Arroz con costillas

Con las rutinas más que establecidas y con la cuesta de febrero a la vuelta de la esquina os traigo éste plato bien rico a la par que económico.

Estuve ingadando por varios blogs de cocina y por alguno de los libros que tengo en casa para ver qué receta elegía pero al final no me convenció ninguna y opté por "experimentar".

La verdad que experimento tampoco ha sido mucho porque lo único que he hecho ha sido hacer una buena cama al arroz con unas verduritas y acompañarlo con las costillas de cerdo que sin lugar a dudas le ha dado un sabor muy rico al arroz.

Para aligerar el aporte calórico (maldita eterna dieta, grrr) he desgrasado las costillas. Yo lo he hecho en la FC en la función horno pero se puede hacer incluso en el microondas.

Ha salido muy rico el arroz y se puede proponer como plato único ;)

Ingredientes (para cuatro personas):

16 trozos de costilla;

1/4 de cebolla;

1/2 pimiento;

100 gr de tomate triturado;

1 medida de un vaso de arroz;

2 medidas de un vaso de agua;

azafrán o colorante alimentario;

sal

Preparación:

1. Colocamos las costillas en la cubeta de la FC y programamos 15 minutos en menú horno. Válvula abierta

2. Retiramos las costillas y las escurrimos bien para eliminar el exceso de grasa. Limpiamos la cubeta.

3. En la cubeta ya limpia echamos 20 ml. de aceite de oliva y programamos menú manual. Cuando el aceite esté caliente echamos la cebolla y el pimiento cortado en brunoise y salteamos.

4. Añadimos el tomate triturado y damos unas vueltas.

5. Añadimos el arroz y el colorante y la sal y mezclamos bien. Dejamos que se sofría un poco todo junto antes de añadir el agua.

6. Por último añadimos el agua y finalmente las costillas.

7. Borramos el menú manual y programamos menú arroz con válvula cerrada.