Tarta de manzana de mi madre

Cómo preparar tarta de manzana de mi madre.

El pasado miércoles fue el cumpleaños del gallego y para celebrarlo en casa preparé ésta deliciosa tarta de manzana.

No me canso de repetirlo allá donde voy, no soy de dulces pero los postres con manzana y las tartas de queso son mi perdición :D

Curiosamente en casa ya he probado decenas de recetas de tartas de queso pero no me había animado a preparar ninguna tarta de manzana, sí que había preparado un Apple pie pero no tarta de manzana como tal.

Ésta tarta de manzana es la que hace mi madre siempre, la receta que conocemos de toda la vida y la verdad es que está tan rica que aunque improvise en alguna celebración con alguna receta siempre vuelve a la misma en la siguiente.

Normalmente las tartas de manzana se preparan en moldes redondos grandes (24-26 cm) para que quede bajita pero yo quise salirme del patrón y hacerlo en un molde de 18 cm para que quedara más alta.

Tarta de manzana

Nivel de dificultad: Bajo

Tipo de receta: Postre

Tiempo de preparación: 2 horas

Nºcomensales: 10-12

Ingredientes para la tarta de manzana de mi madre:

• 100 gr. de harina;
• 200 gr. de azúcar;
• 200 gr. de mantequilla (150 gr. + 50gr.);
• 1 Kilo de manzanas (yo he usado golden pero mejor reineta);
• 2 huevos;
• 1 cucharada de levadura royal;
• 2 cucharadas de leche;
• El zumo de 1 limón;
• 50 gr. de azúcar glass a la vainilla preferiblemente;
• pan rallado;
• un poco más de mantequilla para untar el molde

Preparación de la tarta de manzana de mi madre:

Precalentar el horno a 180º

Paso 1.

Ponemos en el vaso de la thermomix 150 gr. de mantequilla y el azúcar y programamos 2 minutos, velocidad 3 y 1/2, temperatura 50º.

Paso 2. 

Pasado el tiempo volvemos a poner a velocidad 3 y 1/2 y sin tiempo y temperatura añadimos los huevos de uno en uno.

Paso 3. 

Añadimos la harina y la leche y mezclamos 30 segundos a velocidad 2. Por último añadimos la levadura y mezclamos a mano.

Ha de quedar una masa blanda.

Paso 4. 

Untamos de mantequilla un molde y espolvoreamos con pan rallado (buena cantidad, no escatimeis).

Paso 5. 

Volcamos la masa sobre el molde y reservamos mientras preparamos las manzanas.

Paso 6. 

Descorazonamos las manzanas, las pelamos y las partimos por la mitad. Las vamos poniendo en un cuenco con el zumo de limón.

Paso 7. 

Seleccionamos las láminas que han quedado más bonitas y las reservamos para colocarlas en la parte superior.

Paso 8. 

Vamos colocando capas de manzana sobre la masa hasta que se acabe.

Paso 9. 

Finalmente echamos sobre la superficie el resto de la mantequilla derretida (50gr.) y espolvoreamos con el azúcar glas.

Paso 10. 

Horneamos 1 hora y media a 180º. Estamos pendientes y si vemos que se quema la parte de arriba colocamos papel de aluminio.

Para prepararla sin thermomix los pasos son los mismos:

Paso 1.

Ponemos en el vaso de la batidora la 150 gr. de mantequilla (en éste caso derretida) y el azúcar y batimos bien.

Paso 2. 

Añadimos los huevos y volvemos a batir bien.

Paso 3. 

Añadimos la harina y la leche y batimos hasta que esté todo bien integrado. Añadimos la levadura y terminamos de mezclar a mano.

A partir del paso 4 los pasos son los mismos ;)

Muy fácil preparar ésta tarta de manzana de mi madre que puede ser vuestra tarta de manzana casera de referencia de vuestras casas.