Galletas de almendra y mermelada de zarzamora


Para comenzar la semana hemos preparado unas galletas diferentes.

Normalmente preparamos las galletas blanco y negro o la típica de mantequilla pero ésta vez tenía ganas de improvisar y eché mano de un libro al que le tengo mucho aprecio que me los trajeron los reyes hace ya unos cuántos años. Se trata del libro "Con las manos en la masa... 100 galletas" de la editorial Parragon.

No son las mejores galletas que he probado y es que creo que no hallaré unas galletas mejores que las blanco y negro..., pero de vez en cuando está bien probar nuevos sabores.

El sabor que deja el extracto de almendra es que no termina de gustarme y prescindiré de él las siguientes ocasiones en las que prepare éstas galletas.

 La receta original lleva también 50gr. de fruta escarchada pero yo he prescindido de usarla.

Ingredientes:

225gr. de mantequilla a temperatura ambiente;
140gr. de azúcar;
1 yema de huevo ligeramente batida;
2 cucharaditas de extracto de almendra; (lo suprimiré a la próxima vez);
280gr. de harina;
55gr. de almendras tostadas y troceadas;
4 cucharadas de mermelada de zarzamoras
una pizca de sal

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180º. 
2. Ponemos la mantequilla y en azúcar en el vaso de la thermomix y programamos 3 minutos a velocidad 3 y medio.
3. Ponemos la thermomix a velocidad 3 sin tiempo e incorporamos la yema y el extracto de almendra hasta que esté bien mezclado.
4. Añadimos la harina, las almendras y la pizca de sal y amasamos en velocidad espiga. 3 minutos.
5. Vamos tomando porciones de la mezcla y formamos bolitas que vamos colocando en la bandeja del horno previamente forrada con papel de hornear (yo uso las de ikea y no necesito poner el papel de hornear). Las colocamos bien separadas unas de otras porque la masa tiende a expandirse.
6. Con algo redondo, en mi caso con la parte de atrás de un cuhillo de plástico de ikea, humedecido, hacemos un hueco en el centro de cada galleta y lo vamos rellenando con la mermelada.
7. Horneamos las galletas unos 15 minutos, hasta que queden doradas. Dejamos que se enfríen en la bandeja y las pasamos a la rejilla hasta que estén totalmente frías.

44 comentarios

La Cocinera Mileurista dijo...

Que bien que te han quedado las galletas, muy ricas, un besito

Marisa dijo...

Se ven muy bonitas, habrá que probar estas y las blanco y negro. besicos

mavi-saboreandoconmavi dijo...

Estas son las que me gustan!! Que vicio, como debe de oler la cocina!! Besos :)

veto dijo...

Me encantan!! Son ideales para un buen cafecito...

Besos.

Dolores-MiGranDiversion dijo...

Pues te han quedado de vicio, y encima tengo mermelada!! Bss

Paco dijo...

Buenas tardes Beatriz. Que buenas galletas que nos has preparado con esa mermelada de zarzamora. Te han quedado francamente de lujo y si el sabor es igual que su presentación, tienen que ser una delicia para el paladar. Al igual que la merluza de la entrada anterior, con las patatas, el tomate y la cebolla, tiene que estar la salsa de vicio.
Un beso Paco

JUEGO DE SABORES dijo...

Me queda mermelada de mora para poder hacer estas galletas.

http://juegodesabores.blogspot.com.es/2012/10/sopa-la-riojana.html

Cogollos de Agua dijo...

A mi ahora me ha dado por las galletas, son muy peligrosas, que me gustan y me las como, vamos una detrás de otra hasta que termino con todas, y encima de tu entrada me llevo dos recetas.
Un beso guapa

Adita Donaire dijo...

Muy ricas y bonita, me encantan besos

María Jesús dijo...

Ricas galletas, me gustan mucho, hoy he publicado yo tambien galletas…...

Unknown dijo...

Te han quedado genial! Me comería una ahora!

http://azucarymantequilla.blogspot.com.es/

Caldebarcos dijo...

Pues..., yo creo que te las voy a copiar.
Bicos

Vivi Taboada dijo...

que buena pinta tienen! para comer una detras de otra, bicos

María José dijo...

que ricas con las mermelada de moras, tús mandarinas se pondrían muy contentas.
besos guapa
feliz semana

Natalia dijo...

Que galletitas más ricas, se ven estupendas.

Besos

Unknown dijo...

Beatriz que galletas tan ricas, tengo mermelada de moras que hice el otro día, asi que no tengo excusa para prepararlas.
Respecto a la pregunta de mi entrada de hoy te contesto por aqui, es un entrante, si te gustan los ingredientes pruebalo y ya me contaras, un beso.

Marijose dijo...

Que bonitas teq uedaron Bea, y deben estar de vicio¡¡¡¡, besos

mar dijo...

a mi tampoco me gusta el extracto de almendras, me sabe raro. Pues las galletsa tienen muy buena pinta, cual es la receta de las blanco y negro? me he quedado con las ganas.

Mayte dijo...

A mi las galletas me pierden, y los extractos la verdad es que no me gustan...demasiado aroma, poco sabor real, pero seguro que ni eso le resta lo deliciosas que han debido quedar, porque solo hay que verlas!

Besos :D

Silvia dijo...

Te quedaron relindas Bea.Nunca las hice así rellenas,he de probarlas,casera han de ser aún más insuperables,no?

Besos

El Baúl de la Mary dijo...

Que buena pinta!

Ñam, Ñam! ^-^

Tere dijo...

Ummmmmmm me encantan estas galletas!!!!!!!!!!!!! se ven riquisimas con la mermelada de zarzamoras, besos.

Sandra R.V. dijo...

Pues te han quedado una galletas estupendas, a veces va bien improvisar. El toque de la mermelada me encanta!.
Besitos, Sandra.

Las Recetas de Manans dijo...

Delicia a la vista!!

ANA dijo...

Siempre me han gustado este tipo de galletas, fantásticas. Besos!

Ana

ANA dijo...

Siempre me han gustado este tipo de galletas, fantásticas. Besos!

Ana

Unknown dijo...

que bueno!!!!!!!!!
me encanta, eres una artista:))

Juanfra dijo...

Uhmmm, qué ricas, y qué bonita foto. Me encantan las galletas éstas con sello de mermelada... TEndré que hacerlas pronto.. .Muak

Pusoronenito (Jorge Iglesias) dijo...

Pues aunque no sean las mejores que hayas probado, por la pinta que tienen, seguro que están muy ricas.
Besos
Jorge.

joaki007 dijo...

Fantastico blog .

Tienen muy buena pinta estas galletas.

Abrazos desde Barcelona

María dijo...

Umm que pintaaaa

Geles dijo...

Dices que no son las mejores, pero vaya pinta deliciosa que tienen. Un besazo

Mariluz Piñeiro dijo...

Qué chulísimas te quedaron, deben estar buenísimas estas galletas tan apetecibles,mmm...

Nenalinda dijo...

Pues yo las veo divinisimaaas y seguro que estan de rexupete que pena no poder catarlas.
Bicos mil wapa.

Paco Oliva y lacocinadeoliva dijo...

Muy ricas estas galletas, ideales para la sobremesa. Besos!!!

Macu -Tengo un horno y sé cómo usarlo dijo...

Bueno, bueno, no sé si superan a las blanco y negro en sabor, pero de presencia, desde luego, están preciosas.
Un beso.

Manderley de GuindillayCanela dijo...

El extracto de almendra lo que pasa es que amarga un poco, no? Yo lo tengo pero lo he usado casi nada, de todos modos te han quedado visualmente preciosas, y seguro que también estaban muy buenas aunque a ti no te hagan mucho plin.

Besotes

Cocinaros dijo...

Wow! Que pinta tienen esas galletas! Te han quedado perfectas! Me llevo unas pocas con la receta! Jejeje...

Unknown dijo...

Me comería una ahora mismo!! Tienen una pinta espectacular..
Besitos

fresaypimienta dijo...

Estas galletas deben estar de vicio, empezar y no poder parar de comerlas, que ricas!!!! un besito

Su dijo...

Qué pastas más buenas, a ver si hago cafelito y meriendo... Yo me veo totalmente incapaz de hacer galletas, y menos con una forma tan definida. Un besote.

asj dijo...

Madre mía qué pinta más rica que tienen guapa! te han quedado perfectas y con ese relleno una auténtica delicia!

besos

Espe Saavedra dijo...

son tan finas,tan elegantes..me encantan para tomar un cafetito

La Princesa Pastelera (midulceprincesa.es) dijo...

Hola Beatriz. Estas galletitas me han encantado. Tienen una pinta muy rica. La foto es preciosa.