Bolo de cenoura. Tarta de zanahoria al estilo brasileño.

Hace ya muchos años que preparé por primera vez éste delicioso bolo de cenoura para publicarlo en BlogosferaThermomix. Desde entonces es uno de los habituales en nuestra casa.

Los bolos son uno de los postres brasileños más tradicionales. Se elaboran en distintos sabores y rellenos: Bolo prestigio, de naranja, de maracuyá, de banana, de cenoura, de rolo,…

Para preparar éste bolo y cualquier otro bizcocho o tarta siempre uso el Thermomix porque me resulta muy práctico y limpio pero por supuesto que puedes prepararlo de forma manual con unas varillas, eso sí, para montar las claras echarás un poco más de tiempo.

La cocina brasileña es una de las más variadas y exóticas de Iberoamerica, con marcado carácter tropical y enriquecida por la gastronomía europea (por inmigración) y africana (por esclavitud).

Brasil es el país más grande de Iberoamerica, ocupando casi la mitad de América del Sur. Recibe su nombre (país rojo) del “palo brasil” también conocido como “brazada” del que se extrae un tinte rojo.

Ingredientes para el bolo de cenoura:

• 300 g de zanahoria cortada en trozos
• 4 huevos “L” (separadas las claras de las yemas)
• 400 g de azúcar
• 120 g de aceite
• 400 g de harina de todo uso;
• 1 sobre de levadura instantánea

Para la cobertura

• 40 g de chocolate de hacer
• 20 g de mantequilla a temperatura ambiente
• 20 g de leche
• 10 g de azúcar

Preparación del bolo de cenoura:

Paso 1

Engrasamos con mantequilla un molde circular de 24 cm. de diámetro y reservamos. Precalentamos el horno a 220ºC

Paso 2

Montamos las claras, para ello partimos con el vaso del Thermomix limpio y seco. Colocamos la mariposa en las cuchillas y añadimos las claras. Programamos 4 min/vel 3.5. Programamos temperatura 37ºC si acabamos de sacar los huevos del frigorífico. Reservamos.

Paso 3

Sin lavar el vaso ponemos la zanahoria y rallamos 5 seg/vel 5. Reservamos en un bol.

Paso 4

Sin lavar el vaso añadimos los huevos y el azúcar y espumamos 6 min/ vel 3.5. De ésta forma entra mucho aire en la mezcla y nos saldrá un bizcocho más esponjoso.

Paso 5

Agregamos el aceite y la zanahoria reservada y mezclamos 10 seg/ vel 3.

Paso 6

Añadimos la harina y la levadura y mezclamos 30 seg/ vel 3. Echamos la mezcla en un bol grande y reservamos.

Paso 7

Vamos añadiendo las claras montadas en tres tandas, con cuidado y con movimientos envolventes vamos mezclando todo bien, llegando bien hasta el fondo para mezclar bien los ingredientes. Echamos la mezcla en el molde reservado y horneamos 40-45 minutos a 200ºC. Sacamos del horno y dejamos templar sobre una rejilla.

Paso 8

Con el vaso limpio y seco agregamos el chocolate en el vaso y pulverizamos 5 seg/vel 5.

Paso 9

Añadimos el resto de los ingredientes de la cobertura y programamos 3 min/50º/vel 2. Vertemos sobre el bizcocho aún templado y dejamos enfriar por completo sobre la rejilla.

No te vayas sin echar un vistazo a otras recetas de bizcochos ya publicadas en el blog como: bizcocho de plátano y chocolate, bizcocho con frambuesas o bizcocho de limón.