Alcachofas con almejas y gambas.

Cómo preparar alcachofas con almejas y gambas. Hoy os enseño a preparar una receta muy rica y saludable, elaborada con alcachofas de benicarló, de la cooperativa Benihort. Además, la receta es ideal para impresionar a cualquier invitado porque queda un plato muy resultón a la vista y la combinación de sabores de mar y montaña hará que disfruten del sabor en cada bocado.

La alcachofa proporciona una cocina sana, variada y equilibrada, propia de la dieta mediterránea. Se pueden utilizar en multitud de recetas, tanto dulces como saladas.

Aún es temporada de las alcachofas de Benicarló, que va desde mediados de noviembre, hasta los meses de mayo/junio. Ya sabéis que cocinar productos de temporada nos resultará más económico y además nos saldrán recetas más ricas porque los alimentos están más buenos.

La receta no es mía, es de una cocinera anónima de un pueblo del sur de Ávila que ha tenido a bien dármela para que la prepare en casa. Espero que os guste tanto como nos ha gustado a nosotras.

Acompañar éste estupendo alimento como son las alcachofas, con almejas y gambas, convierten a éste plato en un manjar saludable y muy sabroso.

Ingredientes para las alcachofas con gambas y almejas:

• agua para la cocción de las alcachofas
• 1 1⁄2 cucharada de sal
• agua para evitar la oxidación de las alcachofas
• zumo de limón
• 6 alcachofas
• 50 g de aceite de oliva
• 1/2 cebolla cortada finamente
• 2 dientes de ajo cortados finamente
• 250 g de almejas aclaradas bien con agua
• 250 g de gambas peladas
• perejil picado

Además necesitaremos:

• una cacerola
• Un bol
• Una sartén

Preparación de las alcachofas con almejas y gambas:

Paso 1

Ponemos una cacerola al fuego con agua y 1 cucharada de sal. Llevamos a ebullición.

Paso 2

Ponemos agua en un bol y añadimos el zumo de limón. Reservamos. Con ayuda de un cuchillo retiramos las hojas verdes de las alcachofas hasta que lleguemos al corazón, nos daremos cuenta porque las hojas son más tiernas y decoloradas. Retiramos el tallo y cortamos la punta. Partimos en dos y reservamos dentro del bol con agua y el zumo de limón. Hacemos lo mismo con el resto de las alcachofas.

Paso 3

Añadimos los corazones de las alcachofas en la cacerola que tenemos al fuego y cocemos unos 15-20 minutos. Comprobamos que están blandas pinchando con un palo de brocheta o la punta de un cuchillo. Dejamos enfriar dentro del propio agua.

Paso 4

En una sarten amplia ponemos el aceite, la cebolla y el ajo y sofreímos entre 5-10 minutos a fuego medio. Movemos de vez en cuando. Añadimos las almejas y las gambas y damos unas vueltas. Dejamos al fuego 3 minutos más.

Paso 5

Por último añadimos los corazones de alcachofas reservados y un par de cucharadas del jugo de la cocción y removemos bien para integrar los sabores. Dejamos al fuego un minuto más. Servimos y decoramos con un poco de perejil picado.

No te pierdas otras recetas con alcachofas ya publicadas en el blog como la crema de alcachofas con jamón a la menta, alcachofas con huevo de codorniz o los linguini con alcachofas.