Cómo preparar espaguetis con albóndigas y tomate frito en cocotte.
Y digo cómo preparar los espaguetis con albóndigas y tomate frito en cocotte porque sigo chocha con mi nueva cocotte pero puedes prepararlos perfectamente en una cacerola que distribuya bien el calor.
La gracia de ésta receta es que los espaguetis van cocidos con las propias albóndigas, de ésta forma cogen el sabor del guiso del tomate de una forma más intensa.
Para darle un poco de consistencia a la salsa de tomate y porque me apetecía utilizar el cuchillo he añadido unos lardons de bacon que además de aportar sabor le aportan una textura extra.
También he añadido un poco de tomate concentrado porque le da un color más bonito a la receta en sí y también le aporta sabor extra 😀 pero si no lo tienes no pasa nada, no lo eches y listo.
Y de extra en extra es una receta que requiere tiempo, no es de esas recetas rápidas de cuando no tienes tiempo. También te digo, que el resultado es más bueno!
TRUCO: Para facilitar la elaboración del sofrito de la cebolla comienzo poniendo más aceite del que realmente voy a utilizar en la receta final. Me resulta más fácil y me asegura que la cebolla no se quema. Luego escurro el exceso de aceite y listo 😀
Ingredientes para los espaguetis con albóndigas y tomate frito en cocotte:
Para las albóndigas
- 1 huevo
- 750 gr. de carne picada mixta (1/2 y 1/2)
- 1 rebanada de pan de molde
- 2 cucharadas de leche
- 1 ajo picado finamente
- 1 cucharadita de perejil picado
- sal
- pimienta
- nuez moscada
- Un poco de harina
Para el resto
- 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 150-200 gr. de cebolla cortada pequeñita
- 200 gr. de bacon cortado en lardons
- 1 cucharada de tomate concentrado
- 1 bote de tomate triturado de 1 Kg.
- 1 cucharada de azúcar
- 250 ml. de agua
- 200 gr. de espaguetis
- queso parmesano rallado (opcional)
Además necesitamos:
- Una sartén honda para freir las albóndigas
- aceite de oliva para freir las albóndigas
- escurridor para escurrir las albóndigas al sacarlas del aceite
Preparación de los espaguetis con albóndigas y tomate frito en cocotte:
Paso 1
Comenzamos batiendo el huevo en una fuente honda. Añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos a mano. Si podemos dejamos reposar la mezcla un par de horas en el frigorífico.
Paso 2
Formamos las albóndigas con las manos enharinadas y las vamos friendo en abundante aceite de oliva. Éste paso es sólo para que la albóndiga forme una costra con lo que las tendremos poco tiempo al fuego, quedarán crudas por dentro. Cuando las sacamos del aceite las dejamos escurrir en un colador. Reservamos.
Paso 3
Ponemos la cocotte al fuego y ponemos el aceite y la cebolla cortad finamente. Dejamos dorar a fuego medio hasta que tome un color perlado, unos 10 minutos.
Paso 4
Añadimos el bacon cortado en lardons y dejamos a fuego medio unos 5 minutos más.
Paso 5
Escurrimos la cebolla y el bacon para retirar el exceso de aceite.
Paso 6
Volvemos a pone la cebolla y el bacon en la cocotte y añadimos una cucharada del aceite que hemos colado. Ponemos al fuego y añadimos la cucharada de tomate concentrado. Removemos bien hasta que quede bien mezclado.
Paso 7
Añadimos el tomate triturado y el azúcar y dejamos al fuego. Cuando dé el primer hervor añadimos las albóndigas reservadas y dejamos al fuego medio 25 minutos con la tapa puesta para que no salpique.
Paso 8
Añadimos el agua, los espaguetis partidos en dos y un poco de sal y dejamos al fuego medio el tiempo que indique el fabricante de la pasta en su propio envase + 2 minutos extras.
Paso 9
Rectificamos la sal si fuera necesario. Dejamos reposar 5 minutos y servimos.
Los espaguetis con albóndigas y tomate frito en casa los comemos con queso parmesano rallado porque nos gusta mucho pero puedes espolvorear también con un poco de orégano seco. Buen provecho! No te pierdas otras recetas elaboradas en cocotte publicadas en el blog 😉
