Cómo preparar trucha a la navarra versionada con vinagreta de mostaza y miel.
Ingredientes para la trucha a la navarra versionada con vinagreta de mostaza y miel:
- 1 trucha grande sin cabeza y sin espinas;
- 2 lonchas de jamón serrano finas;
- 1 diente de ajo;
- 150 gr. de champiñones laminados;
- 10 hojas de espinacas grandecitas;
- aceite;
- sal
- vinagreta*
* 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra;
1 cucharada de vinagre de jerez;
1 cucharada de miel;
1 cucharada de mostaza de dijon
Preparación de la trucha a la navarra versionada con vinagreta de mostaza y miel:
Paso 1.
Limpiamos bien la trucha, partimos en dos filetes y cada filete en tres trozos. Quitamos las espinas con una pinza. Lavamos, secamos con papel absorbente, salamos y reservamos
Paso 2.
Envolvemos el jamón en papel de hornear y metemos en el tostador hasta que quede crujiente. Rompemos en pequeños trozos con la mano y reservamos.
Paso 3.
En una sartén ponemos un chorrito de aceite y ponemos a fuego fuerte. Echamos el ajo cortado muy finito y salteamos. Cuando esté dorándose añadimos los champiñones y salteamos.
Paso 4.
En otra sartén más grande vamos a preparar las truchas. Ponemos el fuego muy fuerte y cuando empiece a humear la sartén añadimos un poco de aceite de oliva y ponemos los filetes de la trucha con la piel pegada a la sartén. Bajamos un poco el fuego.
Paso 5.
Cuando veamos que la piel ya está crujiente, echamos 50 ml .de agua a la sarten y tapamos enseguida con una tapadera del tamaño del diámetro de la sartén. Dejamos al fuego 2 minutos más, apagamos y reservamos. (sin necesidad de dar la vuelta a los filetes de trucha se nos han cocinado enteros).
Paso 6.
En la misma sarten que hemos hecho los champiñones marcamos las hojas de espinacas. Con la sarten caliente. Vuelta y vuelta.
En el fondo colocamos las hojas de las espinacas. Sobre éstas unos pocos de champiñones y sobre éstas ponemos los filetes de la trucha y coronamos echando los trocitos de jamón serrano. Lo regamos con la vinagreta.
¡¡Que buena pinta!!…y la mesa que bonita, '¡Que empaque!
;-P
Riquísimo plato Beatriz!!!
Esta misma vinagreta la empleo yo en mi ensalada de pasta, está deliciosa…
Besitos guapa…
1): esperamos foto de tu licencia de pesca
2): me ha encantado la receta así como la presentación, pareces de masterchef hija jaja oidooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo
por cierto está interesantísimo. besazo
Una receta muy elegante y con el toque de la mostaza está hecha para mi. Besos y suerte!
Ana
Riquísima !!!!! Apunto la receta !!!!
Gracias. Besos
Una gran receta para el concurso …me encanta , Besos
Pues mucha suerte en el concurso!!! una riquisima combinacion
Bss
Suerte en el concurso, te ha quedado un plato muy apetecible.
Nos encanta esa vinagreta de mostaza y miel. La apuntamos.
Un besito.
Desde luego, los recuerdos de nuestra infancia son como tesoros que hay que conservar, y de esta forma con corazón te salio esta fantástica receta.Gracias amiga y suerte en el concurso.Besos
Tiene una pinta riquísima y pensar en cómo de fácil era antes ir a pescar y hacer cosas tan sencillas y que los niños de ahora no lo tengan me resulta tan triste! Los tiempos han cambiado….ç
besos
enhorabuena porque es desde luego una receta ganadora¡ esta tremenda y un emplatado de lujo
bss