Clafoutis de cereza

Cómo preparar clafoutis de cerezas. Vamos a endulzarnos un poco con una receta de un postre muy rico y muy fácil de preparar, un clafoutis de cerezas, una tarta muy vistosa y preparada con una de mis frutas preferidas del verano, las cerezas.

El clafoutis de cereza es un pastel de origen francés que se elabora horneando en un molde, cerezas bañadas en una masa líquida parecida a la de los crêpes.

Se dice que el orígen del clafoutis de cereza está en la región de Lemosín o Limousin, región metropolitana francesa, famosa también por el coñac. Tradicionalmente se consume templado y espolvoreado con azúcar glas pero está muy bueno si lo comes frío y de un día para otro.

Para que el clafoutis quede con buen sabor y con las cerezas bien jugosas es imprescindible hornearlo con el hueso de las cerezas (de hecho la receta original se prepara con las cerezas con hueso). Nos resultará un poco tedioso tener que ir quitando los huesos cuando la comamos pero está mucho más rica.

Como dato curioso y al margen de la receta os cuento que las cerezas es el único fruto con hueso que ha de recolectarse cuando está perfectamente maduro ya que una vez cortado no continúa su proceso de maduración. Las cerezas que he utilizado para ésta receta las he recolectado yo misma en mi pueblo, El Hornillo, en Ávila, con lo que me ha resultado doblemente sabroso 😀

Ingredientes para el clafoutis de cereza:

• 40 g de mantequilla a temperatura ambiente (y un poco más para engrasar el molde)
• 60 g de harina (y un poco más para espolvorear en el molde)
• 80 g de azúcar
• 3 huevos a temperatura ambiente
• 200 g de leche
• 30 g de kirsch
• una pizca de sal
• 750 g de cerezas lavadas con hueso
• azúcar glas para espolvorear

Preparación del clafoutis de cereza:

Paso 1

Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un molde de 28-30 cm. de diámetro y espolvoreamos con harina. Reservamos.

Paso 2

Ponemos en el vaso los huevos, la mantequilla y el azúcar y programamos 2 min/37ºC/vel 3.

Paso 3

Añadimos la harina, la sal, la leche y el kirsch y mezclamos 30 seg/vel 3.

Paso 5

Colocamos las cerezas en el molde y vertemos la mezcla del vaso en él.

Paso 6

Horneamos 40 minutos a 180ºC. Retiramos del horno y dejamos templar. Espolvoreamos con azúcar glas y servimos.

Como has podido comprobar es un postre muy fácil de preparar y es ideal para prepararlo en verano, cuando las cerezas están de plena temporada.

No te vayas del blog sin echar un vistazo a otras recetas de tartas fáciles ya publicadas como: tarta de crema de limón con galletas hojaldradas, marquesa de chocolate o la tarta de crepes con nata y frambuesas.