Tartaleta de hojaldre con cebolla caramelizada, champiñones y gorgonzola

Mi cabeza no para de pensar cosas ricas para preparar en éstas fechas navideñas y aunque hay cosas que son nuevas, otras tantas son sacadas del archivo de cursos y cosas aprendidas a través de los años, como es el caso de ésta tartaleta de hojaldre con cebolla caramelizada, champiñones y gorgonzola.

Lo bueno de ésta receta es que puedes prepararla por partes. Si quieres puedes preparar incluso tú mismo el hojaldre casero 😉 otro día puedes preparar la cebolla caramelizada y otro día el champiñón. Después sólo faltará montarlo y hornearlo. Incluso puedes montar la tartaleta, envolverla bien en film transparente y meterla directamente al congelador y así la tienes lista para cuando quieras hornearla, ¿por ejemplo para Navidad?

Tanto la cebolla caramelizada como los champiñones los he preparado en el Thermomix porque me resulta muy sencillo y muy limpio.

 

Ingredientes para la tartaleta de hojaldre con cebolla caramelizada, champiñones y gorgonzola:

Para la cebolla caramelizada

• 1 kg. de cebollas dulces (limpias se quedarán en 750-800gr.)
• 50 gr. de aceite de oliva
• un poco de sal
• 100 gr. de vino dulce
• 100 gr. de azúcar moreno

Para los champiñones

• 50 ml. de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• 500 gr. de champiñones
• sal
• pimienta

Además necesitamos

• 2 planchas de hojaldre redondas
• 200 gr. de queso gorgonzola cremoso
• 1 huevo batido

Preparación de la tartaleta de hojaldre con cebolla caramelizada, champiñones y gorgonzola:

Para la cebolla caramelizada

Paso 1

Comenzamos limpiando y cortando las cebollas. Las ponemos en el vaso y trituramos 5 segundos, velocidad 5. Reservamos.

Paso 2

Sin lavar el vaso pon el aceite y calienta 1 minuto, tempertura 120º, velocidad 1 .

Paso 3

Ponemos la mariposa en su posición y añadimos la cebolla y la sal y programamos 20 minutos, temperatura 120º, velocidad 1.

Paso 4

Añadimos el vino dulce y programamos 5 minutos, temperatura 120º, velocidad 1 sin poner el cubilete para que evapore bien el alcohol.

Paso 5

Por último añadimos el azúcar y programamos 15 minutos, temperatura 120º, velocidad 1. Reservamos en un bol y dejamos enfriar por completo.

Para el champiñón

Paso 6

Con el vaso limpio y seco ponemos el aceite y el ajo. Trituramos 5 segundos, velocidad 5 y seguidamente calentamos , 3 minutos, temparatura 120º, velocidad 1.

Paso 7

Añadimos los champiñones limpios por el bocal (si son muy grandes los troceamos) y trituramos 5 segundos, velocidad 5. Seguidamente programamos 10 minutos, temperatura 120º, velocidad 1. Retiramos y reservamos. Dejamos enfriar por completo.

Montaje de la tartaleta

Paso 8

Extendemos y estiramos el hojaldre sobre una bandeja cubierta de papel de hornear y con ayuda de un cuchillo marcamos un círculo a 1 cm. del borde. Ésto nos servirá para saber hasta donde tenemos que echar el relleno.

Paso 9

Precalentamos el horno a 180ºC

Paso 10

Ponemos el relleno en la parte central. Comenzamos por la cebolla caramelizada, después los champiñones y por último el queso gorgonzola desmigado.

Paso 11

Pintamos con huevo batido el borde la plancha de hojaldre y tapamos la tartaleta con la otra plancha de hojaldre. Con ayuda de un tenedor marcamos el borde. Terminamos pintando con el resto del huevo batido.

Paso 12

Horneamos 30 minutos a 180ºC. Al sacar dejamos enfriar sobre una rejilla.

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