Bizcocho de coco rallado con Thermomix.

Cómo preparar bizcocho de coco rallado. Seguimos confinados y a mí la cocina me sigue relajando y es por eso que sigo haciendo bizcochos nuevos en casa. En ésta ocasión he tirado de recetas pendientes que tengo para hacer de otros blogs y hoy le ha tocado el turno a éste bizcocho de coco de mi amiga Sofía, del blog, mil ideas, mil proyectos.

El elegido ha sido éste porque, además que en casa nos encanta el coco rallado, descubrí haciendo limpieza de armarios, que tenía una bolsa de coco rallado rodando en él y así le dí salida.

El resultado es un bizcocho muy rico y esponjoso, con un toque de coco que al menos en casa nos ha encantado, aunque la verdad es que en casa, cualquier bizcocho casero nos encanta. Prueba de ello cualquiera de los que ya están publicados en el blog como el bizcocho de plátano y chocolate, bizcocho con frambuesas, bizcocho de chocolate y vino tinto, bizcocho de limón y queso crema o el bizcocho de té turco.

He variado un poco la elaboración de la receta y he añadido una pizca de sal en los ingredientes pero por lo demás es igual que la de Sofía.

La masa del bizcocho de coco rallado la he preparado en el Thermomix pero también puedes prepararla con la batidora convencional. Si lo haces así, primero mezcla los ingredientes húmedos y después añade los secos. Particularmente, la levadura siempre la echo al final y la mezclo a mano.

Ingredientes para el bizcocho de coco:

• 3 huevos
• 150 g de azúcar
• 75 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 50 g de coñac
• 120 g de harina
• 50 g de coco rallado
• Una pizca de sal
• 1 sobre de levadura química

Preparación del bizcocho de coco:

Paso 1

Precalentamos el horno a 160ºC. Engrasamos un molde circular de 20-22 cm de diámetro y reservamos.

Paso 2

Ponemos los huevos y el azúcar en el vaso del Thermomix y batimos 6 min/37ºC/vel 5.

Paso 3

Añadimos la mantequilla y el coñac y mezclamos 10 seg/vel 3.

Paso 4

Incorporamos la harina, el coco rallado y la sal y mezclamos 15 seg/vel 2.5. Agregamos la levadura y mezclamos a mano hasta integrarlo completamente. Echamos la mezcla en el molde reservado.

Paso 5

Horneamos 35 minutos a 160ºC. Dejamos enfriar 10 minutos dentro del molde y después desmoldamos y enfriamos completamente sobre una rejilla.

No te pierdas otros bizcochos elaborados con coco ya publicados en el blog, como el bundt cake de coco y cardamomo, mini cocos de all bran o la piña colada.