Brazo Gitano relleno de crema
Hoy vamos con una receta dulce, un brazo gitano relleno de crema pastelera, un dulce tradicional que hará la delicias de vuestros comensales. Éste brazo gitano relleno de crema pastelera lo he preparado íntegramente en Thermomix, tanto el bizcocho genovés como la crema pastelera y es que me resulta muy cómodo y sobre todo limpio.
Antes de entrar con la receta os contaré que en el año 1994, en clase de C.O.U., en vísperas del exámen de lo que antes se llamaba selectividad, el profesor de lengua nos hace escribir en un papel qué queríamos ser en el futuro. Mientras el resto de la clase escribe arquitecto, médico, odontólogo, economista,… yo escribo «FELIZ», sólo eso, simplemente quiero ser FELIZ!. Hay muchas cosas en la vida que me hacen feliz, la mayoría de ellas son insignificantes pero a mí me reconfortan mucho.
Hoy me desperté demasiado temprano, desayuné con ópera de fondo y conecté el ordenador con la idea de preparar la entrada del blog, para así sólo tener que repasarla y darle al botón de enviar desde el trabajo. La sorpresa fue soberana cuando ví la entrada de Veinticinco recetas de libro de Paco, el futuro bloguero o también conocido como Lazy Blog. Mi receta de Flanes de verduras caramelizadas aparecía en el listado de ganadores!!!!! Qué alegría!!!! qué alboroto!!!!
Hace mucho tiempo que quería preparar un brazo gitano pero nunca encontraba la ocasión. El otro día, al preparar El reto de one for all, Tarta de crema con rosas de chocolate me equivoqué en las cantidades para hacer las bases de la tarta y las dupliqué con lo que una vez hecha la masa lo dividí en dos y una de las partes la utilicé para preparar éste brazo 😉
Ingredientes para el brazo gitano relleno de crema:
Para la crema pastelera:
- 100 gr de azúcar
- 500 gr de leche
- 50 gr de maicena
- 3 huevos medianos
- 1 cucharada de azúcar vainillado
Para el bizcocho genovés
- 120 gr de azúcar;
- 4 huevos;
- 1 cucharadita de esencia de vainilla;
- 1 pellizco de sal;
- 120 gr de harina
- Preparación:1. Echamos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 minutos, temp. 90º, velocidad 4.
2. Volcamos en una manga pastelera y dejamos enfriar.
Preparación del bizcocho genovés:
Crema pastelera
Paso 1
Echamos todos los ingredientes en el vaso y programamos 7 minutos, temp. 90º, velocidad 4. Volcamos en una manga pastelera y dejamos enfriar.
Bizcocho genovés
Paso 2
Pon la mariposa en las cuchillas y agrega los huevos y el azúcar junto con la esencia de vainilla. Programa 6 minutos, 37º, velocidad 4.
Paso 3
Programa 6 minutos más sin temperatura a la misma velocidad.
Paso 4
Añade la harina, la sal y programa 4 segundos en velocidad.
Paso 5
Retira la mariposa y con la espátula termina de envolver la mezcla con cuidado.
Paso 6
Echar la mezcla en una manga pastelera. Hacer un corte de 1 cm. e ir echando la mezcla sobre la bandeja del horno o un silpat*
*Antes del curso que hicimos con Carlos Valencia solía poner a hornear ésta masa sobre papel de hornear. Ésto nos lo desaconsejó Carlos porque la masa coge humedad.
Paso 7
Horneamos entre 10-15 minutos en horno precalentado a 200º
Paso 8
Nada más sacar del horno la base del bizcocho ponemos sobre él un film transparente para que el bizocho no quede seco porque así evitamos la evaporación y enrollamos bien en forma de brazo gitano.
Paso 9
Una vez frío desenrollamos y rellenamos.
Mi madre también fue una de las afortunadas que comió un trozo de brazo gitano 😀
Te ha quedado perfecto, me encanta.
Un abrazo.
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Me encanta este brazo!! El bizcocho con la crema pastelera tiene una textura y sabor muy fino. Te ha quedado genial!! Un abrazo!!!
Te ha quedado estupendo.
Pena que tu hermano no lo pudiera probar…..
Enhorabuena!!!
Y lo importante es la intención, siempre.
Besos.
Me encanta los brazos de gitano, me tomaba un cachito si pudiera.
Saludos
lo primero, ENHORABUENA!!!! te lo mereces, cuando salga el libro lo compro seguro por ver tu receta, podré presumir y decir, esto es de una amiga mía 😉
Los brazos de gitano me encantan y sobre todo con crema pastelera, así los hace mi suegra y me vuelven loca!!! en estas cosas sí que echo de menos los puñeteros huevos
umm que bueno y mas con crema me enacantan! saludos!!
De siempre me han gustado los brazos de gitano, pero es que desde que lo hice por primera vez casero, me gusta aún más!!! Y el relleno de crema pastelera le queda que ni pintao!!! Un beso
Se ve de ricooooooo! ay que ganas de preparar ya!
besitos
Mi enhorabuena por el premio, y me llevo la receta de este brazo que se ve delicioso!!!
Pues yo deseo que seas lo más feliz posible siempre.
Muchas felicidades por ser ganadora.
Una receta deliciosa.
Besitos.
;-D
Muchas felicidades por haber ganado el concurso, la verdad es que esos flanes bien que lo merecían.
El brazo es asombrosamente rico, vamos que lo puedo saborear desde aquí.
Besos
Me encantan estos brazos gitanosrellenos, están deliciosos
Besotes
¡Felicidades por los premios! El brazo te ha quedado delicioso y gracias por compartir el truco de no poner papel de cocina. Besos.
Con lo que me gustan y nunca me he decidido a elaborar uno, creo que este tuyo me va a animar.
Estupendo brazo de gitano, me ha gustado mucho tu cocina, asi que me quedo en ella, con tu permiso claro, y te invito a la mia,y si te gusta te quedas, si quieres claro.
Besos. Lola
Felicidades, seguro que te habrás alegrado mucho.
¡¡Qué riquísimo este brazo de gitano!!! Se ve tierno y jugoso. La combinación bizcocho y crema pastelera es exquisita.
besitos,
Felicidades por tus premios.
Me ha gustado eso de que tu te pedías ser feliz,yo también lo pido, y lo vivo así cada día.
Ya sabes…
Cuando deseamos algo con todas nuestras fuerzas el Universo confabula…
Un abrazo.
Que bueno !!!! de buena gama me comería un trocito, me encanta lo dulce, bueno y lo salao, en fin que me gusta tó jejee. Lo que pasa es que llevo una temporailla sin hacer nada dulce, ains yo creo que va siendo hora ya. No te pido que me guardes un trocito porque seguro que no queda ni las migas. Buenísimo. Saludos Nina.
Hola guapa!!
madre mia q pinta tiene ese brazo gitano, que rico.
Hija q arte tienes
Aunque mi hermana ya se ha pasado por aquí, yo lo acabo de hacer ahora.
Muy bueno el brazo, pero me ha encantado tu profesión la que escribistes:FELIZ.
Si todabía la sigues ejerciendo es que eres muy buena en lo que elegistes. Me alegro.
Saludos Mila.
Me alegro lo de Lazy blog, ya lo ví que eras una de ellas.
Enhorabuena por ser una de las ganadoras del concurso de Lazy Blog, seguro que estás muy contenta.
Qué mejor se puede pedir que ser feliz? Aunque la vida lo ponga difícil siempre hay momentos de felicidad.
El brazo de gitano es un clásico que nunca falla, tengo que atreverme con él.
Besos.
felicidades por el premio te lo mereces.
Es lo mejor que puedes hacer en esta vida ser feliz, y hacer felices a los demás, y no te pienses que sólo la cagas tú eso nos pasa a todos.
el brazo fantástico guapa.
besossssssssssss
Algunos días da gusto levantarse, enhorabuena, guapa, te lo mereces. Las fotos muy bonitas, la receta tiene una pinta estupenda, pero soy un desastre, como me debes un café, cambio galletas por brazo de gitano 😉
P.D. A la sirena la tengo por aquí y no me ha dicho nada
se ve muy delicado como para servir con té yum yum yum
En algo nos parecemos 🙂 Cuando he de pedir un deseo, siempre pido: SER FELIZ, creo que es el mejor deseo que se pueda pedir 😉 Este brazo de gitano tiene que estar exquisito. Me apunto la receta.
que buena pinta tiene el brazo de gitano que has pareparado , me haencantado . felicidades por ser uno de los platos elegidos por lazy blog , besitos de COCINA CON CATALINA
mira al final seguro que has conseguido ser lo que querias de joven… ser feliz y mas con esos dos bombones que tinees.. ups perdon mandarinas jejee
el brazo gitano tiene una pinta estupenda¡¡ pero tu mas jejeje
besos
Felicidades y que lo disfrutes!!!!!
Besos
Enhorabuena por el premio, la verdad te ha quedado de lujo, supongo que tus dos mandarinas se pondrían las botas, un beso.
Qué lindo te quedó el brazo de gitano, debe de estar riquisimo eh ^^
Amiga mia
El brazo de gitano estaba buenisimo, no solo por el relleno , sino por el cariño con el que haces cada una de tus recetes
No tengo ninguna duda de que eres Feliz y lo serás siempre
Bss
Un clásico sin duda delicioso!! Mis felicitaciones por haber sido seleccionada!! Bss.
qué rico bea, menuda pintaza parece de confiteria asi tan compatito mmm ya me has dado envidia cabr…jajajajaj muak
Vaya brazo de gitano, guapa… qué suerte han tenido tu madre y tus "compis de piscina", jejeje…
Pues tu respuesta fue la mejor: lo más importante en esta vida es ser feliz.
Enhorabuena por haber sido seleccionada, y por ese premio.
Un besote.
Menudo pedazo de brazo guapa. Menos mal que ya he cenado, sino me lo comía enterito.
Felicidades por haber sido seleccionada.
Un beso.
ay,yo pense q ese cachito era para mi,y resulta q es el de tu madre….me cachissssss
niña, que somos de la misma quinta!!! porque yo terminé COU en el 92, jajaja
Dos cosas: felicidades por la eleccion de tu receta y segunda, ves reservandote el 1 de octubre para cena de blogeras, eh!!! te aviso con tiempo para que busques niñera para las mandarinas 🙂
Besos, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com
Enhorabuena por el premio!!! He visto la receta y te quedó estupenda.
El brazo de gitano está de lujo.
Es un dulce tradicional que gusta siempre.
Un beso grande.
Te ha quedado precioso…. Pero lo que mas me ha gustado de esta entrada ha sido lo de FELIZ Bea! Es que es lo mas importante!
Besitos reina!
Enhorabuena por el premio ..disfrutalo ..y este brazo de gitano te ha quedado de 15 por lo menos ..se ve delicioso..bsssMARIMI
Absolutamente perfecto, Beatriz! Felicidades por estar seleccionada! No me extraña nada. Un besito!
Qué bueno!! Siempre he querido hacer un brazo de gitano y el bizcocho genovés parece facilísimo. Me apunto la receta 😀
que rico! los brazos gitanos me encantan es más on parte de mis recuerdos de la infancia, me los hacian de crema con sabor a caramelo. este te ha quedado fantástico, nunca lo he hecho yo misma, me lo apunto para prepararlo seguroooo!!!
Las fotos fenomenales!
Niu
http://desdelacocinadeniuconamor.blogspot.com