Receta de Roscón de Reyes tradicional.
Con la cantidad de recetas de Roscón de Reyes que he probado y preparado no entiendo muy bien por qué aún no lo tengo publicado en el blog!
Comienzo con la publicación de la receta de Roscón de Reyes que considero la más fácil de todas, que no lleva prefermentos ni mucha pericia para salir airosos.
El relleno del Roscón de Reyes que he puesto es nata montada pero por supuesto que puedes rellenarlo de lo que más te guste o incluso puedes hacerlo sin relleno.
Para obtener buenos resultados a la hora de elaborar un Roscón de Reyes te recomiendo tengas paciencia en los levados. Yo he puesto el tiempo que ha tardado en levar mi masa pero depende mucho de la temperatura ambiente que tengas en tu casa y puede multiplicarse por dos y hasta por tres veces!
No sigas con la receta hasta que no haya levado bien la masa.
También es importante utilizar ingredientes de calidad, tanto la harina como la mantequilla de buena calidad son fundamentales para el acabado final.
Ingredientes para el Roscón de Reyes:
- 125 gr. de azúcar
- la parte amarilla de la piel de un limón
- la parte naranja de la piel de una naranja
- 500 gr. de harina de fuerza
- 120 gr. de agua
- 50 gr. de agua de azahar
- 10 gr. de sal
- 2 huevos
- 50 gr. de levadura fresca
- 100 gr. de mantequilla
Para decorar:
- Huevo batido
- fruta escarchada
- almendra laminada o troceada
Para el relleno:
- Nata montada
- una figura de porcelana
Preparación del Roscón de Reyes tradicional:
Paso 1
Colocamos en el vaso del Thermomix el azúcar junto con la piel del limón y la piel de la naranja. Trituramos 30 segundos, velocidad 10. Con ayuda de la espátula despegamos el azúcar de las paredes hacia el fondo del vaso.
Paso 2
Añadimos el resto de los ingredientes menos la levadura y la mantequilla y mezcla 30 segundos, velocidad 6. Seguidamente amasa 5 minutos, velocidad espiga. Dejamos reposar la masa 20 minutos.
Paso 3
Añadimos la levadura y la mantequilla y amasamos de nuevo 5 minutos, velocidad espiga. Sacamos la masa del vaso y boleamos. Dejamos reposar 20 minutos.
Paso 4
Damos forma al tradicional Roscón de Reyes, para ello introducimos los dedos enharinados en el centro y abrimos la masa de modo que el agujero central sea bastante grande. Colocamos la corona sobre una bandeja de horno en la que previamente hemos colocado un papel de hornear.
Paso 5
Pincelamos con huevo batido y decoramos al gusto con las frutas escarchadas y las almendras laminadas. Dejamos reposar hasta que doble el volumen.
Paso 6
Precalentamos el horno a 200º
Paso 7
Horneamos 5 minutos a 200º y después bajamos la temperatura a 180º y horneamos entre 15-20 minutos más. Dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.
Paso 8
Cortamos el roscón por la mitad transversalmente y rellenamos con la nata montada. Colocamos la figura elegida y ponemos la parte superior del Roscón de Reyes.
Paso 9
Conservamos el Roscón de Reyes en el frigorífico o en un lugar con temperatura baja hasta su consumo.
Os animo encarecidamente a que prepareis vuestro Roscón de Reyes tradicional en casa. Buen provecho y felices Reyes!
