Berenjenas rellenas de carne picada.

Cómo preparar berenjenas rellenas de carne picada. Vuelvo a encender el horno en casa, ésta vez para preparar unas berenjenas rellenas, en ésta ocasión rellenas de carne picada pero los rellenos pueden ser múltiples, como atún, champiñones y jamón serrano o carne y verduras.

Éste año no paramos con el horno y es que nos encantan las elaboraciones preparadas en él como las pizzas de berenjenas y boniato, calabacines rellenos de atún, rollos de sardina al horno, frittata de pimiento morrón y queso de cabra, todas ellas recetas saludables, que hay que cuidar la línea.

El relleno de las berenjenas lo he preparado en el thermomix pero puedes prepararlo también en un sartén, sólo tendrás que poner los ingredientes bien troceados en ella y sofreir bien antes de añadir la carne.

Ingredientes para las berenjenas rellenas con carne picada:

• 2 berenjenas medianas cortadas por la mitad, a lo largo
• 1 1/2 cucharadita de sal
• 1 pellizco de pimienta negra molida
• 50 g de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 150 g de cebolla en cuartos
• 100 g pimiento verde en trozos
• 200 g de tomate triturado
• 1/2 cucharadita de azúcar
• 200 g de carne picada de ternera
• 100 g de queso rallado (tipo cuatro quesos o emmental o mozzarella)

Preparación de las berenjenas rellenas de carne picada:

Paso 1

Salpimentamos las berenjenas, hacemos unos cortes en forma de cruz, pincelamos con aceite y las colocamos en un plato. Cubrimos con film transparente y pinchamos con un tenedor. Introducimos en el microondas durante 8 minutos a potencia máxima.

Paso 2

Ponemos en el vaso el aceite, el diente de ajo, la cebolla y el pimiento y troceamos 5 seg/vel 5 y sofreímos 8 min/120°C/vel 1.

Paso 3

Precalentamos el horno a 200ºC.

Paso 4

Dejamos templar las berenjenas y las vaciamos con una cuchara. Añadimos al vaso la pulpa, agregamos el tomate y el azúcar y programamos 12 min/120ºC/vel 1.

Paso 5

Añadimos la carne picada y mezclamos 4 seg/vel 3.

Paso 6

Rellenamos las berenjenas con la mezcla y espolvoreamos con el queso y horneamos durante 15-20 minutos (200ºC). Servimos inmediatamente.

No te pierdas otras recetas elaboradas con berenjenas, ya publicadas en el blog como las pizzas de berenjena y boniato, escalivada o el pastel de verduras con pasta filo.