La receta explicada es bastante larga y puede resultar tedioso pero os aseguro que no es así, leedla un par de veces y poneros con ella, no os defraudará 😉
Alga nori para los makis (lo venden en paquetes de 10);
boquerones en vinagre;
aguacate;
Para decorar y acompañar el plato: salsa de soja, huevas de capelán y lumpo, cebolla frita, jengibre en conserva,…
Importante no ser cotilla y levantar la tapa a ver cómo va porque el arroz se cocina con el vapor y si levantamos la tapa se va el vapor con lo que el arroz no quedaría con el punto adecuado.
4. Pasado el tiempo dejamos reposar con la tapa puesta 10 minutos más.
5. Echamos en un vaso el vinagre de arroz, el azúcar y la sal y removemos bien. Con ésta mezcla vamos a aderezar el arroz.
6. Volcamos el arroz sobre una madera amplia y aireamos bien con un abanico. Echamos el aderezo por encima.
7. Tapamos con un paño húmedo hasta el momento de usarlo.
8. Mezclamos la mayonesa y la pasta de wasabi hasta obtener una crema muy homogénea y de un color verde claro.
Para preparar los makis
1. Ponemos en un bol un poco de vinagre de arroz para mojarnos las manos y poder manipular bien el arroz.
2. Colocamos el alga nori sobre el bambú. El alga nori tiene una parte brillante y otra rugosa, la brillante es la que debe quedar por fuera con lo que colocamos el arroz sobre la parte rugosa.
3. Nos fijamos también en las líneas del alga nori y lo ponemos de forma que quede en horizontal, al igual que las marcas de bambú.
4. Nos humedecemos las manos y cogemos arroz. Lo ponemos sobre el alga y cubrimos todo bien.
5. Visualmente dividimos el cuadrado en tres y colocamos horizontalmente el relleno.
6. Con los pulgares levantamos el bambú y con el resto de los dedos agarramos el relleno. Empezamos a envolver. Vamos apretando para que el maki nos quede compacto.
7. Cortamos en ocho partes mojando el filo del cuchillo de hoja lisa en un poco de vinagre de arroz.
Que no te apetece tanta historia… no hay problema, preparemos un nigiri 😉
1. Cogemos un molde rectangular o cuadrado y hacemos una base de arroz dentro de él de unos dos granos de altura. Apretamos pero no aplastamos mucho para que los granos no pierdan su textura.
2. Sobre el arroz colocamos el aguacate cortado en lonchas y sobre éstos los boquerones en vinagre bien escurridos.
3. Trazamos una línea con la mayonesa de wasabi.
* En Japón tienen preferencia por los números impares, se consideran de mejor augurio.
Si quieres conocer mucho más de la cocina japonesa no dejes de echar un vistazo al blog de Concha, Cocina y Aficiones, tiene un montón de publicaciones
Ingredientes imprescindibles en la comida japonesa
Salsa ponzu
Fideos Yakisoba
Protocolo, vajilla y demás enseres en la cocina japonesa
Pues tengo todos los "arreos" para hacer sushi, makis y de todo pero aún no me he puesto porque me da cierta cosa estropearlo, lo malo es que se va a estropear en la despensa jaja, así que a ver si me pongo a ello porque en casa nos encanta.
Te han quedado fantásticos con los boquerones en vinagre.
Besos
Mira que te ha quedado rico, yo todavía no me atrevo con el sushi, son palabras mayores, pero cualquier día de estos lo hago, una delicia, besos
Sofía
Buenísima la pinta que tiene esta receta!! Dentro de poco colgaré yo una receta de makis en el blog, a mí también me encantan!
Aún recuerdo la última vez que compré arroz para sushi… fui a una tiendecita japonesa donde compré un kilo de arroz a precio de caviar, para descubrir ya en casa que el arroz era importado de Japón… y producido en Valencia!!!
En fin… lo tendré en cuenta para la próxima que no estoy para soltar 5 euros por un kilo de arroz, por muy japonés-valenciano que sea 🙂
Qué razón tienes Beatriz, a mí me está pasando igual, hay cosas que no hubiera probado en mi vida. Con lo que todavía no me he atrevido es precisamente con algo como lo que nos propones hoy, pero todo se andará porque se ve francamente apetitoso. Un besito y feliz semana.
estoy segura que está delicioso, pero te quería decir que además..está precioso! qué bonito te ha quedado el plato y la foto claro. 😉 un besuco BEa
Tiene una pinta estupenda. Una foto preciosa, el arroz se ve perfecto, nada apelmazado.
a mi estas comidas me chiflan
Te ha quedado una comida fantástica, además con estos toques asiáticos que me encantan!
Mira que antes de tener blog nunca se nos habrían ocurrido estas cosas, ¿verdad?
Besos y feliz semana,
Palmira
Me parece muy original esta versión japonesa. A mí el sushi me gusta mucho, tengo que probarlo así.
Un besote!!
Solo he probado una vez este tipo de comidas y me gusto, me queda animarme a prepararlo en casa como tu. besicos
Bueno, bueno, veo que tienes en mente el curso de cocina japonesa con Concha, je, je.
Bss
Elena
Que me gusta mucho esto de los nigiri con boquerones…una excelente idea. Estos momentos sundari me están gustando mucho, pero mucho Bea…
Gracias por tus ideas y un beso!
Seguro que está delicioso!! mira que me gusta pero sólo lo he hecho una vez, por eso, porque es tan fácil comprarlo… pero tengo que animarme a hacerlos, tienen una pinta estupenda
Me encanta, me encanta, soy fan del sushi, y asi como nos lo presentas hoy…uhmmm maravillos, me encanta la foto.
Besotes y feliz semana.
Ettore
Nunca lo he probado, pero estoy segura que me encantaría, será cuestión de poner manos a la obra. Besos
Hace mucho que no hago makis porque quieras que no lleva su faenita y últimamente carezco de tiempo, pero hija, viendo tu receta ya tengo ganas de copiarla. Un besazo
Caí rendida…absolutamente rendida!!
Besos.
no lo e probado pero se ve muy rico tendre que ponerme a ello me tomo nota bssss
Qué entrada tan completa, Bea.
tengo -desde hace meses ! idem- una caja de arroz para sushi dando vueltas. Pero nunca he comido sushi porque no creo que me guste el pescado crudo.
Te percibo tan entusiasmada en tu receta y has logrado una entrada tan completa en cuanto a datos y consejos que quizá me anime …
Cariños, linda !
Espectaculaaaaaaaaaaarr no lo siguiente a que hora dices que se come en tu casa que me voy para ahi pipitandooooooo seguro que estaba de rexupete.
Un post fantastico si me amino hacerlo algun dia lo tendre en cuenta.
Bicos mil wapa.
Me encanta el sushi… me vuelve loca, jajaja.
Yo lo he hecho alguna vez usando este arroz y queda espectacular, desde luego el tuyo pinta de vicio.
Besos
Adoro el sushi, la comida japonesa es mi favorita. Tu sushi tiene una pinta deliciosa! Un besote.
Elena
http://mrmlada.blogspot.com