Barquitas de salmón ahumado noruego, aguacate y huevo poché de codorniz

Cómo preparar barquitas de salmón ahumado noruego, aguacate y huevo poché de codorniz.  Tenemos el fin de año a la vuelta de la esquina y aunque será muy diferente a los años anteriores, lo que está claro es que estamos, que no es poco y espero que lo paséis con la mejor de vuestras sonrisas y os apliquéis en las cocinas para intentar comer lo más rico posible.

Como sabéis, a mi me encanta comer rico pero sin complicaciones, soy así de simple y como creo que es posible, no necesito hacer aires, espumas y demás cosas ricas y laboriosas que prefiero dejarlas para comerlas cuando en el restaurante cocinan para mí.

Creo que no hay mesa española en la que falte el salmón noruego, es un pescado rico, saludable y fácil de preparar de muchas formas y de hecho, se ha convertido en el pescado favorito de los españoles.

Desde Mar de Noruega nos proponen ésta idea de barquitas de salmón ahumado noruego, aguacate y huevo poché de codorniz y ya está decidido que serán parte de nuestro menú de nochevieja: fáciles, rápidas de preparar y tan ricas! aunque creo que para entonces cambiaré los huevos poché por huevos a la plancha, eso sí, de codorniz, que quedan tan monos en cualquier preparación.

Ingredientes para las barquitas de salmón ahumado noruego, aguacate y huevo poché de codorniz (4 personas):

• 4 aguacates maduros
• 200 gr de salmón ahumado en tacos
• 1 bandeja de ajo tierno
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento amarillo
• 1 manojo de cilantro
• Aceite de oliva
• Vinagre de vino
• Sal y pimienta
• 1 bolsa de mézclum de lechugas
• 1 docena de huevos de codorniz

Elaboración de las barquitas de salmón ahumado noruego, aguacate y huevo poché de codorniz:

Paso 1

Cortamos los aguacates por la mitad, vaciamos y reservamos las cáscaras. Cortamos la carne del aguacate en dados y el salmón en cubitos de 2cm x 2cm. Reservamos.

Paso 2

Picamos el ajo tierno y los pimientos finamente y mezclamos en un bol junto con la mezcla de lechugas y el cilantro finamente picado. Añadimos el aguacate reservado. Aliñamos con sal, pimienta, aceite y vinagre. Rellenamos con esta mezcla las cascaras de aguacate.

Paso 3

Ponemos a calentar agua en una cazuela con una pizca de sal y vinagre. Cuando rompa a hervir, con la ayuda de unas tijeras, cortamos las cáscaras de los huevos de codorniz y hacemos los huevos poché. Decoramos cada unos dados de salmón reservados y un huevo poché.

Como os he comentado al inicio de la entrada, para nochevieja los prepararé con los huevos de codorniz a la plancha.

Espero que os haya gustado ésta propuesta de salmon noruego. No te pierdas otras recetas con salmón publicadas ya en el blog: pasta integral con salmón noruego y verduras, ensalada de judías blancas con salmón ahumado y vinagreta de mango o las míticas patatas con salmón ahumado y salsa holandesa.