Por fín ya vamos a mitad de semana. Se me está haciendo cuesta arriba la vuelta a la normalidad sobre todo éste año, que se me juntó la vuelta al trabajo con el cambio de hora, grr!!! y además por mucho que miro el calendario no aparece ningún día festivo en Madrid para éste mes de abril, snif.
Intentaremos sobrellevarlo de la mejor manera posible y no terribilizar mucho con el asunto :D y nada mejor para ello como comer bien, aunque a veces no sea tan sano o tan ligero como mi cuerpo pide constantemente a gritos, jejeje.
Ésta vez me porté bien y comimos sano y ligero :D
Preparé un rabillo de ternera aderezado con todo tipo de hierbas que tenía rodando por la casa. Ésta receta al final es un poco al gusto de cada uno o de las cosas que tengamos rodando por la despensa.
El resultado es un rabillo de ternera muy sabroso e ideal acompañado de un puré de alubias blancas, que he preparado en poco menos de dos minutos.
La idea la he sacado del libro de Nigella Lawson,comida rápida saludable, y tal cual como redacta ella en el libro, el puré se convierte en algo totalmente adictivo. No os lo perdais.
Ingredientes:
Un redondo de ternera (el mío de cadera)
hierbas al gusto;
100ml. de vino blanco;
1 diente de ajo machacado;
hierbas al gusto (tomillo, romero, orégano, eneldo,...)
sal y pimienta;
10ml. aceite de oliva;
puré de alubias blancas*
* 20ml de aceite de oliva;
1 diente de ajo machacado;
1 ramita de romero fresco;
la ralladura de medio limón;
1 bote de 400gr. de alubias blancas cocidas
Preparación:
1. Salpimentamos la carne y la untamos con el aceite y las hierbas elegidas. La disponemos sobre una fuente de horno y la dejamos macerar al menos una hora.
2. Introducimos al horno precalentado a 220º y asamos durante 40-50 minutos (depende del horno). A media cocción damos la vuelta la carne y regamos con el vino blanco y el ajo machacado.
Casi cuando esté a punto de terminar el asado nos ponemos con el puré de alubias:
1. Echamos el aceite de oliva en una sartén y doramos el ajo.
2. Añadimos el romero y la ralladura de limón y lo salteamos.
3. Retiramos el romero. Lo guardamos para decorar después el puré.
4. Lavamos las alubias bajo el grifo y las escurrimos bien. Las añadimos a la sartén y las salteamos, aplastándolas con el tenedor para obtener el puré.
5. Sazonamos.
Para servir la carne fileteamos el rabillo y lo servimos junto con el puré.
Rematamos el plato con una buena ensalada y a disfrutar por ejemplo de una comida de domingo en familia :D
Lo bueno de éste plato es que lo podemos preparar con antelación, de un día para otro, con lo cual si tenemos invitados a comer nos liberará un poco de la cocina a última hora ;D
Seguid disfrutando de la semana. Besos a tod@s.
28 comentarios
¡Qué rico Beatriz!, y encima es de esos platos que puedes dejar preparado.
besitos
Es una receta triunfadora, sin dudas. Me gustó el puré, me lo llevo con tu permiso.
Besos!
Beatríz, me ha gustado mucho tu receta de hoy. Un redondo de ternera bien hecho siempre apetece, pero lo que me ha encantado es el puré de alubias, el primer día que necesite un acompañamiento ya se cual será. Fantástico!!!! Y ánimo que pronto llega el verano......
jajaaaa... ¿Ponemos una sugerencia para que nos devuelvan la hora? Vengo por las mañanas al curro medio dormida.. menos mal que el coche se sabe el camino de Fuenla a Madrid.
Un guisito de estos a mí tambien me entonaría.. ¡qué rico!
Besotes.
mama mia que pinta mas rica
http://senoritamandarina.blogspot.com/
Beatriz, menuda gusta mucho y es un habitual en casa, pero con pure de judias nunca lo he probado, así que este fin de semana, me animo a prepararlo, besos
Sofía
Yo en Semana Santa he comido fatal, jajajajaja, pero bueno, me lo tomo como vacaciones de conciencia... no desesperes que mayo está muy cerca!!!
Muy rico este redondo...
El redonodo me encanta, pero nunca lo preparo en casa porque me gusta poco hecho y es tan dificil pillarle el punto. El acompañamiento del puré de alubias sencillo e ideal para esta carne. Bss
Virginia "sweet and sour"
Para mí el puré de alubias está demás,je,je, es que no me gustan mucho, pero el redondo delicioso.
Que rico plato!!
Me ha encantado tu blog!!
Con tu permiso me quedo por aquí
bss
Plato completo y rico! Ideal el puré de judías y ese rollo de carne estupendo.
Besicos
Qué bien acompañada esa rica carne, Beatriz! La probaré. Besitos!
Que plato más bueno y completo, aunque tengo que confesar que el puré de alubias es nuevo para mi, pero me gusta mucho la idea. Besos
Eso pensaba yo que retomar rutina y cambio de hora...
El redondo se ve estupendo y el puré muy original.
Besazos.
La vuelta a la rutina y los cambios de hora siempre nos afectan un poco, pero no hay más remedio que asimilarlos.
Qué buena receta Beatríz!!! Me parece completísima y muy sabrosa,. El puré tiene que estar tremendo, al igual que la carne.
Besitos,
Primero como estan mis preciosas mandarinas ..seguro como siempre divertidas .me encanta la idea del pure de alubias blancas ..fantástico acompañamiento de la carne .besos Muac
guapaaaa!! que pinta mas rica!!jejje
tengo en marcha un reto hasta mayo que seguro que te gustará!! los regalitos son muuuuuuy chulos!!!jijijiji. me encantaría verte por allí con alguna cosa rica....besos!!!
Tiene que quedar estupendo acompañado con el puré de alubias, un buen menú.
Besos.
Yo creo que, por influencia de los catalanes, preferiría las alubias sin machacar, aunque con el resto de ingredientes. El resto ni tocarlo, me lo llevo tal cual. Un besote.
mmm muy buena receta!!
Te felicito por tu creatividad culinaria!!
un beso.
Eso del puré adictivo me ha llamadora atención. A mi es lo que menos me llamaba pero ya me has puesto curiosidad. La carne no tengo duda que estará buenísima
Besos
Con la receta del redondo me quedo porque me ha encantado pero la del puré de alubias ... es que no son mi fuerte, pero desde luego original es un rato. Besos.
Qué rico Beatriz!!!.
Lo pruebo seguro.
besitos
Ay, Dios mío qué pinta!!!
¿Me puedo invitar a comer??? :-)
Un beso,
Aurélie
Hola Beatriz. Es verdad que no tenemos días de fiesta este mes, pero yo ya estoy deseando que llegue el día 1 y 2 de mayo. Me ha encantado el puré.
Estos cambios me han matado dos días! hasta me he encontrado mal. :)) Esta receta es fantástica y este puré demasiado. Bss
El asado es tremendo con esa corteza, con los cambios ya me voy "atemperando"....y el puré es una delicia total.
Besos.
Un plato contundente.
Ese puré de judías promete.
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