Viernes ya, bien! y afortunadamente para mí inicio de parte de mis vacaciones de verano, Súper bien! lo que no está tan bien es que en realidad no desconecto del trabajo y seguiré trabajando éstos días pero desde la minicasa de veraneo, que se lleva de forma diferente 😉
Antes de tomar las ansiadas vacaciones he preparado éste rico sushi, ésta vez en forma de maki y roll 😉 la diferencia entre el maki y el roll es que el maki va envuelto por fuera con el alga nori y el roll lleva por fuera el arroz.
Ambas preparaciones son muy sencillas de hacer. No te agobies al leer la receta porque así contada resulta igual un tanto liosa pero en cuanto la leas entera verás como es bastante fácil.
Lo fundamental para hacer un buen sushi es utilizar un arroz de calidad puesto que es muy importante que el arroz quede en su punto y con un buen arroz y las indicaciones de la receta al pie de la letra nos aseguramos que éste paso quede bien resuelto 😉
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La receta explicada es bastante larga y puede resultar tedioso pero os aseguro que no es así, leedla un par de veces y poneros con ella, no os defraudará 😉
Ingredientes:
- Alga nori para los maki y los roll;
- 300. gr de arroz variedad sushi;
- 125 ml. de vinagre de arroz (se puede sustituir por vinagre de manzana rebajado con agua);
- 4 cucharadas de azúcar;
- 1 cucharadita de sal;
- Salmón;
- langostinos;
- pepino holandés;
- sésamo;
- Salsa de soja;
- wasabi;
Preparación:
1. Lo más importante para preparar bien el arroz es lavarlo bien para quitar todo el almidón. Para ello lo ponemos en un escurridor «chino» y lo lavamos con agua fría. Repetimos la operación al menos cinco veces, si son siete mejor (siempre número impar*)
2. Una vez limpio de almidón colamos el arroz en el «chino» y lo dejamos reposar 15 minutos.
3. Ponemos el arroz en una cazuela con tapa y añadimos agua (la misma proporción de agua que de arroz). Calentamos a fuego fuerte hasta que empiece a hervir. Una vez que hierva cocemos 10 minutos a fuego muy bajo con la tapa puesta.
Importante no ser cotilla y levantar la tapa a ver cómo va porque el arroz se cocina con el vapor y si levantamos la tapa se va el vapor con lo que el arroz no quedaría con el punto adecuado.
4. Pasado el tiempo dejamos reposar con la tapa puesta 10 minutos más.
5. Echamos en un vaso el vinagre de arroz, el azúcar y la sal y removemos bien. Con ésta mezcla vamos a aderezar el arroz.
6. Volcamos el arroz sobre una madera amplia y aireamos bien con un abanico. Echamos el aderezo por encima.
7. Tapamos con un paño húmedo hasta el momento de usarlo.
8. Mezclamos la mayonesa y la pasta de wasabi hasta obtener una crema muy homogénea y de un color verde claro.
Para preparar los makis
1. Ponemos en una fuente un poco agua con vinagre de arroz para mojarnos las manos y poder manipular bien el arroz.
2. Colocamos el alga nori sobre el bambú. El alga nori tiene una parte brillante y otra rugosa, la brillante es la que debe quedar por fuera con lo que colocamos el arroz sobre la parte rugosa.
3. Nos fijamos también en las líneas del alga nori y lo ponemos de forma que quede en horizontal, al igual que las marcas de bambú.
4. Nos humedecemos las manos y cogemos arroz. Lo ponemos sobre el alga y cubrimos todo bien.
5. Visualmente dividimos el cuadrado en tres y colocamos horizontalmente el relleno.
6. Con los pulgares levantamos el bambú y con el resto de los dedos agarramos el relleno.Empezamos a envolver. Vamos apretando para que el maki nos quede compacto.
7. Cortamos en ocho partes mojando el filo del cuchillo de hoja lisa en un poco de vinagre de arroz.
Para preparar los roll
1. Ponemos en una fuente un poco agua con vinagre de arroz para mojarnos las manos y poder manipular bien el arroz.
2. Colocamos el alga nori sobre el bambú. Da igual hacia donde pongamos la parte brillante del alga nori porque quedará tapado con el arroz.
3. Nos fijamos también en las líneas del alga nori y lo ponemos de forma que quede en horizontal, al igual que las marcas de bambú.
4. Nos humedecemos las manos y cogemos arroz. Lo ponemos sobre el alga y cubrimos todo bien. Espolvoreamos con las semillas de sésamo. Damos la vuelta el alga nori de forma que quede el arroz en contacto con el bambú.
5. Visualmente dividimos el cuadrado en tres y colocamos horizontalmente el relleno.
6. Con los pulgares levantamos el bambú y con el resto de los dedos agarramos el relleno. Empezamos a envolver. Vamos apretando para que el roll nos quede compacto.
7. Cortamos en ocho partes mojando el filo del cuchillo de hoja lisa en un poco de vinagre de arroz.
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Mirad qué mono el adaptador de palillos infantiles que tienen el Lidl!!!!
Qué bueno! hace un par de semanas estuve en un curso de sushi y tengo unas ganas locas de meterle mano en casa! el sábado que viene ya sé donde tengo que ir antes de irme de vacaciones.!!!!
Los ojos como platos se me han puesto! Adoro el sushi, vaya festín has hecho! Habrá que pasarse por el lidl.
Besitosssssss