#díadelapastafrescarellena. Ravioli de carne y ricotta con tomate a la albahaca y toque de aceite de trufa


Las cosas no se pueden dejar para preparar en el último momento, no no y es que las prisas no son buenas compañeras en la cocina, grr!!! y mucho más si luego pretendes hacer una foto que quede más o menos decente para colgar la receta en el blog.

Menos mal que los días ahora son largos y las horas de luz del día tan fabulosa para hacer las fotos nos da un poco de tregua :D

No es la primera vez que preparo pasta fresca pero sí que es la primera vez que la preparo rellena.

Francamente, no tenía ni la menor idea de con qué rellenarlo y es que tampoco es una cosa que suela pedir cuando salgo a comer por ahí y andaba un poco perdida con éste reto, la verdad :S

No obstante para eso están los retos(o "días de") para superarse o al menos intentarlo :D y es lo que me ha pasado con ésta receta ;D


Después de dar vueltas y más vueltas a los libros de pasta que tengo rodando por casa y a varias páginas de internet al final decidí improvisar porque no me quedaba nada claro, pero nada de nada :(

Al final he optado por un relleno a base de carne y ricotta y de acompañamiento un tomate frito a la albahaca. El resultado... SORPRENDENTE!!!!

Ingredientes:

Para la pasta:
200gr. de harina con glúten (harina de fuerza);
2 huevos;
1 cucharada de aceite;
sal

Para el relleno:
1 cucharada de aceite de oliva;
50gr. de cebolla picada bien fina;
200gr. de carne picada;
50gr. de queso parmesano;
150gr. de queso ricotta;
sal y pimienta

Para el montaje:
Tomate frito a la albahaca;
un chorrito de aceite a la trufa

Preparación:

Para la pasta:

1. Hacemos una montañita con la harina y en el centro abrimos un hueco, en el que echamos los huevos, el aceite y la sal
2. Amasamos hasta conseguir una masa elástica.
3. Hacemos una bola y reservamos tapada en el frigorífico al menos una hora

En la thermomix:
1. Echamos todos los ingredientes en el vaso de la thermomix y programamos 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
2. Hacemos una bola y reservamos tapada en el frigorífico al menos una hora

Con la máquina de pasta damos forma a la masa.

He pasado 8 veces por el número 1 y luego una vez por cada número hasta llegar al 5.

Si usamos el rodillo intentamos dejar la masa finita

Para el relleno:
1. Echamos el aceite en una sartén y sofreimos la cebolla
2. Añadimos la carne y tenemos al fuego hasta que se haga
3. Una vez retirado del fuego añadimos el parmesano y el ricotta y mezclamos bien.
4. Rectificamos el punto de sal y salpimentamos al gusto.

En la thermomix:
1. Ponemos el aceite en el vaso de la thermomix y programamos 2 minutos, velocidad 1, temperatura varoma
2. Añadimos la cebolla y programamos 3 minutos más a la misma velocidad y temperatura
3. Añadimos la carne picada y programamos otros 7 minutos a la misma velocidad y temperatura.
4. Terminado el tiempo añadimos el parmesano y el ricotta y programamos 10 segundos a velocidad 3 sin temperatura.
5. Añadimos la sal y la pimienta al gusto

Para preparar los ravioli ponemos una plancha y sobre ésta unos montoncitos de la mezcla de la carne, a modo como de albóndiga, separadas entre sí unos 5 cm.

Mojamos la parte de la plancha que no tienen carne y ponemos otra plancha encima. Vamos ajustando la plancha a los montoncitos y sellamos los bordes. Con un corta pastas separamos las piezas.

En la segunda tanda además de sellar los bordes con el agua me he ayudado de un tenedor porque la primera tanda se me ha abierto al hervirla, grr!!!

A pesar de tratarse de pasta fresca, para hervirla he utilizado los 10 minutos de rigor de la pasta seca.

Lo he acompañado de salsa de tomate a la albahaca y antes de poner la salsa de tomate he aderezado con un poco de aceite a la trufa.



34 comentarios

rober_ramirez dijo...

Q pinta más rica, haré la receta. Bss

MARIA LUISA Y ANAROSAN dijo...

Un trabajo muy elaborado con un resultado excelente, y no seas tan crítica contigo misma, tus recetas parecen cuadros. Un abrazo guapa

Catypol dijo...

Hoy veremos deliciosas maravillas con pasta rellena, empezando contigo, qué cosa tan rica nos has preparado, guapa.
Un besito

Vivi Taboada dijo...

Ohh que maravilla de plato, nos encanta la pasta y esto tengo que probarlo, bicos

carmen martinez dijo...

Qué rico!! Este relleno es una maravilla, con los quesos y la carne, y el aroma del aceite de trufa es todo un acierto! Enhorabuena y gracias por la receta, me la llevo. Bss.

Patricia dijo...

Hola guapa!!
no eres la única que siempre va corriendo y te diré que yo había pensado hacer un relleno muy parecido al tuyo, así que sé que está buenísimo, aunque al final cambié a otra idea.

Te han quedado estupendos, como dices estos retos nos encantan porque nos obligan a buscar cosas nuevas o a practicar más si cabe.

besos !!

Jose L. Pérez dijo...

Después de tus visicitudes, creo que conseguiste una pasta magnífica y el relleno ideal. Una buena aportación para éste día de la pasta fresca rellena. Un besito.

Manu dijo...

Perfecto, maravilloso!!!! me encanta y eso que tuviste tus más y tus menos. Ejecución de 10!!! besoazos

mi cocina con so dijo...

Es una receta deliciosa, me ha encantado....
Besitos guapa...

Judith dijo...

Que rica esa pasta casera, veo vuestras recetas y me entran unas ganas de ponerme a hacer pasta ;-)
El vitello tonnato sin duda és mi receta favorita para el verano, esta de vicio!!
Saludos

Loli Bravo dijo...

Es la tercera receta de pasta fresca que veo hoy y qué envidia me dais.Pues con eso de la pasta fresca no me he atrevido aún.Las tres recetas me han parecido toda una delicia y un lujo de plato sano, rico y lleno de sabor.Eres una gran cocinera. Un beso

Javier dijo...

Pasta fresca, con un buen relleno y acompañada de buenos aromas, creo que no se puede pedir más...

Abrazos

Marga dijo...

jajaj hay días que se anda de cabeza, tu foto te ha quedado estupenda y la receta más, un gran reto, bsss

Yolanda dijo...

Que envidia me dais, vosotras sí que habéis sido valientes yo me he quedado en las estacada por cobardica cachis la mar, pongo a los raviolis y tortellines por testigo de que este fin de semana estreno mi maquinita de hacer pasta!!!!!
He dicho!!!

Un besote ;)

Unknown dijo...

Hola Bea, qué bueno! y la foto también me gusta. A mi me ha pillado el toro y no me ha dado tiempo de preparar yo la pasta pero como no quería dejar de participar he tomado un atajo. Besos.

Rosa, Las recetas sanas y ligeras de mamá Rosa dijo...

Que rica debe estar, a ver si me animo y hago pasta fresca. Besos

Pumuky dijo...

Me encantan los retos #diade, a este no me ha dado tiempo, voy con prisas, qué te voy a contar, pero tenía ganas de ver todas las propuestas que aparecían hoy... y he empezado por la tuya, que me ha encantado!!

Besos!

Miquel dijo...

me encanta la pasta rellena y estos raviolis con este relleno y su salsa tremendos¡¡
Bss

Unknown dijo...

que maravilla de plato de pasta! y siencima la masa es fresca y casera mucho mas...un besote!

Elena Machín dijo...

Yo me pelearía muy a gusto por esa salsa de tomate con albahaca.
Buenísimo.

La cajita de Nieves y Elena dijo...

Pues para andar perdida has improvisado estupendamente y te han quedado genial Beatriz.
Besos
Nieves

Raúl García dijo...

Te han quedado perfectos!! Así que no te quejes de las prisas!! Jajaaa, que seguro que si los haces con tiempo no te salen tan bien!! Jajaaa es broma, todo lo que sale de tu cocina es perfecto :)
Las fotos ideales, así que reto más que superado!!
Un abrazo!!!

Nenalinda dijo...

Ya me hustaria a mi que me quedase asi de bien ,seguro que estaban para xuparse los dedicos.
Bicos mil wapa.

BeatriZ sinsalirdemicocina dijo...

Pues para no ser "tu plato fuerte" ni tener idea de como empezar has salido bien airosa incluyendo la foto!!. Un relleno de carne para la pasta nunca falla y conmigo has dado en el clavo con el ricotta. Su suavidad me encanta. Me creo que estaba deliciosa.

Besos
Bea

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Te ha quedado un plato de lujo, entre el relleno que es muy rico, el toque de la albahaca dando un punto refrescantes y el aromático aceite de trufa, qué gozada!
Besos.

María dijo...

Espectacular

Chez Silvia dijo...

Tu relleno también me gusta!, ya verás como otro día la haces más tranquila, nos pasa a todos lo de correr ja ja!!! besotes

cocido de sopa dijo...

Llegaste, mujer, llegaste, que es lo que cuenta. ¿Que no es lo que tú deseabas? Pues no te apures. Ya tienes excusa para darle una vuelta al tema.

El relleno es sencillo, pero ¿quién dice que por eso sea menos rico?

Un beso

María dijo...

Te ha quedado una pasta divina, asi de caserita y rellena, un plato perfecto. Mil besicos amiga

Apfelstrudel Kuchen dijo...

Vaya plato mas completo que nos has presentado!!! Es genial y riquísimo.

Un besito,
Sandra von Cake

Unknown dijo...

Preciosa foto y buenísima receta, me encata! a mí no me ha dato tiempo a participar... para la próxima
beso

mi adorble cocina dijo...

Ay que ricura, un besito!

Paula dijo...

carne, ricotta, tomate, albahaca... hija mía, esta pasta no puede estar mala ni aunque lo hagas a posta.

Gran improvisación y la foto, preciosa ;)

Besos. Paula

Anónimo dijo...

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