Patatas con avellanas. Recetas de conventos y monasterios
Cómo preparar patatas con avellanas. Hoy nos toca un plato de cuchara, unas patatas con avellanas que es la receta propuesta por Marga, del blog acibechería, para el reto #RecetasdeConventosyMonasterios.
La receta de patatas con avellanas es una receta sacada del recetario de las monjas del monasterio de dominicas de Nuestra Señora del Rosario, en Daroca (Zaragoza).
Las patatas son muy versátiles en la cocina y en casa nos gustan mucho los platos donde el ingrediente principal es la patata como las patatas a la riojana, patatas con costillas o la sepia rehogada con patatas.
Para servir las patatas necesitarás huevos cocidos, que a mí se me olvidó poner para las fotos. Las patatas con avellanas están muy ricas también sin los huevos cocidos pero si las acompañas con ellos tendrás un plato completo.
No es un plato que puedas preparar con antelación puesto que la salsa espesa mucho, de hecho, hay que hacerlas y comerlas en el momento.
Para la elaboración de la salsa en la receta pide rebanadas de pan frito que yo he sustituido por biscotes y además he añadido una cucharadita de pimentón y una hoja de laurel que no venía en la receta. Por lo demás he sido bastante fiel.
Parte de la elaboración la he hecho en el Thermomix porque me ha resultado más cómodo. Puedes terminar la receta en él o terminarla en una cacerola como he hecho yo, en concreto las he terminado en una cocotte.
Ingredientes para las patatas con avellanas:
- 50 g de avellanas
- 1 diente de ajo
- 4 biscotes de pan
- 1 Kg de patatas peladas y cortadas en cachelos
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 500 g de agua
- 1 hoja de laurel
- 4 huevos cocidos
Preparación de las patatas con avellanas en Thermomix:
Paso 1
Ponemos en el vaso del Thermomix las avellanas, el ajo, y los biscotes y trituramos 10 seg/vel progresiva 5-10. Añadimos 70g de aceite y sofreímos 7 min/120ºC/vel 1. Retiramos a un bol y reservamos.
Paso 2
Añadimos las patatas, la sal, el pimentón y 30 g de aceite y rehogamos 3 min/120ºC/giro al a izquierda/vel cuchara.
Paso 3
Agregamos el agua, la hoja de laurel y la picada reservada y programamos 15 min/120ºC/giro al a izquierda/vel cuchara. Rectificamos el punto de sal si fuera necesario y servimos acompañadas del huevo duro.
Preparación de las patatas con avellanas en cocotte:
Paso 1
Ponemos en el vaso del Thermomix las avellanas, el ajo, y los biscotes y trituramos 10 seg/vel progresiva 5-10. Añadimos 70g de aceite y sofreímos 7 min/120ºC/vel 1. Retiramos a un bol y reservamos.
Paso 2
En una cacerola ponemos las patatas, la sal, el pimentón y 30 g de aceite y rehogamos unos minutos a fuego me, 2 ó 3 minutos. Moviendo de vez en cuando.
Paso 3
Espero que os haya gustado ésta deliciosa receta de patatas con avellanas. No os olvidéis de echar un vistazo a las propuestas de mis compañeras de reto:
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