Risotto con setas con Thermomix
La textura de los risottos varía en función de los gustos regionales pero el método de elaboración es siempre el mismo, siendo la regla general la siguiente: primero dorar el arroz, luego añadir el caldo y después no parar de remover para que el arroz (generalmente de tipo arborio o carnaroli) suelte el almidón y se cree esa mezcla cremosa perfecta.
Ingredientes para el risotto con setas:
- 250 gr de setas secas;
- 200 gr de cebollas;
- 30 gr de aceite de oliva virgen;
- 250 gr de arroz grano corto variedad arbóreo;
- 200 gr de cerveza;
- 550 gr de caldo de verdura o agua caliente para no parar el hervor;
- 1 cucharadita de sal;
- 10 gr de mantequilla en trozos;
- 50 gr. de queso parmesano rallado
Preparación del risotto con setas:
Paso 1
Ponemos las setas en un bol y las cubrimos con agua caliente. Las dejamos 20 minutos en remojo. Pasado éste tiempo escurrimos bien y reservamos.
Paso 2
Troceamos la cebolla 3 segundos en velocidad 5.
Paso 3
Agregamos el aceite, la mitad de las setas y programamos 8 minutos, 100º, velocidad 1.
Paso 4
Incorporamos el arroz y programamos 3 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Paso 5
Vertemos la cerveza y sin poner el cubilete programamos 5 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
Paso 6
Añadimos el caldo de verdura muy caliente y la sal y cocinamos 12 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando falten 5 minutos incorporamos el resto de las setas a través del bocal.
Paso 7
Ponemos el risotto en una fuente, repartimos la mantequilla, espolvoreamos con parmesano por encima y servimos inmediatamente.
Seguro que al ver éste risotto con setas con Thermomix te has quedado con ganas de prepararlo en casa. Puedes también buscar más recetas con arroz en el blog. Buen provecho.
Olá :)….
5 ***** :D…
Beijocas
http://nacozinhadaleonor.blogspot.pt/
Como me gusta un buen risotto, a ti te ha quedado de lujo.
Un besito desde Las Palmas
Un rissoto jugoso con una pinta espectacular, enhorabuena sigue así, un beso.
LAS DELICIAS DE MAYTE
Me encantan los risottos! y si es con setas…mmm!! me llevo la receta. Y de nuevo, felicidades por las fotos, son geniales. Un beso.
Los risottos me encantan, sobre todo porque son los únicos arroces que logro hacer bien, me gusta la idea de hacerlo en Thermomix, ahorramos tiempo.
Unas fotos preciosas.
Besos