Solomillo de cerdo flambeado con salsa de turrón de agramunt al moscatel acompañado de patatas puente nuevo
Desde 1988 se viene celebrando en Agramunt la Feria del turrón y el chocolate a la piedra. Coincide siempre el segundo fin de semana de octubre y como bien os habéis dado cuenta lo tenemos casi a la vuelta de la esquina :D éste año se celebrará el día 12 y 13 de octubre.
La feria del turrón y el chocolate a la piedra es un punto de encuentro con el mundo dulce y el producto agroalimentario de calidad con especial relevancia del turrón y el chocolate.
Desde su inauguración es una feria que ha ido evolucionando y actualmente, es un punto de referencia dentro del calendario ferial del mundo de la gastronomía.
Este año la feria celebra su 25º aniversario; es por eso que el cartel tiene una especial importancia. La diseñadora de este cartel es Serafina Balasch , quien también se encargó de la creatividad del cartel de la primera edición. Se inspiró en la tonalidad cromática del turrón típico de Agramunt (amarillo para la miel, blanco para el pan de ángel y marrón para las avellanas).
Cuatro son las empresas agramuntinas que elaboran el Turrón de Agramunt con Indicación Geográfica Protegida (IGP) son:
La feria será un evento en el que se intercambiarán conocimientos y se harán demostraciones culinarias. En ella participarán varios cocineros de prestigio que elaborarán platos con turrón.
Desde aquí os muestro mi aportación a la feria del turrón. Desde Turrones Roig me han enviado turrón a la piedra y con él he preparado ésta riquísima receta. Es un turrón de una calidad suprema. Además gracias a su tienda online podemos tener turrón durante todo el año porque quien ha dicho que el turrón sólo se come en navidad? y es cierto que está totalmente estacionalizado a esa época pero ya es hora de sacarlo de esa casilla navideña y comenzar a consumirlo a lo largo de todo el año.
Me he decantado por un plato salado :D para además de desestacionalizarlo sacarlo del contexto dulce.
Lo he acompañado de unas patatas puente nuevo del que reciben su nombre en honor a los pilares del Pont-Neuf de París.
Ingredientes para el solomillo de cerdo flambeado con salsa de turrón:
- 1 solomillo de cerdo;
- 50ml. de moscatel;
- aceite;
- sal;
- 100gr. de turrón a la piedra Roig;
- 50 ml. de moscatel;
- 200 ml de nata;
- 50 ml. de agua;
- sal
Para las patatas
- 1 patata grande, alargada y redondeada;
- Aceite de oliva para freir las patatas
Preparación del solomillo de cerdo flambeado con salsa de turrón:
Paso 1
En una sartén bien caliente con un poco de aceite marcamos el solomillo previamente salado. Lo sacamos y lo cortamos en medallones de 1 cm. de grosor y los marcamos de nuevo en la sartén. Con ésto evitamos que se vayan los jugos de la carne. Cuidado no pinchar los medallones, los damos la vuelta con unas pinzas!!!Paso 2
Añadimos 50 ml. de moscatel y flambeamos. Reservamos.
Paso 3
Cortamos el turrón en trozos pequeños y lo ponemos a fuego moderado (empezará a derretirse). Apartamos del fuego para añadir el moscatel y volvemos a poner al fuego. Movemos.
Paso 4
Añadimos ahora la nata y el agua y dejamos hervir unos minutos sin parar de remover.
Paso 5
Salamos al gusto.
Paso 6
Cortamos las patatas en bastones formando prismas rectangulares con una profundidad y altura de 1cm y la longitud que nos de la patata elegida.Paso 7
Las freímos en abundante aceite de oliva a fuego medio-bajo por cada uno de los lados. Retiramos del fuego.Paso 8
Justo antes de servir volvemos a freirlas en abundante aceite bien caliente. De ésta forma conseguiremos que las patatas estén blanditas por dentro y crujientes por fuera. Las salamos al final.
¿Os ha gustado? ¿Queréis saber más? no dejéis de ver más ideas y más información de la feria en BLOG DE LA FERIA y en su página de FACEBOOK
31 comentarios
Olé Bea, qué plato tan rico, me gusta mucho la idea, y es verdad, se puede comer turrón todo el año. Yo normalmente llego a comerlo hasta Mayo, y en verano ya lo preparo en helado, pero con recetas como ésta, ya no hay problema. Besos
Que rico. Vaya receta mas buena, de verdad. Me ha gustado muchísimo. Un besito.
Hola Bea. Muchas cosas a decir de tu receta.
- Me ha gustado mucho la diferenciación de los temas por colores, muy gráfica
- La salsa, ten por seguro que la haré. Sencilla y deliciosa acompañando platos salados. Como me gusta la mezcla dulce/salado.
- La carne: el marcarla, primero entera y luego a trozos es para que no quede dura? Porque el salomillo de cerdo a veces queda duro.
- Las patatas, muchas veces las he hecho así, mas que nada, por ganar tiempo y no sabía que hechas así tuviesen un nombre. Siempre se aprende algo.
Vaya, que verborrea te he metido. Te he dado dolor de cabeza?
Mil besos
Ahora edito la entrada para incorporar la respuesta ;)
Marcamos el solomillo primero entero para evitar que salgan los jugos de la carne. Después al trocearlo volvemos a marcar y nunca pinchamos la carne porque si pinchamos se nos van los jugos y la carne quedaría seca.
Besos guapa, gracias por el comentario.
Espero haber resuelto tus dudas.
Me parece una receta fantastica que pienso preparar en cuanto caiga una tableta de turron en mis manos. Apuntada queda. Besos
Pues como te decía antes, siempre se aprende algo. De ahora en adelante lo haré así.
Mil gracias y mil besos
Menuda receta has preparado con ese turrón tan rico, no se me habría ocurrido salsear un solomillo con salsa de turrón, pero ya veo que el resultado es muy bueno, y con un turrón de esa calidad, no puede fallar!
Un beso, y feliz finde!
Vaya combinación cañera de dulce y salado!
Este tipo de platos me suelen gustar, estas combinaciones son muy de mi estilo :)
Me encanta la receta, es muy original. Me parece una combinación genial. Por cierto, ¿qué objetivo usas? Las fotos te salen genial.
Sorprendida y maravillada me voy.
Besazos.
Salsa con turron? Alucinante, no me lo puedo perder.
Nos vemos en un ratito ;)
Besisssss
Esto ya suena a receta navideña. Pero eso está bien así ya vamos tomando nota y cogiendo ideas para nuestros menús.......para hacerlos distintos, pues esta me parece una receta muy curiosa.
Buen finde
Como dice Belen, suena a receta navideña! vamos coger la libreta para añadir ideas. Me ha parecido una salsa estupenda.
Gracias :)
Esto es un plato de alta cocina Bea, con lo que me gustan los contrastes dulce-salados.
Besos.
Me encanta la receta muy original con el turron q rica apuntada esa salsa bsss
Menudo plato mas original Bea¡¡¡¡¡Bss
Virginia sweet and sour
Wow esa salsa te turrón me chifla!!! que combinación tan espectacular, besotes
Me encanta la combinacion,un plato espectacular Bea:-)
Besicos guapa!!
Me ha encantado la salsa. Siempre tengo solomillos de cerdo en el congelador, hoy sin ir más lejos he preparado dos y aún tengo otros dos, je, je. Me apunto esta, aunque esperaré a las sobras de turrón que tengo todos los años.
bss
Elena
Plato de fiesta mayor, apuntado para una "ocasión especial"
PTNTS
Dolça
Un plato de fiesta, qué rico.
No he tenido la suerte de probar este turrón
Que plato más rico...pero la salsa de turrón me llama a gritos! ja ja. Bss
Una manera deliciosa y muy distinta de comer turrón!
Cuanto me gustaría poder asistir a dicha feria!
Besos y feliz semana,
Palmira
Pero que delicia. Si te digo la verdad en casa siempre guardamos un par de tabletas de turrón para ir comiéndolas durante el año y aún me queda alguna así que me llevo esta receta para sorprender en casa porque esta mezcla de sabores nos tienen que encantar.
Un besito desde Las Palmas y feliz semana.
Original del todo!!! Que rico tiene que estar este contraste de sabores....
Besitos guapa...
Pero bueno, esto no s una receta, es un recetón. Me ha impresionado. Besos!
Ana
Pues gracias, porque no conocía el turron a la piedra, a pesar de ser una gran consumidora de turron.
En cuanto a la combinación del turron con la carne me parece estupenda.
Besos.
vaya receta mas buena! el turron de Agramunt es una verdadera delicia, que salsa.... un beso!
Silvia
salsa de turrón!! tiene que ser una exquisitez me ha fascinado tu receta y por supuesto tu #platobloguero. estoy perdiendo las esperanzas con #amancioesponsorizanos, jajajja,. bsss
Esta receta es de revista!
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