Que se me echa el tiempo encima y aún no había publicado ésta receta que hice el domingo pasado para el concurso de La cocina de Javi que patrocina http://www.iloveaceite.com/
El sábado pasado, mientras yo estaba en el curso de galletas que impartía Paula (tengo pendiente aún colgar la entrada del curso de galletas en el blog) mi familia, incluídas mis hijas, estaban en el monte cogiendo níscalos, con lo que tenía claro que la receta que preparara iba a llevar ésta seta como ingrediente básico ;D
La receta ha sido inventada sobre la marcha y el resultado a mí me ha parecido exquisito, siempre que te guste el sabor del queso azúl o roquefort, claro.
Al lío 😉
Ingredientes:
40ml de aceite de oliva virgen extra;
400 gr de níscalos;
100 gr. de pimiento rojo;
100gr. de cebolla;
sal;
150gr. de queso azul
Bechamel para croquetas*
*Ingredientes para la bechamel para croquetas:
50ml de aceite de oliva virgen extra;
170 gr. de harina;
600 gr. ml. de leche;
nuez moscada, pimienta y sal
Preparación:
1. Echamos el aceite en una sartén y calentamos. Echamos el pimiento y la cebolla cortado en tiras y dejamos que se vaya pochando lentamente.
2. Mientras tanto vamos lavando y cortando en dados o tiras los níscalos y los reservamos.
3. Cuando esté la verdura lista echamos los níscalos y dejamos que se hagan a fuego lento. Vamos removiendo de vez en cuando.
4. Una vez hecho apartamos del fuego y echamos por encima el queso azul rallado.
5. Mezclamos bien con una espátula hasta que quede bien integrado.
6. Echamos la mezcla en la thermomix y picamos con 5 ó 6 golpes de turbo. Reservamos y sin lavar el vaso comenzamos a preparar la bechamel.
Preparación de la bechamel:
1. Echamos en el vaso el aceite y programamos 3 minutos, temperatura varoma, velocidad 3 1/2. Añadimos la harina y programamos 4 minutos, 100º, velocidad 2 1/2.
2. Incorporamos los ingredientes restantes y mezclamos 10 segundos, velocidad 6. Agregamos 2 cucharadas del picado de níscalos y programamos 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 4.
3. Dejamos reposar unos minutos sin bajar el vaso y añadimos el resto del picado de níscalos y mezclamos bien con la espátula. Verificamos el punto de sal.
4. Por último, vertemos la bechamel en una manga pastelera o un recipiente y la dejamos enfriar. Una vez fría formamos las croquetas y las rebozamos en harina, huevo y pan rallado. Freímos en abundante aceite de oliva virgen extra.
Gran receta, que deliciosas.
Suerte para el concurso
A mi ya me tienes ganada con esta delicia de receta. Genial.
Besos.
Setas y queso…menuda combinación!buenísima!;)
besos
100% gourmet.
Mucha suerte.
;-D
Una buenisima combinaciòn, te deseo mucha suerte en el concurso, pero poquita necesitas eh,estas croquetas te han quedado de lujo.
besos y feliz fin de semana 🙂
holaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa anda que no tienen que estar ricas ni nada estas croquetas, que bien me las voy a apuntar porque me encanta el queso azul y los níscalos. GEniales 🙂 besitos buen finde
Bueníisma receta,nque croquetas más otoñales.
Feliz fin de semana a las tres
Tres besos
Qué buenas!!!
No puedo leer tu blog antes de media mañana porque me entra un hambreeeee!! jeje Es que tiene todo muy buena pinta!
Pero qué buenas!!! Fíjate que justo ayer hice también unas croquetas de jamón y setas para el mismo concurso, por si en el último momento me animo a participar 😛
Aunque desde luego las tuyas se merecen premio!!!
Para mi te ira muy bien en el concurso. Se ven muy ricas las croquetas. Me imagino que el queso azul la da ese toque diferente. Me ha encantado la propuesta.
un slaudo,
Mari
La verdad que es una buena receta para una cenita de tapeo…te deseo lo mejor para el concurso!!!
Vaya pedazo de bandeja de croquetas!! qué ricas! tienen una pinta espectacular, suerte en el concurso! 🙂 besos
Unas croquetas estupendas, me encantan. Besos.
Fantásticas las croquetas, me encantan de otdas las clases, lo único que le cambio el queso que el azul no me va. Un besazo.
Muy originales, tienen que estar de muerte, son todo sabor.
Suerte en el concurso!!!
Besos.
Esas croquetas tienen que estar buenisimas¡¡¡¡
suerte
besos
te han quedado muy ricas. Bss.
Menudas croquetas!. Joé… si las ve mi marido. De níscalos!. Qué sabrosas!
Un besote
Bea, pero que pinta tiene esto, niña
Besos
Tengo níscalos recién recogidos esta tarde y como el queso roquefort me encanta, voy a preparar estas croquetas para mañana!
¿donde?¿donde está el icono de "me cae la baba"??????
¿donde?¿donde está el icono de "me cae la baba"??????
Bueno partiendo de que a mi las croquetas me vueve loca,todas!!!estas tienen que esar de morir!.
Bss.
Ohhhhh Beatriz, llevo desde ayer viendo estas croquetas y no me he podido parar a decirte lo maravillosas que me parecen, te deseo mucha suerte en el concurso. ¡Qué penita no poder comerme ahora una tapita!
Un besazo
Pasame unas cuentas y yo te digo como están .. bueno las pido porque de seguro que están bien ricas jaja
mil besossssss
¡Que delicia Beatriz! menudo invento más bueno, tienen que estar deliciosas y muy diferentes a todas.
Un abrazo.
Mmmmmmmm…me encanta esta receta y me viene muy bien la explicación para hacer la bechamel con la th.
Espero que tengas muchas suerte en el concurso.
Por cierto, bienvenida a "esto" de decorar galletas…jajaja, te he visto en el blog de Paula y Angie. ya tengo ganas de ver tus creaciones, seguro que te copio alguna idea 😉
Un besote, mi solete.
Vamosalculete.
Qué delicia de croquetas.
Mucha suerte en el concurso
besitos
Me gusta mucho esta receta!!
Es muy original.
seguro que te da mucha suerte en el concurso.
un besiño
Me encantan las croquetas caseras y con estos ingredientes más aún. Bsss
Me encantan los níscalos y el queso azul, así que las hago seguro. Suerte en elconcurso. Besos
Que delicia de croquetas! Me estoy imaginando el sabor, mmmm.. con los ricos que están los níscalos y la combinación con el queso azul…espectacular!!
Un besito!!
Que buenas, en mi casa no durarian ni dos minutos, mis hijas adoran las croquetas y esas se ven muy ricas!!
Saludos
Esta entrada tuya me trae muy buenos recuerdos.
Cuando vivía en jaén, hace más de 25 años, yo vivía en el 3º con mis hermanas y mi madre, y mis abuelos maternos vivían en el 1º. Mi abuelo era una persona especial. Era un abuelo único.Salía al campo y traía de todo: patatas, fruta, semillas, espárragos, hierbas, y níscalos. Toda la temporada, níscalos. Y mi madre, hacía níscalos de todas formas: en tortilla, guisado, en salsa, a la plancha… de todo. Pero en croquetas nunca los hizo. Ahora no tengo níscalos, ni tiempo para salir a buscarlos al campo. ¡ya quisiera! Por eso, esta receta tuya, sabrosa y original, me trae unos recuerdos preciosos. Gracias.
suerte. Mucha suerte.
Menuda pinta, estas croquetas prometen!
Saludos,