Ya es 14 de mes y como cada 14 de cada mes llega el día de la publicación de las chicas de «One for all»
En ésta ocasión se nos ha unido una persona más al reto y desde aquí le doy la bienvenida 😀 Bienvenida Esther del blog Esther entre tartas.
Éste mes nos han retado a preparar un Brioche. Después de mucho investigar en la red para intentar preparar el mejor Brioche del mundo y tal y tal y tirar un brioche a la basura porque no había quien se lo comiera me decidí a ir por lo fácil y yo creo que por eso no menos rico. O quizás es de lo que me quiero convencer yo solita por no decir que en realidad he optado por ser vaga :S
La receta la he sacado del libro de «pan y bollería» de thermomix.
El brioche es un pan dulce de orígen francés y normalmente se come acompañado con mantequilla pero eso ya va al gusto de cada uno.
Mi pan de brioche estaba exquisito pero imaginaba que quedaría un pan que no se desmigara, con el glúten bien desarrollado que creara un pan mucho más elástico, más tipo ¿croissant? no sé si me explico.
Quizás es que no me ha salido bien del todo pero vamos, lo he tenido 20 minutos amasando en la thermomix para que se desarrollar bien el glúten en vez de los 5 minutos que indicaba la receta.
En cualquier caso nos ha encantado, qué bueno estaba!
Guardado en una bolsa bien cerrada nos ha durado una semana aunque es verdad que al cabo de ese tiempo estaba más bueno tostado.
Os cuento cómo lo he preparado.
Ingredientes:
90gr. de leche;
30gr. de panadería fresca prensada;
4huevos medianos;
500gr. de harina de fuerza ( yo he usado 480gr. de harina normal + 20gr. de glúten de trigo);
60 gr. de azúcar;
10 gr. de sal;
100 gr. de mantequilla cortada en dados a temperatura ambiente.
Preparación:
1. Echamos en el vaso la leche y programamos 30 segundos, 37º, velocidad 1 para que atempere.
2. Disolvemos la levadura desmenuzada en la leche. 10 segundos, velocidad 3
3. Añadimos los huevos, la harina, el glúten, el azúcar y la sal. Mezclamos 30 segundos a velocidad 6
4. Amasamos 5 minutos en vaso cerrado, velocidad espiga
5. Programamos otros 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga y vamos añadiendo la mantequilla por el bocal
6. Dejamos reposar la masa en el vaso durante una hora (yo lo dejé 3 horas)
7. Pasado ese tiempo, despegamos la masa de las paredes del vaso y amasamos de nuevo otros 10 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga
8. Retiramos la masa del vaso con las manos bien untadas en aceite para que no se nos pegue. Hacemos 8 bolas y las vamos colocando en un molde rectangular. Reservamos otra hora un un sitio templado libre de corrientes de aire.
Precalentamos el horno a 200º. Pintamos la superficie con huevo batido y horneamos de 30-40 minutos.
Yo los 10 últimos minutos he puesto papel de aluminio por encima para que no se quemara la superficie.
Os dejo las entradas de mis compañeras de reto 😉
-Adela, de Mmm que bien huele
-Carmen, de No quieres caldo?… pues toma 2 tazas
-Ruth, de Cakes, cookies & Muffins
-Maleka: La Luna en Dulce
-Esther : Esther entre tartas
-Bárbara: La Tartita Presumida
-Mary: Virutillas de chocolate
Cómo te ha quedado el brioche! Espectacular es poco. Parejito, dorado y con un corte de lo más delicioso. Me encantan los brioches es uno de mis bollos preferidos.
Besotes
mmmm tiene una pinta buenisima!
Qué rico debe de estar! Y qué esponjosito!Besos
Son unos panes, si es que se pueden llamar así muy ricos…….yo los hice varias veces y la verdad pensé que sería mas difícil lo único los tiempos de levado pero luego merece tanto la pena!!
Feliz domingo
Este es de forma muy diferente.
Buen corte 🙂
Un saludito
wowww que maravilla, me parece una delicia total, una gran aportación!!! besitos
Iré a conocer a la nueva.
Y tu brioche se ve tan bonito por fuera y con esa miga tan linda por dentro que apetece ya.
Besazos.
Espectaculaaaaaaaaaaar no lo siguiente ademas de estar delicioso a mi me pierden,aun caliente no puedo resistirme a comer un trozo jis..jis.
Bicos mil y feliz domingo wapa.
mmmm, qué rico Beatriz!!!! Me ha encantado como te ha quedado!
Me llevo tu receta para probarlo en casa: es ideal para desayunar!
besos!
Me encanta, tiene una pinta superbuena, esponjoso y seguro que esta divino. Unas rebanadas con mantequilla y mermelada para el desayuno de mañana me llevo , con tu permiso
Será lo más sencillo, pero tiene una pinta maravillosa.
Bss
Elena
Beatriz, como bien dices no por ser más sencillo está menos bueno……seguro que habéis podido disfrutar de él mucho. Alguna vez he hecho brioche pero en plan individual…y nos gustó mucho. Lo que ocurre es que hay tantasssss cosas que probar que con la vida ajetreada que llevo cuesta trabajo repetir.
Nos vemos el sábado.
Un besote
Mar
Esto tengo que probarlo.
pues aunque hayas tenido que tirar uno, ha merecido la pena el esfuerzo, esome pasó a mi con los roscones de reyes, tiré más de uno. Desde luego te ha quedado divino, vaya miga y vaya fotos 🙂 un besin
A mi me encanta!! Te quedo la miga deliciosa y el brioche es de mis favorito, yo no te hubiese dejado tirar nada..;)
Besos.
BEATRIZ,ESTA BUENISIMO DOY FE DE ELLO, CALENTITO CON MERMELADA,ES LA MAYORIA DE LAS VECES MI DESAYUNO,SUERTE CON EL RETO.
BESITOS GUAPA.
Beatriz, que bien pinta este reto que teneis de One for all..muy chulo. Voy a ver al resto de tus compis porque aqui hay nivelazo culinario…
Mira, me has tocado el corazoncito con esta receta porque el brioche me encanta, pero es una de mis asignaturas pendientes.
Voy a intentar hacerla y te cuento. Bss y gracias por compartir la receta..
Genial, una receta más para la thermomix. Besos.
Que rico que se ve, la miga se ve fantástica.Besos.
delicioso se ve esponjoso tiene que estar muy rico verdad bssss
Hola Bea!!! que rica opción se ve delicioso y muy tierno amiga…genial!!! un abrazo
Hla BEa!!!!que esponjosito se ve!!!!y las fotos son preciosas.Muchas gracias por tu acogida.
Me encanta! Qué suave y seguro que delicioso.
Besos!!
Tiene pinta de estar delicioso, yo creo que con ese tiempo de amasado sobra, no? De aspecto está inmejorable
Me apunto tu propuesta con la thermomix para la próxima vez que haga brioche, tendré en cuenta lo del tiempo. Un beso.
te ha quedado estupendo¡¡ no se que ha pasado pero no se ha publicado el mio
el prosimo sera
Pues tiene una pinta genial tu brioche. La miga se ve muy esponjosita y me lo imagino todo dulce… mmmm rico rico.
Por cierto ¿donde se consigue gluten asi por gramos?.
Besos
Bea
que buenoooo!! este mes no me dí cuenta de que empezaba el reto y se me pasó, pero este mes no se me escapa!!! Soy nueva integrante en el grupo y me enorgullece tenerte de compi! me apunto a tu blog sin pensármelo wapi!
BeatriZ, el glúten lo compro en el herbolario 😉
Besos y gracias tod@s por los comentarios 😀
Pues me parece genial que al final tiraras por lo más sencillo e hicieras uso de la TMX. Si es que para eso está, no?
El resultado salta a la vista, un brioche en toda la regla !!!
Bss