultado vale la pena. vaya reto!!!! Besos
La tarta está para exposición.Menudas manos tienes¡¡¡.
Un beso
Que pasada!! te ha quedado preciosisima, enhorabuena y bienvenida!! besos
Felicitaciones Bea,te ha quedado muy bella…que manos ;=
Un beso
Buenos días, hay que ver que tarta tan rica que nos has preparado, gracias por compartirla.
Un saludo Paco
Una tarta deliciosa. ¡¡Qué bien queda la crema pastelera y el chocolate!!! Le presentación es de 10.
Besitos,
guauuuu con el chocolate me has dado¡¡ tiene una pinta espectacular
solo verlo alimenta!!!
que buenoooooo, con lo q me gusta el chocolate!!
buen finde guapa
Es una auténtica preciosidad…
Y a mí me gusta más la mousse que la buttercream, así que seguro que estaba deliciosísima, ¡qué pecado!.
Besotes, guapa.
Es preciosa Bea, me gusta muchísimo, y tengo unas ganas tremendas de hacerla…..me encanta….
Un besazo
Pero esa preciosidad la has hecho tú? me parece increible es precioso!!! estoy asombrada
Impresionante lo que pueden hacer tus manos!!!
Un beso!
Beatriz, menudo trabajazo, te quedó de lo más delicada, un besito. ROSA
Beatriz, menudo trabajazo, te quedó de lo más delicada, un besito. ROSA
Ummm que delicia de tarta y que bonita de ve con esas rosas de chocolate! muchos besos
Te ha quedado absolutamente impresionante, me ha encantado.
Seria demasiado pedir que expliques como has hecho esas rosas tan bonitas.
Besitos
me encanta como te ha quedado, a mi me parece pelín dificil eso de las rosas 😛
Salu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com
Madre mía! Que preciosidad…
De verdad que las que soy apañadas con la repostería me dais tremenda envidia. Te ha quedado postinera, qué pinta. Un besote.
guaaa!! me encanta el blog, uhhhh tiene una pinta tremenda tengo que hacer ese plato un saludo