Ensalada con migas de perdiz escabechadas y turrón de yogur, arándanos y papaya

Desde 1988 se viene celebrando en Agramunt la Feria del turrón y el chocolate a la piedra. Coincide siempre el segundo fin de semana de octubre y como bien os habéis dado cuenta lo tenemos casi a la vuelta de la esquina :D éste año se celebrará el día 11 y 12 de octubre.

La feria del turrón y el chocolate a la piedra es un punto de encuentro con el mundo dulce y el producto agroalimentario de calidad con especial relevancia del turrón y el chocolate.

Desde su inauguración es una feria que ha ido evolucionando y actualmente, es un punto de referencia dentro del calendario ferial del mundo de la gastronomía.

Cuatro son las empresas agramuntinas que elaboran el Turrón de Agramunt con Indicación Geográfica Protegida (IGP) son:

www.vicens.com

http://torronsfelix.com/Torrons_FELIX/Torrons_FELIX.html

www.torronsroig.com/

http://torronslluch.com

La feria será un evento en el que se intercambiarán conocimientos y se harán demostraciones culinarias. En ella participarán varios cocineros de prestigio que elaborarán platos con turrón.

Desde aquí os muestro mi aportación para éste año a la feria del turrón. Desde Vicens me han enviado turrón de yogur, arándanos y papaya con él he preparado ésta riquísima receta.

Es un turrón de una calidad suprema. Además gracias a su tienda online podemos tener turrón durante todo el año porque quien ha dicho que el turrón sólo se come en navidad? y es cierto que está totalmente estacionalizado a esa época pero ya es hora de sacarlo de esa casilla navideña y comenzar a consumirlo a lo largo de todo el año.

Ensalada con migas de perdiz escabechadas y turrón de yogur, arándanos y papaya

Nivel de dificultad: fácil

Tipo de receta: Entrantes

Tiempo de preparación: 10 minutos
Nºcomensales: 4

Ingredientes:

Una bolsa de brotes tiernos de ensalada;

100 gr. de migas de perdiz escabechada;

1 naranja;

100 gr. de turrón de yogur, arándanos y papaya;

50 gr. de aceite de oliva virgen extra;

50 gr. del escabeche de la perdiz;

50 gr. de zumo de naranja natural;

sal

Preparación:

1. Lavamos los brotes de ensalada y cortamos los que sean muy grandes.

2. Cortamos "a sangre" la naranja extrayendo los gajos sin parte blanca y la mezclamos con los brotes. Salamos.

3. Escurrimos las migas de perdiz escabechada reservando el escabeche y las colocamos sobre los brotes.

4. Troceamos con el cuchillo el turrón haciendo lascas y las espolvoreamos por encima de la ensalada.

5. Aparte en otro bol mezclamos el aceite de oliva, el escabeche de la perdiz y el zumo de naranja y emulsionamos bien con la batidora.

6. Regamos nuestra ensalada con la vinagreta.

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