En la entrada anterior os mostraba una receta que había preparado para el concurso ¿cómo cocinas la trucha? que tiene en marcha ESACUA, Asociación Española de Productores de Acuicultura Continental.
Hoy os muestro otra receta con la que participo :D
Lo bueno que tiene de asistir a talleres, cursos y eventos aquí y allá es que vas aprendiendo un montón y luego puedes poner en práctica en casa lo aprendido en ellos. Ésta receta es un remix de lo aprendido en ellos y estoy muy contenta con el resultado.
Ésta es mucho más laboriosa pero merece la pena prepararla, es una receta GOURMET que se puede preparar perfectamente en casa. Eso sí, son unos cuántos pasos y no vale hacerla deprisa y corriendo, requiere su tiempo ;)
En ésta ocasión os he hecho un paso a paso fotografiado porque me ha parecido más sencillo para presentar la receta y porque puntúa positivamente en el concurso y ya sabéis que yo siempre quiero ganar, jajaja.
Ésta receta es un entrante, un bocado delicioso para ir abriendo boca antes de la comida o la cena. Os cuento ya qué necesitáis para preparar la receta.
1 trucha mediana (sólo necesitamos los lomos, el resto lo guardamos para otras preparaciones);
100 gr. de azúcar;
100 gr. de sal gorda o escamas de sal;
1 cucharada de canela + un poco más para el emplatado final;
la piel de 1 limón;
150 ml. de vino blanco;
150 ml, de aceite de oliva virgen extra;
ramillete de hierbas para hacer efecto ahumado en el horno (tomillo, laurel, romero);
1 tomate raf;
una pizca de jengibre;
eneldo seco y cebollino;
Un buen pan para que haga de "cama" para los lomos (desafortunadamente yo no tenía un buen pan a mano :( )
Además necesitamos un soplete para dar el acabado final.
Preparación:
Pasamos los lomos por agua para quitar el exceso de la salmuera
Sacamos los lomos del vino y secamos con papel de cocina
Escurrimos el exceso de aceite de los lomos.
Precalentamos el horno a 200º
Montamos la tosta al gusto. Yo he rallado un tomate raf y le he añadido un poco de jengibre y canela. Sobre el tomate he colocado los lomos de sardina y sobre éstos he espolvoreado un poquito de canela, eneldo seco y decorado con cebollino picado y a disfrutar del bocado :D
Participad en el concurso, aún teneis un par de días. Para ver las bases pulsa AQUÍ
23 comentarios
Tiene una pinta deliciosa,me a encantado este entrante!
Besines:-)!
que pasada!! este plato ya es de cocinero profesional, eh? un lujazo de tosta!
Que pinta tan deliciosa!! Me gusta mucho el paso a paso! A ver si lo pruebo a hacer!! Besos
Se ve super apetecible!!! Que rico te ha quedado...
Besitos guapa...
Madre mía, cada día te superas más. estoy con la boca abierta :D
Aunque me encantaría hacer esta receta, me da a mí que a la que me vean en casa prenderle fuego al horno, me echan y cambian la cerradura, jajaja!!
La verdad es que tiene muy buena pinta, estudiaré alguna manera de hacerlo sin que me echen de casa...
Besos!
tu crees que es seguro prender fuego en el horno¡¡ claro que si has publicado las fotos supongo que si,la tosta tiene que ser todo un lujo,se ve deliciosa
besitos
Bea, te deseo la mayor de las suertes, aunque creo que los demás poco tienen que hacer ante esta receta. Una maravilla, yo te daría el premio ya.
Eso que me has asustado un poco con eso de encender fuego en el horno jjaja, he mirado y remirado la foto a ver si lo que veía era cierto.
Pues lo dicho el buscaré para votarte.
Buen finde guapa
Menuda tosta te has marcado...que laboriosa pero que rica debe estar...
Suerte en el concurso guapa
Feliz fin de semana
Un beso
Menuda tosta te has marcado...que laboriosa pero que rica debe estar...
Suerte en el concurso guapa
Feliz fin de semana
Un beso
Que ricos estos lomos, de lujo
He hecho GLUUPSS, cuando he visto el fuego en el horno, pero ya veo que no pasa nada. El premio te lo llevas de calle. A POR ÉL!!!
Besos
Uffff con lo cagona que soy yo para los flambeados, no sé si incurriré en este plato. En comerlo, si me lo pones, seguro, pero hacerlo es harina de otro costal. Un besote.
Pero qué buena alumna que eres, Bea. Y más vale que sigas así, porque de no poner en práctica, en la tranquilidad de tu casa, todo lo que vas aprendiendo, no podría ver la practicabilidad de todo lo que cocinas en esos talleres.
Me ha llamado muchísimo la atención los ingredientes para el marinado. ¡Pero lo que me ha impactado es ver tu horno en llamas! Imagino que de hacerlo es porque estabas bajo aviso de que se podía hacer sin correr riesgos, que yo, pienso, debe haberlos, ¿no?
No sé sobre la calidad de otras recetas que participen en este concurso, pero la de la tuya me parece de mención de honor.
¡Mucha suerte!
Besos y feliz finde.
que pasada de receta! el marinado el ahumado en el horno..de 10! seguro que el sabor es espectacular...un beso
Tiene una pinta estupenda. Lo del ahumado en el horno me dejado muerta. No daba crédito cuando he visto las llamas. Eres toda una valiente. Así tiene que tener un sabor muy especial. Me ha gustado mucho. Qué tengas suerte en el concurso.
Sí anda, voy a participar haciendo tú una receta tan chula. Flipada me he quedado, le has prendido fuego al horno! jaja...lo tengo yo para esos lares, reventado está con sólo 5 años de vida, sólo me falta encenderlo, jeje.. Me encanta la receta, suerte guapa!!
Hola Beatriz, el paso a paso una pasada y la receta es una receta 10espero que ganes.
Besitos.
Un lujo te ha quedado genial de 5 tenedores besos
Qué ricas Bea, ando mal de tiempo así que no voy a poder participar en el concurso pero con tu permiso me quedo con esta receta. Besos
tremenda y buena tosta la que nos enseñas con fuego incluido y luego impregnados estos lomos del humo le da un punto sutil muy bueno
Suerte en el concurso
Bss
Tiene una pinta espectacular.
Es cuioso que detrás de una simple tosta haya ese gran trabajo.
Mucha suerte!!!
Besos.
Uuuuauu que pasada de receta!!! Sii sii gourmet y te quedas corta!! Ualaa!! Que pasada!! Nunca se me habria ocurrido hacer algo asi, que tosta más buena por dios!!! Me ha encantado!! Un besazo guapa
Publicar un comentario