Brazo gitano relleno de crema de castañas
Cómo me gusta hacer brazos gitanos 😀 confieso que al principio los tenía atragantaditos pero en cuanto aprendí a hacerlos nació de mí un amor hacia ésta preparación.
Ya he hecho muchos y algunos de ellos los tengo publicados en el blog: Brazo gitano relleno de crema, brazo gitano de chocolate y nata, brazo gitano relleno de lemond curd y hasta me atreví con un tronco de Navidad!!!!
Si me sigues hace tiempo sabes que yo soy de las de complicación «cero» me gusta lo vistoso pero que no tenga que invertir demasiado de mi escaso tiempo para éste tipo de elaboraciones.
Ya os digo, es coger el tranquillo y… voilà! un delicioso brazo gitano preparado y listo para deleitar a los nuestros 😀
Ya os comenté en una entrada anterior que había modificado mi técnica para enrollar los brazos y que ya los enrollaba directamente con el relleno. Eso precisa de realizar el brazo sin prisa pero sin pausa para que el bizcocho no se enfríe y que al enrollar se nos parta.
Para que el bizcocho guarde esponjosidad yo pongo papel film y lo horneo siempre sobre un silpat, además la masa la escudillo, no vuelco y paso la espátula porque de ésta forma tampoco rompemos las burbujas de aire que hemos conseguido con el batido de los huevos y así nos queda más esponjoso 😉
Vamos a ello!
Brazo de gitano relleno de crema de castañas
Nivel de dificultad: Media
Tipo de receta: Dulces
Tiempo de preparación: 1 hora
Nºcomensales: 6-8
Ingredientes para el brazo de gitano relleno de crema de castañas:
- 120 gr. de azúcar;
- 4 huevos, tamaño L;
- 120 gr. de harina;
- Un pellizco de sal
- 1/2 bote de crema de castañas
- cacao en polvo para espolvorear
Preparación del brazo de gitano relleno de crema de castañas:
Paso 1
Colocamos la mariposa en las cuchillas y echamos el azúcar y los huevos. Programamos 6 minutos, velocidad 3 y 1/2, 37º. .Acabado el tiempo quitamos temperatura y volvemos a batir otros 6 minutos más a la misma velocidad, 3 y 1/2.
Paso 2
Añadimos la harina y la sal y programamos 10 segundos en velocidad 2 y 1/2. Terminamos de mezclar a mano con cuidado.
Paso 3
Volcamos la mezcla sobre una manga pastelera y escudillamos sobre un silpat (yo no uso papel de hornear porque resta humedad al bizcocho)
Paso 4
Introducimos al horno precalentado a 180º y horneamos durante 15 minutos.
Paso 5
Retiramos la plancha de bizcocho y volcamos sobre papel film transparente o papel de aluminio y recubrimos con el relleno ayundándonos de una espátula acodada. Enrollamos bien y apretamos el film transparente o papel de aluminio para que quede compacto. Metemos al frigo.
Paso 6
Por último, a la hora de servir, espolvoreamos con cacao en polvo.
El brazo de gitano relleno de crema de castañas se puede convertir en un postre habitual en tu casa porque les encantará a todos.
Y lo bueno de estos brazos es que aceptan tantos rellenos que son ideales. Esta crema una delicia
Bss
Yo hace que quiero hacer brazo de gitano desde tiempos inmemoriales. Sobretodo porque me trae recuerdos de las comidas de domingo cuando era niña.
viendo el tuyo, y con ese relleno ideal… dan ganas de salir corriendo a la cocina!
besos
Que rico me encanta el brazo de gitano, pero nunca lo he rellenado de crema de castaña, tengo que probarlo.
besos mandarinas
Bea veo que eres una auténtica experta en brazos de gitano hija, qué bienn, y en fotos, eres la leche se te da bien todo hija mia. Yo aún no sé esa tecnica y prefiero (por si acaso) enrollarlo primero y que enfrie y luego lo relleno pero probaré asi . Un besazoooooo
Los brazos de gitano siguen siendo mi talón de aquiles… se me rompen todos!
Voy a seguir tus consejos, que esto es cuestión de amor propio, a ver si consigo uno decente, luego miro tu post de como los enrollas y te copieteo!
Hola guapa en casa les encanta los brazos la verdad q son deliciosos y aceptan cualquier relleno este de castaña tiene q estar delicioso las fotos preciosas bssss
Me encanta este brazo de gitano, tiene que estar muuy rico! Yo tan sólo preparé uno una vez y confieso que me costó un poco, pero debo de ponerme a ello porque estan muy ricos, además opino como tú, que las cosas sencillas son muchas veces las mejores! complicaciones "0"!! un besazo!
Eres ya una experta en brazos de gitano =)
Te salen genial y tienen una pinta buenísima. Con este se me cae la baba. Menuda pinta y menudo relleno…¡¡Ummm!!
Un besote ^^
Nunca provei creme de castanha mas tenho visto á venda
A torta ficou linda
bjs
Bea qué rico te ha quedado, no lo he probado la crema de castañas pero debe estar riquísimo y con el cacao por encima le da un toque delicioso…no conocía estos productos pero me gusta lo de Monacales, me han intrigado y les visitaré para conocerlo mejor..bsts guapa feliz día
Me apunto ese relleno tan original… nunca he probado un brazo de gitano con crema de castañas, pero solo imaginarlo ya me parece de lo mas delicioso! Un beso
He visto alguno y te quedan muy bien.
Recuerdo el tronco de chocolate porque yo aún lo tengo pendiente y dije, mira bea como ha espabilado jaja (no te enfades que es una bromilla.
El de thermomix (del libro gordo que me regalaron hace años) he hecho el de crema pastelera. El bizcocho sale muy buena con el sabor de los clásicos.
Besos.
Bea con B, y "El bizcocho sale bueno", no buena. Me voy a tomar un café que ando dormida jo!
Desde ahora te sigo y te visitare cada vez que tenga un ratito. Tienes un blog y unas recetas que puedo aprender mucho con ellas. Besos
Quiero entregarte el premio Indalo por tus seguidores y tus buenas recetas, después tu se lo puedes entregar a quien tú quieras eso si que cumpla los requisitos. Aquí te dejo el enlace para que lo recojas.
http://cocina-trini.blogspot.com.es/2012/10/premio-indalo-de-bronce-indalo-de-plata.html
Pues me recuerdas que tengo un botecito de esta crema en la despensa, así que creo que ya sé donde va a ir jeje. Besos!
Ana