Almojábanas murcianas. Recetas de conventos y Monasterios.
Cómo preparar almojábanas. Hoy vamos con una receta dulce que pertenece a un nuevo reto en el que voy a participar #RecetasDeConventosyMonasterios.
Cinco amigas blogueras gastronómicas (Carmen, Sofía, Rosalía, Marga y servidora) con ganas de preparar recetas tradicionales de conventos y monasterios de toda la geografía española, un reto bastante sugerente, ¿no creéis?
Ha comenzado eligiendo receta Carmen, del blog Yerbabuena en la cocina y la propuesta ha sido unas almojábanas murcianas, una receta de origen árabe.
Preparar ésta receta me ha recordado a la masa choux, de hecho la masa es muy similar aunque con matices en las cantidades, diferencia en los ingredientes porque aquí se usa aceite en vez de mantequilla y en la forma de horneado sobre todo pues bastará con precalentar el horno, cocer las almojábanas murcianas y listo.
Te propongo preparar éstas almojábanas murcianas con y sin thermomix. La elección de cómo prepararla es tuya 😉
Ingredientes para las almojábanas murcianas (12 unidades):
- 175 g de agua
- 75 g de aceite de girasol
- 20 g de azúcar
- 1 pizca de sal
- 175 g de harina
- 2 huevos
Para el almíbar:
- 250 gr. de agua a temperatura ambiente:
- 150 gr. de azúcar blanquilla
- la piel de 1 limón
Preparación de las almojábanas murcianas en Thermomix:
Paso 1
Precalentamos el horno a 180ºC. Forramos una bandeja con papel de hornear y reservamos.
Paso 2
Ponemos en el vaso del Thermomix el agua, el aceite, el azúcar y la sal. Programamos 5 minutos, temperatura 100º, velocidad 1.
Paso 3
Añadimos la harina tamizada de golpe y mezclamos 20 segundos, velocidad 4. Retiramos el vaso de la máquina y dejamos enfriar 10 minutos.
Paso 4
Ponemos el vaso de nuevo en su posición y programamos velocidad 5 sin tiempo. Vamos añadiendo los huevos uno a uno. Retiramos la masa a un bol.
Paso 5
Con las manos vamos formanado porciones con la masa del tamaño de una pelota de pin pon, redondeamos y colocamos sobre la bandeja de horno reservada. Con ayuda de un dedo formamos un agujero en el centro .
Paso 6
Horneamos 20-25 minutos a 180ºC. Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Preparación de las almojábanas murcianas SIN thermomix:
Paso 1
Precalentamos el horno a 180ºC. Forramos una bandeja con papel de hornear y reservamos.
Paso 2
Ponemos un cazo al fuego con el agua, el aceite, el azúcar y la sal y llevamos a ebullición.
Paso 3
Incorporamos la harina tamizada de golpe y mezclamos bien ayudados de una cuchara de plástico o de madera. Dejamos templar unos 10 minutos.
Paso 4
Retiramos del fuego y añadimos los huevos poco a poco. Echamos un poco de huevo batidos y vamos mezclando bien, seguimos añadiendo los huevos hasta conseguir la consistencia adecuada de la masa. No tiene que ser ni muy espesa ni muy líquida.
Paso 5
Con las manos vamos formanado porciones con la masa del tamaño de una pelota de pin pon, redondeamos y colocamos sobre la bandeja de horno reservada. Con ayuda de un dedo formamos un agujero en el centro .
Paso 6
Horneamos 20-25 minutos a 180ºC. Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.
Para el almíbar:
Paso 7
Ponemos el agua, el azúcar y la piel de limón en el vaso del Thermomix, cerramos tapa y programamos 15 minutos, temperatura 100º, velocidad 1. Ponemos el cubilete sobre la tapa para que no evapore. Retiramos a un bol.
Para el almíbar:
Paso 7
Ponemos un cazo al fuego con el agua, el azúcar y la piel de limón y llevamos a ebullición. Cocemos durante 10 minutos. Retiramos a un bol.
Paso 8
Bañamos cada almojábana en el almíbar caliente (yo me he ayudado de un palillo de comer del chino) y ya está!
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