El pasado 22 de febrero tuve la gran suerte de ser invitada a un taller de pan casero 😀 con lo que me gustan éstos saraos no me lo pensé ni un segundo y acepté a pesar de tener que dar la talla por la tarde/noche en el bautizo de mi sobrino.
Pero es que el evento no tenía desperdicio, lo impartía Su, de Webos fritos y lo hacía en Miele Center Madrid, no me lo podía perder ;D
Ni qué decir tiene que aprendí mucho y además lo pasamos bien aprendiendo. Su tiene una forma muy amena de transmitir su sabiduría y sabe comunicar, muy importante a la hora de enseñar 😉
De los panes que preparamos, he comenzado preparando éste pan de molde integral, le tenía ganas desde hacía tiempo y no había ya excusa posible para no hacerlo.
Me enamoré del molde desmontable que llevaba Su al evento pero la sensatez se ha apoderado de mí y no lo he comprado 🙁 (acepto regalos, jejeje) he tirado de uno de cake normal de metal que tengo en casa y para desmoldarlo bien lo he cubierto con papel sulfurizado tal y como muestro en la foto.
Pan de molde integral
Nivel de dificultad: Bajo
Tipo de receta: Panes y masas
Tiempo de preparación: 1 hora 30 minutos
Nºcomensales: depende de las rebanadas que coma cada uno 😀
Ingredientes:
Prefermento
100gr. de agua;
20 gr. de levadura fresca;
5 gr. de azúcar;
130 gr. de harina de fuerza
Masa de pan
Prefermento
100 gr. de harina de fuerza;
300 gr. de harina integral;
2 cucharadas soperas de semillas;
10 gr. de sal;
200 gr. de leche a temperatura ambiente;
70 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
Preparación:
1. Mezclamos los ingredientes del prefermento en un cuenco ayudándonos de una rasqueta o una cuchara de madera.
2. Lo tampamos con un film untado con aceite y dejamos apartado hasta que doble el volumen
3. Añadimos el resto de los ingredientes en el propio cuenco del prefermento. Mezclamos bien.
4. Volcamos sobre la encimera y la amasamos hasta que esté lisa y ligeramente elástica, unos 8-10 minutos.
5. Hacemos una bola y dejamos reposar 5 minutos tapado con un paño.
6. Colocamos un papel sulfurizado sobre el molde del cake
7. A aplanamos la masa con la base de la palma de la mano. Formamos un rectángulo del largo del molde más o menos.
8. Doblamos un tercio de la masa hacia dentro y sellamos con los dedos. Doblamos el tercio opuesto y sellamos de nuevo presionando un poco con los dedos. Doblamos el rollo por la mitas a lo largo y sellamos los dos lados juntos.
9. Metemos la masa en el molde con las juntas hacia abajo.
10. Dejamos levar la masa en un sitio templado hasta que veamos que la masa cubre 2/3 de la capacidad del molde o un poco más.
11. Precalentamos el horno a 220º, calor arriba y abajo.
12. Bajamos el horno a 200º. Metemos el molde con papel de aluminio por encima y dejamos hornear unos 30 minutos.
13. Sacamos del horno, retiramos el papel de aluminio y tiramos del papel sulfurizado hacia arriba y así desmoldaremos nuestro pan de molde. Lo colocamos a enfriar sobre una rejilla.
A ver cuánto os dura 😀
Qué pan más bonito y qué pinta más esponjosa!
Seguro que ese taller de panes debió ser una maravilla.
besos
Qué lujo poder acudir a un curso con Su, yo le sigo hace tiempo y hago muchas de susrecetas, siempre acierto. La verdad es que te ha quedado con una pinta increíble, a ver si me animo a hacerlo, poniendo el molde con papel, como tú. En casa nos gusta mucho el pan de molde integral. Muy bonitas fotos. Un besico y feliz semana.
Hola! Acabo de descubrir tu blog y me encanta! Tienes unas recetas fabulosas, asique con tu permiso me quedo por aquí para no perderme nada, como este pan, que seguro está riquísimo! Bss
Eres muy buena alumna y te ha quedado un pan estupendo. Ayy que vida social más ajetreada tienes ehh, disfrutala. Besos!
Ana
Eres muy buena alumna y te ha quedado un pan estupendo. Ayy que vida social más ajetreada tienes ehh, disfrutala. Besos!
Ana
Hola querida.
Decididamente, de mayor quiero ser como tu, o morirme y reencarnarme en Beatriz Mandarinas.
Que envidia me das con tus cursos, eventos y demás asuntos que te ocupan.
Oye te doy la razón, un maestro si no es buen comunicador lo lleva mal. habrá que felicitar a Su, por su buen hacer.
Tengo una duda que me corroe, ya se que no has usado el molde de pan de molde como el de Su, que ya me imagino cual es, cuando me sobren 25€ me lo compro.
Mi duda es……….. Como haces para que no suba el pan con forma abombada y quede liso por arriba.
Por cierto me encanta tu pan.
Bss.
Rosalía, para que no suba el pan le pongo papel de aluminio por encima bien tenso.
Besos
Beatriz seguro que te lo pasastes pipa que de eso se trata de disfrutar y si encima el pan te sale divino,y seguro que esta rico rico, que mas se puede pedir, me encanta.
Un besazo.
Ficou um pão lindo e nota-se que ficou muito fofo
Boa semana
bjs
¡Qué pinta! Pero seguro que tiene un gran fallo: no dura nada jejeje
Es verlo y no dejar de comerlo hasta que no quede!
Besos y feliz semana,
Palmira
oohhh que bueno lo de ese curso, no me extraña que no te lo quisieras perder. el pan te quedó perfecto . un saludo
Qué guay esto del taller de Su! Veo muchas caras conocidas, seguro que fue de fábula, verdad?
Con la pinta que tiene este pan, esoty convencido que hasta los más reticentes a la coletilla 'integral', se lo comerína encantados, porqué tiene muy buena pinta!
Besos!
Que chulo te ha quedado el pan, una miga esponjosa y super bonita! me ha gustado asi de blanquito, buenisima pinta, un besazo
Silvia
espectacular la miga de este pan de molde, me encanta. La experiencia seguro que fue una maravilla
Una miga deliciosa Bea. No paras ¿eh? No sé de dónde sacas el tiempo. Un besazo
Que maravilla de pan, te ha quedado estupendo
Bss
Lo del curso me parece una pasada y solo hay que ver el resultado del pan que está diciéndome, cómeme!
besazos guapa
Qué "sarao" más bien montao y qué pan más tierno y rico te quedó =)
Tuvo que ser un curso estupendo, ¡¡qué envidia sana!!
Un besote!^^
Pura miga, qué rico.
Un beso.
Este pan pienso hacérmelo sin duda!!!
Besos.
La mudanza ha dado al traste con mis planes de hacerme con uno de esos moldes… ainnnnsssss tendré que esperar a que las cosas se recoloquen solas en la nueva casa, antes de lanzarme a por otro molde (o mi chico me lanzará a mi por la ventana jeje)
Delicioso ese pan, como no, el pan casero además de un gustazo está riquísimo siempre…
Me he colado y te he comentado desde el perfil equivocado XD soy Ana Melm
Que maravilla el pan, me encanta el poder hacer nuestro propio pan, no tiene comparación con la mayoría de los panes que encontramos por ahí.
Muero de envidia por ese taller con Su
Un besito