Ya es viernes otra vez, bien! Ésta semana ha sido una semana intensa llena de eventos pero con especial atención a la presentación del libro de recetas con ajo negro coordinada por mi amiga Concha Bernad de Cocina aficiones en el que he tenido la gran suerte de colaborar. Éste evento merece un post aparte que espero tener preparado para la semana que viene.
Hoy una receta exquisita preparada con un aceite sólo apto para los paladares más atrevidos y exigentes puesto que el aliño ha sido preparado con un aceite que me enviaron por cortesía desde Amarga y pica.
Se trata de un aceite de variedad picual, recolectado en el mes de noviembre pasado en los olivares de los Montes Orientales de Granada. Su recolecta es temprana, justo cuando el fruto empieza a madurar lo que se traduce en un aceite virgen extra de calidad superior.
La receta la he preparado en mi adorada thermomix y he usado el varoma que ya sabéis que me propuse hace tiempo sacarle más provecho 😉
Aprovechando que he preparado éstas patatas en el varoma he metido unos filetes de merluza en la parte de abajo del propio varoma y así he preparado una comida completa en el mismo tiempo. Fácil, Fácil.
Nivel de dificultad: Bajo
Tipo de receta: Ensaladas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Nºcomensales: 4
Ingredientes:
4 patatas grandes y alargadas;
25gr. de vinagre balsámico;
75 gr. de aove amarga y pica;
25 gr. de albahaca fresca picada;
1 cucharada de tomates secos picados;
10 gr. de mostaza de Dijon;
1 pizca de azúcar;
sal y pimienta
Preparación:
1. Pelamos las patatas y las cortamos por la mitad transversalmente. Salamos y las colocamos boca abajo en el recipiente varoma. Vertemos 500 ml. de agua en el vaso y situamos el varoma en posición. Programamos 20 minutos, temperatura varoma, velocidad 1. Retiramos el varoma y desechamos el agua. Reservamos las patatas.
2. Sin lavar el vaso ponemos el vinagre y el aceite y emulsionamos unos segundos a velocidad 2.
3. Añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos unos segundos a velocidad 1.
4. Con un sacabocados vaciamos un poco las patatas y lo que vamos vaciando lo incorporamos al aliño preparado.
5. Lo mezclamos bien y volvemos a rellenar las patatas con la mezcla.
6. Servimos acompañado de unas hojas de lechuga.
Para preparar una comida completa en el mismo tiempo aprovechamos y en la parte baja del varoma colocamos unos filetes o rodajas de merluza que se cocinaran al tiempo que las patatas. De ser así lavar el vaso antes de emulsionar la salsa.
De verdad que tus recetas siempre me dejan ojiplatica!
Así me gusta a sacar partido a la TXM, yo deberia hacer lo mismo. Unas patatas sabrosas y saludables. Besos y feliz finde!
Ana
Las papas/patatas al vapor son una delicia en sí mismas, con ese aliño de tomates secos deben dar qué hablar, Bea.
Espero ansiosa el post de la presentación del libro! Cariños, linda.
Tiene que estar buenisimas. Un abrazo
Se ven deliciosas y sencillas de preparar, lo cual es tremendamente agradecido.
Yo uso muy poco el varoma y eso no puede ser… a ver si le pongo remedio.
Besos
Simples de fazer e ficou com um aspecto magnifico
Gostei muito
bjs
Una receta llena, llena de sabor, me encantan las patatas al vapor, cocidas……y tu les has dado un toque muy especial y sabroso.
Buen finde
Que ricas se ven!
Yo las hago parecidas, con ese relleno no las he probado, y tiene que estar muy ricooo
bsss
Me parece una receta estupenda.
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Un beso y muchas gracias
Que ricooo! Con este relleno tienen que quedar bien buenas! 😉
Besos guapa!
Sabrosas tienen que estar un rato, me encantan los aceites de sabores intensos, seguro que estas patatas gustarían en mi casa.
Besitos
buenisimas y faciles de preparar! me encantan!
Tus recetas siempre son originales y sorprendentes. Otra que me apunto!^^ Esperaremos ese post especial =)
Un besote y feliz finde!!
Esta te la copio Bea, que yo también uso la varoma 😉
Bss
Elena
http://lacajitadenieveselena.blogspot.com.es/
Holaaa, fantástica receta, me encantan las patatas al vapor solo de acompañamiento con que rellenas y con este aliño menudo manjar. Me han encantado Bea.
Un besooo
Qué buena receta! Me la apunto!Besos
Jajaja, ya solo el amarga y pica te deja impactada !!! soy muy patatera y el aceite bueno me encanta asi que plato perfecto para mi …aunque engorde …jajaja.
Besitos
Si ya de por si me gustan las patatas con ese aliño ni te cuento….mummmm. besicos
Un aperitivo delicioso y bien presentado… desde luego, que cosas nos traes más ricas