Tirabuzones tradicionales. Receta de Semana Santa
Cómo preparar tirabuzones tradicionales de Candeleda. Lo he vuelto a hacer, he vuelto a preparar tirabuzones, un dulce típico de Semana Santa, aunque también es habitual prepararlos en la prebodas o cualquier evento e invitar a la gente del pueblo a degustarlos.
Aunque yo soy más de salado que de dulce, he de confesar que tengo especial debilidad por los tirabuzones, aunque no por cualquier tirabuzón, sino por los elaborados en los pueblos de mis padres, ambos en la provincia de Ávila: El Hornillo t Candeleda.
La receta que os pongo a continuación es la receta que hace mi abuela pero me consta que cada familia tiene su propia versión. Yo os enseño la de mi familia 😉
Acompañados con un vino de pitarra o un vino dulce, hará las delicias de quien los coma, pero con un café con leche también están muy ricos.
Antes de ponerte manos a la obra, te aconsejo que leas la receta varias veces, pues aunque es fácil de preparar, es un poco laborioso 😉
Para preparar los tirabuzones se necesitan unas cañas como las que te muestro en la foto 😀 Pueden ser metálicas pero yo las tengo naturales.
Ingredientes para los tirabuzones:
- 1 litro de aceite refrito con anís y cáscara de limón;
- 1 litro de vino blanco;
- 50ml de aguardiente (depende de la harina que se utilice acepta más o menos líquido);
- canela en polvo;
- 5 cucharadas de azúcar;
- El zumo de un limón;
- ralladura de un limón;
- Una pizca de bicarbonato;
- Anís en grano;
- la harina que admita (aproximadamente 2,5 kg);
- Aceite de oliva abundante para freir
- Azúcar y harina para espolvorear
Preparación de los tirabuzones:
Paso 1
Paso 2
Paso 3
Paso 4
Paso 5
Paso 6
Seguidamente lo vamos echando a la sartén con el aceite bien caliente para que al contacto de la masa con el aceite no penetre el aceite en el interior, sino que forma una costra. Conseguiremos así un dulce crujiente y nada aceitoso.
