Lunes otra vez pero un lunes especial 😀 las mandarinas comienzan hoy primaria 😀 Están emocionadas y no es para menos: nuevo cole, nuevos amigos, un nuevo reto en la vida.
Estamos felices las tres, se ve que mi pasión por el mes de septiembre también la tienen ellas y eso me gusta porque vamos acompasadas.
Tengo aún pendiente organizarme las actividades y cursos que haré yo éste año y por supuesto muchos de ellos serán de cocina, jejeje.
Por lo pronto hoy os traigo un pan que aprendí a hacer en un curso que hice el año pasado en la escuela de cocina de Laura Bustarviejo, www.unpocomasdesal.com. Un curso muy interesante en el que aprendimos a elaborar cinco panes, de los cuales os traigo el que más me ha gustado por su resultado asombroso con el mínimo esfuerzo. Muy fácil, de verdad.
Laura en su escuela lo horneaba en dos moldes tipo plumcake y se quedaba como tipo pan de molde. Para hacerlo así se reparte la masa en dos moldes rectangulares.
Es un pan que no se amasa con lo que el glúten no se desarrolla y eso hace que se desmigue al cortar la rebanada, que no sea una miga elástica.
Os cuento cómo se hace 😉
Ingredientes:
250gr. de harina de espelta;
250gr. de harina de centeno integral;
1 cucharada rasa de sal;
20gr. de pipas de calabaza (opcional);
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra;
2 sobres de levadura de panadero (5,5gr./ud);
420gr. de agua templada;
Aceite y harina para el molde;
pipas de calabaza para decorar el pan
Preparación:
1. En un bol mezclamos las harinas y la sal y reservamos (si has optado por usar pipas de calabaza también únelas a la mezcla);
2. En un recipiente aparte ponemos la levadura y vamos añadiendo el agua. Añadimos el aceite y lo mezclamos bien con una cuchara.
3. En el centro del bols de la harina vamos añadiendo el agua en varias tandas y lo vamos mezclando con cuidado, ayudándonos de una espátula hasta que la mezcla sea uniforme.
4. Tapamos el bol con un film de plástico y dejámos reposar 2 horas*
Ponemos el horno a calentar, a 250º con calor abajo.
5. Engrasamos y enharinamos y molde de cristal redondo y echamos la masa en él. Mojamos una cuchara en agua y con la parte posterior alisamos la superficie del pan. (Si hemos decidido usar las pipas de calabaza será el momento de decorar el pan poniendo las pipas por encima y presionando ligeramente para que se queden pegadas a la masa)
6. Metemos el molde en el horno y pulverizamos con agua las paredes para que se produzca vapor.
7. Horneamos 10 minutos a 250º con calor abajo. Repetimos la pulverización con agua dos veces durante esos 10 minutos.
8. Horneamos 25 minutos más a 225º y finalmente horneamos 10 minutos más con calor arriba y abajo a 200º.
Sabemos si el pan está cocido y si al dar golpecitos en la base del pan suena a hueco 😀
9. Sacamos del horno y volcamos sobre una rejilla para que se enfríe.
* Depende un poco de la temperatura ambiente, si hace frío necesitará más tiempo y si hace calor un poco menos.
mé
¿sin amasar? te ha quedado fantástico…lo hago en cuanto compre la harina de espelta!
MMMM…qué buena pinta y que sano, dan ganas de comerse la foto, jeje…
Hoy nos hemos puesto de acuerdo. Las dos hemos puesto pan. Será que ya va apeteciendo encender el horno.
Besos
menuda miga tiene ese pan Bea…quñe rico! me alegro de que esteis todas contentas con este inicio de curso colegial y bloggeril!
un besico y que empieces bien la semana
Tiene una pinta estupenda, perfecto para preparar los bocadillos para el recreo de las niñas.
Un besito desde Las Palmas.
Es genial que se haga tan rápido, con la ley del mínimo esfuerzo, un gran resultado. Besos y feliz comienzo de curso
Que buena pinta tiene est bocata, dan ganas de darle un mordisco; Como echo de menos cuando mis hijos empezaban el cole, siempre estaban tan emocionados….Que lindos son, dale besitos a tus mandarinas, les deseo que les vaya muy bien y conozcan mucha gente nueva. Besos
Tengo muchas ganas de probar estos panes, pero mi mala experiencia con la harina integral hacen que me lo replantee una y otra vez.
Desde luego se ve exquisito.
Que nervios, las dos a primaria……
Besos.
Estoy disfrutando de ese corte del pan, espléndido!!
Besos.
Un pan fantástico Beatriz, y además si no hay que amasar, ideal para quitarse el miedo a las masas!! Con lo aficionado que soy yo a hacer pan casero, este no me lo voy a saltar, precisamente hoy iba a mi tienda habitual y tenía intención de comprar harina de centeno… añadiré también la de espelta, jeje!
Besos, y feliz septiembre!
Buenos días Beatriz. Que buen pan que has preparado de centeno y espelta, tiene un color buenísimo y un corte muy bueno, y si lo rellenamos como tu lo tienes con ese jamoncito y la lechuga, es todo un lujo de pan.
Espero que el primer día de colegio de tus pequeñas sea formidable, aunque con esta edad normalmente, siempre les cuesta un poquito empezar el colegio.
Un beso Paco
Te ha quedado de maravilla este pan! Menudo aspecto rico, y no se ve complicado, así que lo mismo me animo!!
Un abrazo!!
Oh que cosa mas buena! Te ha quedado una maravilla, a ver si un dia me animo yo tambien! Bss. Silvia
Hola, que pinta mas estupenda tiene este pan. El que yo hice no me quedo tan bien jaja. Supongo que como todo será cuestión de seguir intentándolo.
Por si a alguno le interesa yo compro este tipo de harina en: http://www.ecomarket.es/comprar-harinas-y-levadura-ecologica
No es fácil de encontrar pero bueno.
Ánimo a todos, hasta que no me salga bien no voy a parar jaja.
Gracias y saludos.