Brocheta de pollo con salsa de cerezas

Ya no es que vaya a medio gas, es que ya estoy en las últimas y necesito vacaciones YA!!! por suerte apenas me quedan diez días de trabajo y por fín podremos disfrutar de un período de las ansiadas vacaciones de verano :D

Me gusta probar nuevas recetas y cuando intento innovar siempre acabo preparando alguna receta agridulce ;) 

He aprovechado que ya tenemos una gran colecta de cerezas propias y he buscado una receta que las llevara :D

Dicen que las mejores cerezas son las del jerte :D para mí no, para mí las mejores cerezas son las del pueblo de mi padre ;D, El Hornillo, en Ávila. Además son cerezas cogidas con nuestras propias manos (ejem, quería decir las de mi padre...) y es por eso que nos saben aún mejor.

Yo confieso que las cerezas me chiflan pero sobre todo las que me voy comiendo a medida que las voy cogiendo del cerezo, da igual que estén calentorras, jijiji. Así dice mi padre, que se tarda mucho tiempo en llenar una cesta si de cada cinco cerezas que cojo me como cuatro.

Para ésta receta he utilizado cereza ambrunés, una cereza dura, de hueso grande y con la carne "colorá". Particularmente es la que más me gusta, además que es la que más me gusta recolectar porque se recolecta sin rabo :D y es más fácil y más rápido llenar la cesta, jejeje.

Bueno, al lío que me lío.

La receta la he sacado de un libro que me regaló mi prima Gloria, "Saber cocinar, recetas y trucos de la mañana" del programa de TVE1.

La he tuneado a mi gusto y a los ingredientes que tenía por casa, vamos, como suelo hacer siempre. Os pongo tal cual la he hecho yo ;)

Ingredientes:

4 filetes grandes de pechuga de pollo;

150gr. de cerezas;

1 cebolla pequeña;

1 cucharada de mermelada de cerezas;

1 vaso de granadina;

1/2 vaso de vino dulce;

1 calabacín;

aceite (20ml. para la salsa + lo necesario para hacer la brocheta);

sal

Preparación:

1. Sazonamos los filetes y cortamos cada filete en tres a lo largo para enrollarlo sobre sí mismo y lo pinchamos en la brocheta, alternando con media cereza. Es decir, rollo de filete de pechuga, cereza, rollo de filete de pechuga, cereza y rollo de filete de pechuga para terminar.

2. Lo marcamos a fuego fuerte en una sartén con un poco de aceite y después bajamos el fuego para que se haga bien por dentro. Casi al terminar le damos otro golpe fuerte de fuego.

Mientras se hacen las brochetas vamos haciendo la salsa. 

3. Ponemos en el vaso de la thermomix 20 ml. de aceite y programamos 5 minutos, temperatura varoma, velocidad 1.

4. Pelamos y troceamos en cuatro la cebolla y la ponemos en el vaso de la thermomix. Trituramos 10 segundos a velocidad progresiva 3-5. Programamos 15 minutos a 100º, velocidad 1.
5. Colamos la salsa, sazonamos y la mezclamos con las cerezas cortadas por la mitad sin hueso.

Para acompañar he preparado un poco de calabacín cortado en brunoise y lo he salteado en la sartén pero un arroz blanco también acompaña bien.