El Skrei noruego ya está en su mejor momento y fiel a su cita anual con las Islas Lofoten, éste bacalao, único en el mundo, llega a nuestro país, donde le esperan los amantes del mejor pescado. Restaurantes, pescaderías, súpermercados y grandes superficies marcan el final de un largo camino que arranca en el Mar de Barents.
El lunes pasado estuve en la presentación que dio el pistoletazo de salida de la ruta del Skrei 2013 «El bacalao más sibarita» en el Casino de Madrid en la que Paco Roncero, con dos estrellas michelín, fue el encargado de cocinar de diferentes formas éste bacalao Skrei (nómada): Un bacalao con una carne firme y jugosa, gracias al viaje de semanas que realiza por aguas heladas.
El bacalao Skrei Norego es considerado como el mejor Bacalao del mundo y es el favorito de los grandes chefs.
Noruega, mediante el CPMN (Consejo de Productos del Mar de Noruega), está promocionando la adopción de su mejor bacalao en la gastronomía española y para conseguirlo, además de repartir más de 500.000 folletos en los puntos de venta y de ofrecer recetas su propia página web, ha organizado ésta ruta: un recorrido gastronómico por cerca de 300 restaurantes de Madrid.
Para poder disfrutar de éstas propuestas podeis consultar la web La Ruta del Skrei .El recorrido gastronómico está en activo desde el pasado dia 7 de marzo hasta finales de abril, cuando finalice la temporada de éste bacalao.
En la página www.mardenoruega.es podeis encontrar muchísimas recetas con éste estupendo pescado.
Yo me he traído ésta para mi cocina y nos ha encantado 😀
Ingredientes:
500gr. de lomos de bacalao Skrei;
200gr. de tomate rojo maduro en rama;
2 ajos;
2 ñoras;
75ml. de aceite de oliva;
20 ml de vinagre de jerez;
sal;
90 gr. de almendra tostada;
70 gr. de avellanas;
10 gr. de piñones;
Preparación:
(Hidratamos las ñoras en agua y sacamos la pulpa)
1. Ponemos en una sartén con aceite el tomate (previamente triturado) y los ajos y dejamos pochar bien.
2. Lo echamos en el vaso de la batidora y batimos junto con las avellanas(60gr.),las almendras (75gr.) y la pulpa de la ñora. Trituramos hasta que quede una pasta homogénea.
3. Incorporamos el aceite, el vinagre y la sal y mezclamos bien.
4. Añadimos el resto de las avellanas (10gr.) y las almendras (15gr.) bien picadas a la mezcla y reservamos.
5. Marcamos el Skrei a la plancha, primero por la parte de la piel y después por el otro lado.
6. Servimos el Skrei acompañado de la salsa romescu atemperada.
A disfrutarlo 😀
Dientes largos, antojo instántaneo…que presentación más hermosa, para un bacalao irresistible.
Besos.
Pues seguro que te quedó de lujo, no? Un besito, guapa.
decir bueno es quedarse corto! fantastico plato, bicos
enhorabuena por poder asistir al acontecimiento….y enhorabuena por esta maravilla de plato!!!!, extraordinario, fabuloso, me ha encantado…!!!!
Muy rico éste bacalao prima pero con ese vinagre no queda muy fuerte? Besos Eva
Acabo de enamorarme de la receta…adoro el bacalao y viendo el plato solo puedo decirte que te odio!!! jajajjajaja suertuda!!
bss
loli
Beatriz muchísimas gracias por tu visita y darme asi la oportunidad de conocerte…..lo que me estaba perdiendo ……
En mi casa somos adictos al bacalao, es de los pescados que mas nos gustan y tal como lo has preparado me resulta novedoso, asi que con tu permiso me llevo la receta y a la mínima oportunidad lo preparo.
Besinos y buen lunes !!!
¡Qué receta tan deliciosa, guapa!.
No tengo perdón de Dios: me encanta el bacalao, pero aún no he probado el Skrei. Gracias por recordarlo, porque ya estoy tardando en buscarlo.
Un besote.
Nunca he probado el Skrei pero la receta que has preparado me ha dejado con la boca abierta así que a ver si lo consigo.
Un besito desde Las Palmas y feliz semana.
Espectaculaaar no lo siguiente seguro que ese bacalao es una delicia.
Cuanto siento que no te hayas apuntado al sorteo .
Bicos mil y feliz semana wapa,
Con lo que me gusta el bacalao y sigo sin probar el rey de los bacalaos… ahora lo veo con esa presentación y propuesta que nos das y uff que bueno.
Besazos.
Un plato muy bueno, me encanta el bacalao y esta receta es riquísima.
Besos
Cocinando con Montse
Bea, estás en todos los saraos. Me encanta, jajaja.
Creo que el día 20 coincidimos en un taller de Royal ¿me equivoco?
Me encanta este bacalao y la receta ha de estar muy buena con el.
Me invitaron al evento, pero me pilla un poco lejos, solo a 600 kms.
Besos.
Buenos días Beatriz. Estaría comiendo bacalao prácticamente todos los días. Me encanta el bacalao y este que nos presentas es extraordinario. La receta que nos dejas tiene que estar de lujo esos lomos de bacalao. Que alegría de que asistieras ha este buen evento y en un lugar como es el casino de Madrid.
Un beso Paco
Un magnífico evento para no perderse, conocí a Paco Rincero en otro evento y la verdad es que es un artista de la cocina y además una tarde aprendiendo de el se hace muy amena, la cocina molecular es su fuerte y a mi desde luego me sorprendió , esta receta tiene que estar buenísima y co este bacalao de lujo , para quitarse el sombrero, eres un as de los grandes, besos
Sofía
Es una pura delicia, riquisimo. Besos
Qué buena suerte haber disfrutado de este acontecimiento culinario tan importante, y qué gozada de plato, para los amantes del bacalao es un lujazo
Abrazos
que bueno que es el bacalao Skrei y esta receta que es alegido es sublime y bien buena y muy fotogenica,me encanta
beso
Una receta de lujo para un bacalao que así se lo merece , me encanta este pescado.
Me habría encantado asistir a ese evento, ya veo que tu le sacaste partido
Un besito
Hola Beatriz, hay que ver lo que me estaba perdiendo… el bacalao me mata de placer pero con salsa romercu.
Sabes a ver la receta he pensado que era dos veces tonta, una por no haber llega aqui hasta hoy y otra porque con lo que me gusta la salsa si no es con calçots o con habas nunca la hago… me has abierto los ojos de la única neurona que me queda… los voy a hincar en casa a romescu, guuuaauuu si como los perritos jajaja
Con tu permiso me quedo ademas soy la nº 1100 seguro que mas vale tarde que nunca.
Un saludo
Me gusta mucho el bacalao y si es noruego mejor aun.Como amante de la buena cocina me gustan las buenas recetas y esta es una de ellas,por eso es que me la copio ya.Un abrazo. cessione del quinto
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