Ensalada de salmón ahumado en dados y mango con vinagreta de su crema

Toma ya con el título de ésta receta :D pero he de informaros que no es fruto de mi imaginación, sino de Nacho Garbayo de Sueños de cocina.

Aprendí a prepararla en uno de sus talleres y junto con el resto de recetas que aprendí ya forman parte de mi repertorio de recetas para sorprender ;)

Es una receta de lo más recurrente. Muy fresquita para el supuesto buen tiempo que tiene que venir ya y una forma sorprendente de impresionar a nuestros invitados.

Yo ya la he preparado unas cuántas veces y nunca ha defraudado y es que la combinación de sabores es ideal.

Os animo encarecidamente a hacerla y si la haceis me contais qué os ha parecido :D

Ingredientes:

1 bolsa de brotes tiernos;

1 mango maduro;

100 gr. de salmón ahumado en dados;

150gr. de aceite de oliva virgen extra arbequina;

Sal en escamas

Zumo de 1 lima

Preparación:

1. Pelamos el mango y la mitad la troceamos en cuadraditos y lo mezclamos con los dados de salmón ahumados. Reservamos.

2. En el vaso de la batidora ponemos la otra mitad del mango y el aceite y trituramos hasta conseguir una salsa fina. Reservamos.

3. Emplatamos la mezcla de brotes tiernos y sobre ésta mezcla echamos el mango con el salmón. Salamos con la sal en escamas.

4. Vertemos la crema de mango por encima y terminamos con un toque de zumo de lima.

Probadla, es espectacular!!!