Las albóndigas de la abuela Elisa
Receta fácil allá donde las haya y no por ello deja de ser rica rica.
Ésta es del grupo «las recetas de mi madre» y no tenían un nombre adecuado para presentarlas porque en casa siempre las hemos llamado «albóndigas» y quedaba un poco soso para publicarlas. A partir de ahora serán «de la abuela Elisa», que es mi madre.
Las albóndigas que yo hago no van fritas previamente. Las de mi madre sí.
Yo suelo preparar la carne para las albóndigas pero en alguna ocasión que me ha pillado el toro he usado las albóndigas que vienen ya preparadas y congeladas y te sacan bastente bien del paso. Suelo usar las que venden en La Sirena, las de su propia marca.
Ingredientes para las albóndigas de la abuela elisa:
Albóndigas:
- 1Kg. de carne picada de ternera (dicen que están más ricas si se pone parte de carne de cerdo pero yo siempre pongo sólo ternera);
- 2 huevos;
- 1 ajo picado;
- 1 cucharadita de perejil picado;
- 1 poco de miga de pan;
- 2 cucharadas de leche;
- Sal;
- Pimienta;
- Nuez moscada (le dá un puntito de sabor muy rico a las albóndigas);
salsa:
- 50ml. de aceite;
- 2 ajos;
- 1 cebolla mediana;
- 150gr. de pimiento, de cualquier color, cortado en tiras;
- 1 cucharadita de pimentón;
- 1/2 cucharadita de colorante alimentario;
- 12 bolas de pimienta negra;
- 1 hoja de laurel;
- 100ml. de agua
Preparación de las albóndigas de la abuela Elisa:
Paso 1.
En una fuente grande echar los huevos y batirlos un poco.
Paso 2.
Añadir el resto de los ingredientes y mezclar bien.
Paso 3.
Dejar reposar al menos dos horas en el frigorífico. Yo lo hago de un día para otro.
Paso 4.
Una vez reposada la mezcla dar forma de bola y reservar.
Nota: En éste punto mi madre las enharina y las pasa por la sartén. Yo éste paso me lo salto 😉
Paso 5.
Programamos la fussioncook en menú manual 5 minutos y echamos el aceite.
Paso 6.
Vamos añadiendo el ajo y la cebolla y el pimiento y dejamos sofreir un poco.
Paso 7.
Añadimos el pimentón, la pimienta y el colorante y movemos bien. Añadimos la hoja de laurel y el agua.
Paso 8.
Añadimos las albóndigas hasta completar toda la base de la cubeta y cerramos la olla. Programamos menú guisos válvula cerrada.
En ésta receta también hay fórmula súper express. Ponemos todos los ingredientes en crudo y programamos menú guisos pero yo creo que merece la pena hacer primero el sofrito porque le da un regustillo muy bueno a los platos.
Espero que os gusten 😉
¡Feliz fin de semana! Yo me voy a un seminario de cocina italiana Come mai? que decubrí a través del blog de http://www.lazyblog.net/ y como no me toco plaza en el concurso de recetas italianas nos hemos juntado un grupo de 12 y vamos a ver qué tal lo pasamos y si aprendemos algo. Yo por lo pronto la intención la llevo.
Felicita a tu mami porque se ven deliciosas. De tal palo tal astilla.
Besos.
De tu parte 😉 Gracias Silvia
Besos para tí también
Donde te vas?????? Pasatelo fenomenal y luego nos deleitas con tus recetas……
Besos.
Qué pinta más rica tienen tus albóndigas y qué buenas son las receta de familia, muchas gracias por compartirla y que envidia me dais del viajecito que hacéis a Madrid, que llevéis buen viaje, os divirtáis mucho y ya nos contáis a la vuelta. besitos….
No me voy a ningún sitio, el seminario es en Madrid 😉
MARÍA JESÚS, gracias por los buenos deseos, confío en que lo vamos a pasar muy bien.
Besos
Pues yo jamás le había puesto ni pimentón ni laurel, pero me lo anoto porque tienen una pinta deliciosa.
Genial lo del blog de cocina italiana! pásalo fenomenal!! y cuentanos muchas cosas nuevas!! ajjaja
Un abrazo
Muy buen aspecto las albondigas, una receta muy rica y fácil de hacer. Estan muy apetecibles.
Besos
bea las albóndigzs de tú mami tiene que estar tiquísimas, el aspecto es delicionsss, ya sabemos de donde has sacado está virtud.
Por cierto disfruta del seminario que seguro que te lo pasas en grande y aprende mucho y luego nos cuentass.
besitoss guapa
buen finde
Lo vais a pasar divinamente, ya verás qué contenta sales y como nos lo cuentas.
Y las albóndigas de la abuela Elisa, estupendas.
Disfruta de tooooodo el seminario que vas a divertirte mucho, te lo digo por experiencia
Que delicia de platillo! se antoja mucho con solo verla..
Te esperamos a ver que nos enseñas despues del seminario de comida italiana 😉
besos
Gaby
A mí siempre me da un poco de pereza hacer las albóndigas (por aquello de hacer las bolitas, je,je,je), pero éstas se ven deliciosas.
Estamos deseando ver las recetas que aprendas en el seminario y que nos cuentes todo lo que aprendas.
Pásatelo bien y disfruta!!!
Bsooos
Jo, se ven deliciosas, como todo lo que haces, Reina. Pues tengo carne picada en la nevera y pensaba hacer salsa boloñesa pero ya se me han antojado las albóndigas…eso sí, mi truco es ya echar una bolsa de verduritas troceadas del Merca,lo demás parecido, pero me apunto lo del colorante que yo nunca le había echado. Pero no me quedarán con tan buena presentación, sin duda.
Besos!
Mmmmmmmmmmmmmmmm que ricas. Espero qeu disfrutes el curso mucho y que nos enseñes todo lo que vas a aprender. Besos
muchas gracias a todos por los comentarios! El seminario genial. En cuanto me envíen la receta por correo electrónico cuelgo la entrada en el blog.
Besos
qué cocinera es ésta que echa colorantes y deja la carne picada de un día para otro¡
Plato delicioso y muy nutritivo!