Hace unos días os mostraba cómo había preparado la crema de Lemond Curd y os comentaba que la había utilizado como parte del relleno de un brazo de gitano. Pues aquí está :D, mi Brazo de gitano relleno de lemond curd.
Éste Brazo de gitano relleno de lemond curd.fue el postre que hice para celebrar el día de la madre 😀
Ya de paso, por si no lo leisteis en la publicación de brazo gitano de chocolate relleno de nata, os cuento de dónde viene la demonimación 😉
Denominado Brazo gitano, tiene su origen en un monje berciano que en el medievo recorrió el mundo y en un monasterio egipcio descubrió éste postre y lo trajo a España; se le empezó a llamr «brazo egipciano» y la palabra degeneró en la actual.
En la masa de éste bizcocho genovés he incorporado unas almendras picadas antes de meterlo al horno, una vez extendida la masa sobre el sipat. Ésto le ha aportado un punto crujiente exquisito 😀
Ingredientes:
Para el bizcocho:
50gr. de leche;
50gr. de aceite;
4 huevos, separadas las claras de las yemas;
70gr. de azúcar;
80gr. de harina;
una pizca de sal
Para el bizcocho:
50gr. de leche;
50gr. de aceite;
4 huevos, separadas las claras de las yemas;
70gr. de azúcar;
80gr. de harina;
una pizca de sal
Almendras crudas troceadas pequeñas
Para el relleno:
400ml. de lemond curd;
1 tarrina de queso de untar tipo philadelphia (yo usé philadelphia light);
Para cubrir:
He utilizado azúcar dorado. Para pegarlo al brazo he untado un poco de crema del relleno.
Preparación:
Para el bizcocho:
1. Batimos las claras a punto de nieve. Yo he usado la thermomix. Colocamos la mariposa y programamos sin tiempo a velocidad 3 y 1/2. Vamos añadiendo el 50 gr. azúcar en tres veces (vienen a ser más o menos 3 cucharadas). Cuando se formen picos suaves será el momento de parar la máquina. Reservamos
2. Sin lavar el vaso echamos dentro de él la leche, el aceite, las yemas, la harina, la pizca de sal y los 20gr. restantes de azúcar y mezclamos 30 segundos a velocidad 4.
3. Unimos ésta mezcla con las claras reservadas y volcamos la mezcla sobre un silpat (yo no utilizo papel de hornear porque le quita humedad al bizcocho.
4. Sobre la masa espolvoreamos las almendras en trocitos.
5. Introducimos al horno precalentado a 180º y horneamos 15 minutos.
6. Retiramos la plancha de bizcocho y colocamos un paño de cocina sobre ésta. Enrollamos quitando el silpat y lo dejamos así hasta que se enfríe por completo.
Para el relleno:
1.Colocamos la mariposa en las cuchillas. Echamos el lemond curd y el queso tipo philadelphia. Programamos 1 minutos a velocidad 2, sin temperatura.
2. Comprobamos que está todo bien integrado. De no ser así programamos un minuto más a la misma velocidad sin temperatura.
Montaje:
1. Desenrollamos el bizcocho y untamos con la mezcla del lemond curd
2. Volvemos a enrollar y dejamos que se enfríe bien y coja cuerpo.
1. Desenrollamos el bizcocho y untamos con la mezcla del lemond curd
2. Volvemos a enrollar y dejamos que se enfríe bien y coja cuerpo.
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Me persigue el lemon curd, mira que llevo días queriéndolo hacer…y menudo postre has hecho, madre mía, perfecto!!!
Besisssss
Qué pinta que tiene ese brazo de gitano! aún tengo pendiente hacer el lemon curd y esa parece una receta perfecta para usarlo
Con la gana que le tengo al lemond curd… ese brazo de gitano tiene una pinta riquísima!!! Te ha quedado genial!
Un besito,
Sandra von Cake
Que pintaza tiene este brazo de gitano. El lemon curd me encanta, y hace tiempo que no lo preparo asi que a lo mejor me animo despues de ver esta receta.
Muy curioso el origen del nombre.
Gracias por compartir
Madre mia Bea, tiene que estar pa morirse, pero de gusto¡¡¡¡ besos
Una verdadera exquisitez. Un abrazo, Clara.
Me encantan los brazos de gitano.Tengo que probar los ponerle almendras al bizcocho . Seguro que queda genial.
Un abrazo
siempre me gustan los brazos de gitano y este tuyo esta tremendo y super apetecible con solo verlo¡¡
buena semana
beso
niñaaa holaaa 🙂 buenisimo brazo de gitano, ya te dije un dia que nunca he hcho lemon curd pero que tengo tantas ganasssssssss, nunca encuentro la ocasión. Un gran brazo, me encanta la cobertura de azúcar. Muaaak
Con este relleno ha de ser super goloso, muy rico.
Besos.
Tiene una pinta de muerte!! Besitos guapi 🙂
Que cosa tan rica.
SAludos
Que precioso queda dorado,le da un toque exclusivo.Me encanta la foto y como se refleja el fondo de flores sobre la pala…nene te has currado este postre.
Un besito Bea.
Me parece impresionante. ¡Besos!
http://envueltaencrema.blogspot.com.es/
Bea qué lujo de brazo de gitano, y con el lemon curd ummm!!! irresistible. Muchos besitos y feliz semana
Solo con verlo, ya sé que este brazo de gitano va a ser mi perdición!!
Qué pintaza tiene!!
Besos!
Ohhh que brazo gitano mas rico. No soy mucho de brazos gitanos pero el lemond curd me puede. Me encanta¡¡¡¡¡ Y esa presentacion tan chula, cubierto de almendra granillo. Lo mejor, que lo preparars con Thx, que yo personalmente la tengo infrautilizada. Bss y buena semana preciosa
Virginia "sweet and sour"
Beatriz, me encanta el limón, así que imagino como debe estar ese brazo de gitano. Te ha quedado de lujo!!!.
besitos y feliz semana
me parece una manera muy acertada que rellenar ese bizcocho, si señora, este lo pruebo yooooo
BEATRIZ UN BRAZO DELICIOSO Y CON EL LEMOND CURD DE MUERTE.
BESITOS.
Beatrzi ¡que delicia! pero ¿cómo voy a sostener mi dieta si cuando abro tu blog encuentro cosas siempre tan deliciosas?..¡Me encanta!! Besos !! ( Me necantó conocer a tu familia el otro día. ¡Qué monas las peques!!)
Ese polvo dorado hace un brazo de gitano de lujo…te ha quedado genial.
Un beso guapa
Qué curioso lo del azúcar dorado. No lo había visto nunca. Me encanta el lemon curd. Besitos.
qué curiosa la historia del brazo de gitano. El tuyo tiene que estar de vicio, a ver si me animo a hacer el lemon curd
El detalle de la almendra me encanta, lo probaré, que tengo un bote de lemon curd. Besos
Riquísimo!!! y además super bonito con el azúcar dorado, menuda pasada de brazo de gitano que te ha quedado. Y gracias por poner la historia, que fijo que mucha gente no la sabía!!!
Besos
Te ha quedado genial y me gusta tanto para una celebración como el día de la madre como para cualquier día y así lo hacemos especial jajaja lo de fuera pensé que eran almendras! jajaja
besos
que bonito el azúcar dorado, tiene que estar muy rico con el lemond curd.
Tremendo, esta cobertura y el relleno es delicioso
Bss