Hacía mucho que no traía galletitas al blog y ya iba siendo hora.
Ideales para acompañar con un café y aunque son unas galletas que se toman tradicionalmente en Navidad yo no les hago ningún feo en ninguna época del año.
Dicen por ahí que es una versión de las linzertorten, de orígen austríaco y húngaro, tarta hecha de masa sablé (fíjate tú, de orígen francés…). Yo ciertamente no lo sé pero independientemente de cómo se llamen las galletas, el orígen y si mi receta es la auténtica o no os aseguro que están exquisitas.
Sablé significa arenado con lo que sólo con el nombre de la galleta se sabe qué tipo de galleta nos espera para darle el bocado.
Para que la galleta quede bien crujiente es importantísimo no desarrollar el glúten que contiene la harina de trigo por lo que no deberemos trabajar mucho la masa. Además, tenemos que evitar que le entre humedad.
Para que no se desarrolle el glúten trabajaremos primero la mantequilla con la harina, nos quedará una consistencia parecida a la arena de playa. Después añadiremos el resto de los ingredientes.
Ingredientes:
200 gr. de mantequilla fría cortada en trozos pequeños;
300gr. de harina;
100gr. de azúcar;
1 huevo;
1 pellizco de sal;
1 1/2 cucharadita de azúcar de vainilla
Preparación:
1. Poner la mantequilla y la harina en el vaso y mezclar 30 segundos a velocidad 5.
2. Añadir el resto de los ingredientes y mezclar, programando 40 segundos a velocidad 5. Terminamos de integrar con la espátula
3. Sacamos del vaso y dividimos la masa en dos partes y la extendemos sobre dos papeles de hornear o papel film transparente dejando un grosor de medio centímetro y dejar reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
4. Cortamos con el cortapastas elegido y a la mitad de las galletas le retiramos el centro de la galleta.
5. Horneamos en horno precalentado a 180º entre 10 – 12 minutos.
Dejamos enfriar
6. Sobre las galletas con agujero espolvoreamos azúcar glass.
7. Sobre la galleta sin agujero ponemos un poco de mermelada de frutos rojos. Montamos la galleta con agujero sobre ésta y presionamos un poco.
Te han quedado de maravilla!!! Me imagino el sabor y la textura y se me hace la boca agua…
Besitos guapa…
Una verdadera delicia amiga.Gracias guapa
Te salieron increíbles, ummmm!!!
Besos,
Aurélie
Muy rico!! yo las hago también con nocilla o dulce de leche, me gusta el contraste con la galletas. vengan de donde vengan y se llamen como se llamen (yo las conocía como occhi di bue, de Italia), están para morirse!!
Tienen un aspecto increible, como me gustan estas galletas, lo de trabajar poco la masa, pasa también por los cupackes, pero no sabía que era por el gluten, como dicen nunca te acostaras sin saber una cosa más, besos
Sofía
Ahora mismo podría desayunar o merendar con tremenda receta. Muy buenas 😉
La foto lo dice todo, Deliciosas! bicos
a que estan ricas?? a mi me encanta hacer estas galletas!
Qué ricas están estas galletas, se deshacen en la boca, me encantan en cualquier época del año. Bss.
Que bonitas son, y ricas.
Estas galletas me encantan, pero es que con la foto que has hecho, si hay alguien a quien no le apetezca, es que no tienen perdón!!
Besos!!
Riquisimas. Tengo muchas ganas de hacerlas, es una receta que lleva tiempo rondandome la cabeza…
hola guapaaaaaa doy fé que están riquisimas. fijate yo a estas las llamo '0jos de ángel' y asi las publiqué en su dia jaja, me encantan. Te quedaron PERFECTAS. muaaak
Se ven perfectas, un bocado delicioso!! Besos.
Beatriz muy buenas, me encantan estas galletas,me gustan cuando muerdes y se desacen en la boca.
Besitos.
Como me gusta este tipo de galletas. Te han salido divinas. Besos
Como dices, en Navidad o en cualquier otro momento del año, siempre están buenas. Pero ¿quién iba a negarse con semejante pintaza? Besos.
Hola Beatriz, éstas son las pastas que más me gustan del mundo mundial… cuando, de pequeña, las veía en casa me volvía loca. En casa las comprábamos en una pastelería que se llamaba EGA en la antigüa calle del General Mola, ahora Príncipe de Vergara….qué buenos recuerdos. Pensaba que lo rojo era una jalea no mermelada…tomo nota.
Besitos
Mar
Estas galletas siempre me han llamado la atención y me recuerdan a unas que hacía mi abuela de pequeña. Hace poco me regalaron unos moldes para hacer estas galletas. Viendo lo genial que te han salido no creo que tarde mucho en hacerlas.
Un besito,
Sandra von Cake
Me encantan estas galletas!! Son tan ricas y bonitas 🙂 Que delicia, y te han quedado maravillosas!! Me gustan!! Dicen que aguantan varios días, te dejo mi dirección y me envías varias, vale??
Jejeeee
Un abrazo!!
Tengo ganas de hacer estas galletas, ya llevo tiempo queriendo hacerlas, tienen una pinta tremenda. Besos
preciosas galletas! las conocía pero hoy me han llamado muchísimo la atención! te han quedado muy muy bien, disfrútalas
Las tengo pendiente de subir y creo que son de las que más han gustado, que delicia y con esa mermelada.
Besazos.
Qué monas te quedan, hija. Se llamen Linzer o no, pero vamos, aprovechando la coyuntura me llevo un par. Un besote.
¡¡¡Ooooh, qué bonitas!!!.
¡Y qué ricas tienen que estar!, me encanta esa textura, y más con esa mermelada.
Un besote.
Estas galletas me gustan mucho. Te quedaron perfectas.
Un beso.
Pues sean de donde sean, y aunque no sea navidad, estan para comerse unas cuantas, te han quedado preciosas, parece que no le han tocado manos, con esas fotos tan impecables. Mil besicos
Mas que maravilhosas, devem ser mesmo boas, bjokitas
Nunca las he hecho en casa así que tomo nota de esta fantástica receta porque sea la época que sea no podemos perdernos estas galletas.
Un besito desde Las Palmas.
Preciosas! las tengo pendientes años y no las he hecho todavía
Muuuy rica, las de mantequilla de siempre me han gustado mucho, son fantásticas. Vaya presentación tan chuli, qué bien se ven, y qué todo. Olé mi niñaaaa.
Besitos.
Hace un montón que las quiero hacer porque las veo preciosas y las tuyas están perfectas.
besos
Las tengo pendientes, espero que me salgan tan bien como a tí 🙂
Un beso guapa, Mj
Te han quedado perfectas Bea! Yo las hice las navidades pasadas un par de veces y fueron un éxito auténtico!
Un beso