Empanada de hojaldre rellena de carne picada y tomate frito

Adoro las empanadas y no hay semana que no caiga en casa. No sé si tengo alguna empanada favorita porque creo que me gustan todos los rellenos!!! La que más preparo es la rellena de atún y tomate frito pero tenemos otras que nos gustan mucho como la empanada de hojaldre con cebolla caramelizada, champiñones y gorgonzola, empanada de hojaldre con pera, rúcula y queso azul o la empanada de vigilia, hecha a base de pescado.

En ésta ocasión he elegido un relleno de carne picada de ternera y tomate frito casero. La carne picada es muy versátil y puedes elaborar un montón de platos, desde albóndigas, como una tarta de macarrones gigantes, pasando por berenjenas rellenas de carne picada o calabacín relleno de carne picada.

La elaboración de la empanada de hojaldre es bien fácil, sobre todo en ésta ocasión porque compré el hojaldre y era sólo preparar el relleno, hornear y listo. Si quieres ver cómo se prepara el hojaldre casero no dejes de echar un vistazo AQUÍ

Ingredientes para la empanada de carne picada y tomate frito:

Para el tomate frito:

• 100 g de cebolla
• 50 g de aceite de oliva
• 1 bote de 400 g de tomate triturado o troceado
• 1 cucharadita de sal
• pimienta negra molida al gusto
• nuez moscada molida al gusto

Además necesitamos

• 500 g. de carne picada
• 50 g de aceite de oliva
• 1 cucharadita de sal
• 1 pizca de pimienta
• Nuez moscada al gusto
• 2 planchas de hojaldre
• Un huevo batido

Preparación de la empanada de carne picada y tomate frito:

Paso 1

Ponemos la cebolla y el aceite en el vaso del Thermomix y trituramos 5 seg/vel 3. Seguidamente rehogamos 8 min/120ºC/vel 1.

Paso 2

Añadimos el resto de los ingredientes del tomate frito y programamos 20 min/120ºC/Vel 1. Reservamos.

Paso 3

Ponemos una sarten a fuego medio y doramos la carne picada. Mezclamos con el tomate frito reservado. Reservamos.

Paso 4

Precalentamos el horno a 180ºC. Forramos una bandeja del horno con papel de hornear y reservamos.

Paso 5

Rellenamos el hojaldre con el relleno reservado y cerramos bien. Pinchamos la superficie con un tenedor y pintamos con huevo batido. Horneamos 30 minutos a 180ºC.

Espero que os haya gustado ésta empanada de carne picada con tomate frito y os animéis a prepararla en casa.