Sopa fría de pepino

En unas horas estaré sentada en el autobús camino de la Cadena Ser en la grabación de un programa de cocina, edición especial para el verano, está dentro de la sección cocinillas del programa "hoy por hoy" :D Tengo que proponer un menú de verano y éste entrante será mi propuesta inicial.

Normalmente en verano aunque sigo entrando a la cocina prefiero preparar platos más sencillos de hacer y si son de esos de preparar con antelación mucho mejor porque así puedo apurar hasta el último momento en la piscina antes de comer o cenar. Y es por eso que ésta sopa fría ha sido la elegida para presentarla como entrante en el menú.

Ésta sopa fría de pepino es una de mis preferidas en verano, totalmente refrescante, con ese sabor tan rico que le aporta el yogur griego y el eneldo, Uhmmmm, qué rico!

Ando un poco de los nervios con la dichosa grabación del programa. Deseadme suerte, espero no tartamudear mucho, jejeje.

Ingredientes:

2 pepinos medianos;

250 gr. de yogur griego;

250 ml. De caldo de pollo;

1 ajo;                                               

3 cucharaditas de eneldo;

2 cucharadas de aceite de nuez (de venta en herbolarios);

120gr. de nueces peladas;

sal y pimienta

Preparación:

1. Pelamos los pepinos y los cortamos en cuadraditos

2. Batimos el yogur con el caldo de pollo, el aceite de nuez, el ajo y el eneldo (dejamos un poco apartado para decorar).

3. Añadimos el pepino y removemos bien hasta que quede todo bien integrado.

4. Dejamos enfriar la sopa en el frigorífico al menos cuatro horas.

5. A la hora de servir agregamos las nueces. Removemos y servimos adornado con eneldo.

Ya por último comentaros qué he elegido para el segundo plato y el postre:

Segundo plato: Hamburguesa de bonito del norte con alioli de membrillo

Postre: Lassi de mango