Galletas de masa sablé
Al inicio de año Silvia, de Mi dulce tentación nos retaba a preparar una receta diferente de galletas al mes y aunque llego con un mes de retraso voy a intentar acoplarme al reto en los meses que restan del año.
La famosa galleta sablé es originaria de Francia. Sablé significa arenado con lo que sólo con el nombre de la galleta sabeis qué tipo de galleta nos espera para darle el bocado.
Para que la galleta quede bien crujiente es importantísimo no desarrollar el glúten que contiene la harina de trigo por lo que no deberemos trabajar mucho la masa. Además, tenemos que evitar que le entre humedad.
Para que no se desarrolle el glúten trabajaremos primero la mantequilla con la harina, nos quedará una consistencia parecida a la arena de playa. Después añadiremos el resto de los ingredientes.
Las galletas sablé originales son redondas pero nosotras las hemos hecho con forma de corazón, que junto con el cortapastas del tractor, es el favorito de las mellizas.
La receta la he tomado del libro «Cocino a mi manera» de Thermomix pero le he hecho alguna variante.
Ingredientes para las galletas de masa sablé:
- 200 gr. de mantequilla fría cortada en trozos pequeños;
- 300gr. de harina;
- 100gr. de azúcar;
- 1 huevo;
- 1 pellizco de sal;
- 1 1/2 cucharadita de azúcar de vainilla
Preparación de las galletas de masa sablé:
Paso 1
Poner la mantequilla y la harina en el vaso y mezclar 30 segundos a velocidad 5.
Paso 2
Añadir el resto de los ingredientes y mezclar, programando 40 segundos a velocidad 5. Terminamos de integrar con la espátula
Paso 3
Sacamos del vaso y dividimos la masa en dos partes y la extendemos* sobre dos papeles de hornear o papel film transparente dejando un grosor de medio centímetro y dejar reposar en el frigorífico durante al menos 30 minutos.
Paso 4
Horneamos en horno precalentado a 180º entre 10 – 12 minutos.
Dejamos enfriar completamente antes de decorar.
En nuestro caso las ha decorado María con chocolate con leche de tableta fundido en el micro.
* En el libro pone lo siguiente «Forme una bola con la masa y colóquela en un recipiente, cúbrala y déjela reposar en el frigorífico durante 30 minutos» A mí me vais a perdonar pero éste paso me resulta absurdo, es decir, hacemos una bola, endurecemos la masa y después tenemos que pegarnos con la bola para poder extenderla para luego otra vez, como nos ha quedado demasiado blanda volver a enfriar para endurecer. No le veo el sentido, la verdad…
Espero que os guste ésta receta de galletas de masa sablé y recordad que La vida son dos días, uno y dos, disfrutadla!!
Llevas unas entradas que estas haciendo unas fotos chulisimas…
un beso
Lo mismo que Neus iba a decirte yo, esta en especial me gusta mucho!!!;)
Que pinta tan estupenda tienen las galletas. Saludos
Que galletitas más ricas!!! Ahora que con esas pinches … no veas como se lo curran.
La foto es espectacular!!! Besos
Mmmm menuda pinta tienen estas galletas! El sabor es parecido a las pastas de té? Es que yo no soy muy galletera y es para hacerme una idea del sabor de la masa sable 🙂
Un beso.
hummm casi las huelo desde aqui ,q ricas BEA!!!
menuda foto mas bonita! 😉
Me las copio directamente, porque me han encantado, estas tengo que hacerlas esta misma semana.
Un besito.
Preciosas, las galletas y las fotos 😉
Tienen una pinta estupenda .Que pena que esta vez no vaya a tomar ninguna… aunque me hago un ligera idea del sabor.
😉
Pedazo de foto
Preciosas las galletas y la foto!!! tienes razón con lo de la bola, las hice ayer como me contaste y qué diferencia no tenerme que liar a rodillazos con la masa. Besos!
Isabel, puede que el sabor resulte un poco parecido a las pastas de té pero la textura es más "frágil" al morder la galleta se parte en la boca y hay una explosión de sabor que con las pastas de té a mí no me ocurre, pero claro, depende también de las pastas de té que hagas…
Gracias a tod@s por los comentarios. Mua
Seta, no te preocupes, que seguiré haciendo galletas muuuuchos años, ya volverás a comerlas 😉
Besos
Carmen, cuánto me alegro de que te vaya bien la técnica del extendido 😉
Besos
Unas galletas muy bonitas y ricas.
Un saludo
Que pinta tienen las galletas y las fotos divinas!!!!
Besicos.
que ricas galletas te han quedado estupendas. Bss y buen fin de semana.
riquísimas! con esta receta nunca se falla!!! es todo un acierto! y con ese chocolate…ummm
Galleta del mes de febrero deliciosa. A medida que van pasando los meses las galletas son más ricas y vistosas. Me gusta esta galletita tan san valentinera.
Besos y muy feliz fin de semana.
Que ricas deben de estar! yo quiero probarlas jo!
pues seguiremos tus consejos,jejeje
Como están las reinas de la casa?
Muy ricas las galletas y bucólica la mesa,ay que todavía iremos en masa.
Tres besotes!
Pues sí que tienen que estar buenas.
Besitos.
Y cumplas tus retos.
;-D
Que lindas! Yo prefiero no hacerlas porque me las comería todas…
Te han quedado unas galletitas muy ricas, felicidades y a seguir haciendo cositas así de ricas. Besos
Unas galletas muy bonitas, las fotos también me han gustado mucho.
besitos,
¡¡Qué buena pinta… seguro que estaban buenísimas!! ¡¡Y la decoración es preciosa!! Las probaré a hacer en cuanto pueda, ¡¡b7s!!
Con tu permiso me llevo un par porque tienen que estar muy pero que muy ricas. Y ya de paso la receta.
Besitos
me encanta tu nueva fotografía, felicita a quien te la haya tomado. Y me encanta que te unas al reto de hacer una galleta mensual, podremos editar un libro 😉
Besos, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
http://galletilandia.blogspot.com
Paula, es un autorretrato, es frente al espejo. Ahora me ves más parecida a cómo me has visto en la realidad? espero que sí 😉
Pues si hay que editar un libro se edita!!! Besos guapa.
Gracias a tod@s por los comentarios 😀
Estupendas galletas, es que a mi eso de los corazones me puede ainsssssss!!!
Besitos.
Mira por donde esta receta nos va a ir ideal para preparar unas estupendas galletas.
Tienes por recoger un premio que tenemos publicado en el blog el día 19.
Un beso.
Joan i Sara
Ay que ricas! y sencillas de preparar, me lo llevo!
besos
Que delicia de galletas!!! Te han quedado sensacionales.
Un besiño.