Arroz Thai Jasmine con langostinos y pollo con salsa agridulce de lima y jengibre

Cómo me gustan los arroces de SUNDãRI, desde que los descubrí no he parado de hacer recetas con ellos :D Hasta ahora sólo había utilizado la variedad basmati, que utilicé para elaborar las recetas de Arroz al estilo thailandés y Arroz Basmati al curry rojo con gambas a la miel.

Ahora cambio de variedad y me voy al arroz Thai Jasmine, un arroz con un sutil aroma a jazmín.

La receta es de la propia página de SUNDãRI, pero claro, como siempre alguna variación tenía que tener y es básicamente que éste arroz lo presentan dentro de unos sacos de pasta brick fritos y para hacer la salsa yo he prescindido de echar la corteza de limas porque cuando lo hice por primera vez me resultó una salsa muy amarga.

Os cuento cómo lo he hecho ;)

Ingredientes:

150gr. de arroz SUNDãRI Thai Jasmine;

8 langostinos;

150 gr. de pechuga de pollo;

100 gr. de pimiento rojo;

100 gr. de pimiento verde;

1/2 cebolla morada;

1 zanahoria;

Aceite de girasol;

sal

Salsa Agridulce:

100 ml. de agua;

100 gr. de azúcar;

200ml. de zumo de lima;

25 gr. de jengibre

Preparación:

1. Cocemos el arroz SUNDãRI Thai Jasmine como solamos hacerlo. Yo lo he preparado en la thermomix

2. Una vez cocido lo enfriamos con agua y colamos para quitarle el exceso de agua. Reservamos

3. En una sartén de fondo ancho echamos 4 cucharadas de aceite y cuando esté caliente echamos las verduras cortadas en juliana. Las salteamos a fuego alto.
4. Incorporamos el pollo cortado a tiras, los langostinos pelados y el arroz y rehogamos bien todo rectificando el punto de sal. Reservamos.
5. En un cazo ponemos a hervir todo junto y dejamos que reduzca a la mitad del volúmen.

Servimos el arroz acompañado de la salsa.