El próximo día 26 de febrero es el Día Mundial del Pistacho y desde American Pistachio Growers nos han invitado a participar en un concurso #PistachoDiet con una receta de pistachos baja en calorías 😀
Ya participé el año pasado con otra receta, que aunque el requisito del año pasado no era expresamente que fuera saludable yo presenté una ensalada de queso fresco con una vinagreta de pistachos #PistachoDiet total! y éste año me voy al lado de la carne y he presentado una hamburguesa.
Si quieres que sea #PistachoDiet 100% prescinde del pan!!! estará igualmente rica!
Ingredientes ( para 4 hamburguesas):
Para el pan de hamburguesa:
- 45 gr. de leche;
- 15 gr. de panadería fresca prensada;
- 2 huevos medianos;
- 250 gr. de harina de fuerza;
- 30 gr. de azúcar;
- 5 gr. de sal;
- 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente;
Además necesitamos:
- Semillas de sésamo;
- pistachos troceados;
- huevo batido
Para las hamburguesas:
- 400 gr. de carne picada de ternera;
- 200 gr. de picada de cerdo;
- sal;
- pimienta negra;
- 50 gr. de pistachos troceados;
- 1 queso camembert;
- 20 pepinillos en vinagre;
Preparación:
Para el pan brioche de hamburguesa:
1. Echamos en el vaso del Thermomix la leche y programamos 30 segundos, 37º, velocidad 1 para que atempere.
2. Disolvemos la levadura desmenuzada en la leche. 10 segundos, velocidad 3.
3. Añadimos los huevos, la harina, el azúcar y la sal. Mezclamos 30 segundos a velocidad 6.
4. Amasamos 5 minutos en vaso cerrado, velocidad espiga.
5. Programamos otros 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga y vamos añadiendo la mantequilla por el bocal.
6. Dejamos reposar la masa en el vaso durante una hora o hasta que doble su volúmen (en mi caso pasaron 3 horas).
7. Pasado ese tiempo, despegamos la masa de las paredes del vaso y amasamos de nuevo otros 10 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.
8. Retiramos la masa del vaso con las manos bien untadas en aceite para que no se nos pegue. Hacemos 4 bolas y las vamos colocando sobre una bandeja en la que previamente hemos colocado papel de hornear. Reservamos otra hora un un sitio templado libre de corrientes de aire.
Precalentamos el horno a 200º
9. Pintamos la superficie con huevo batido y espolvoreamos con semillas de sésamo y pistacho troceado. Horneamos 20-30 minutos a 180º.
Yo los 10 últimos minutos he puesto papel de aluminio por encima para que no se quemara la superficie.
Para las hamburguesas:
10. Mezclamos los dos tipos de carne y añadimos la sal, la pimienta y los pistachos troceados.
11. Formamos 4 hamburguesas y reservamos a temperatura ambiente.
12. Ponemos una sartén al fuego y cuando esté bien caliente añadimos un poco de aceite. Con el fuego medio dejamos al fuego 6 minutos por un lado. Damos la vuelta y colocamos un trozo de queso encima. Dejamos otros 6 minutos al fuego.
13. Laminamos los pepinillos y montamos la hamburguesa colocando los pepinillos sobre la parte inferior del pan y sobre los pepinillos la carne con el queso.
Buen provecho!
