Mermelada de cereza
Cómo preparar mermelada de cerezas. Me encanta preparar la mermelada en el Thermomix porque me resulta muy fácil y muy limpio y con el control exacto de temperatura y tiempo conseguiremos preparar unas deliciosas mermeladas que se quedan en el punto exacto de consistencia.
El punto de partida siempre para preparar una mermelada siempre será “tpt, tanto por tanto”, es decir, la misma cantidad de fruta que de azúcar.
A veces éstas cantidades hay que variarlas dependiendo del:
- contenido de agua que tenga la fruta
- el punto de maduración
- si utilizamos o no espesante para la elaboración de la mermelada,…
Para preparar ésta mermelada he deshuesado las cerezas a mano, pero puedes hacerlo también en Thermomix partiendo de cerezas a medio congelar y programando 5 segundos, velocidad 4. Después sólo quedará separar los huesos y desecharlos.
No te olvides que todas las mermeladas cogen cuerpo al enfriarse con lo que para obtener el punto perfecto de espesor será conveniente hacer una prueba de consistencia, podemos hacerlo poniendo un poco de mermelada sobre un plato frío que previamente habremos metido unos minutos en el congelador.
Ingredientes para la mermelada de cerezas:
- 500 g de cerezas sin hueso
- 500 g. de azúcar
- zumo de 1 limón
Preparación de la mermelada de cerezas:
Paso 1
Ponemos todos los ingredientes en el vaso del Thermomix y, dependiendo de si nos gusta encontrarnos trozos de fruta o no en la mermelada, trituraremos a nuestro gusto. Si queremos que no se note nada la fruta trituraremos 30 seg/vel progresiva 5-10. Yo particularmente lo he triturado 15 seg/vel 5.
Paso 2
Programamos 25 min/Varoma/vel 1 y ponemos el cestillo del Thermomix en vez del cubilete sobre el vaso, de ésta forma, facilitamos la evaporación.
Paso 3
Comprobamos el punto de consistencia de la mermelada. Podemos hacerlo poniendo un poco de mermelada sobre un plato frío que previamente habremos metido unos minutos en el congelador. Si la queremos más espesa programaremos unos minutos más a la misma velocidad y temperatura.
No te pierdas la elaboración de otras recetas de mermeladas ya publicadas en el blog: Mermelada de higos especiada, Mermelada de ruibarbo, fresas y anís o Mermelada de albaricoques y cerezas
Muchas gracias, la he hecho y queda espectacular…….toda mi familia me ha pedido un bote.
Gracias a tí!
No pasa nada al meter las cerezas cn la pepita en la termo??
A la velocidad que te pongo no, si lo pones a velocidades más altas el hueso puede partirse. un saludo